Gem græskarret / prydgræskarret

Græskar kommer i en bred vifte af former, farver og størrelser. Der skelnes mellem dekorative og spiselige græskar. Det er nok den mest kendte af dem Hokkaido græskar, som både er et prydgræskar og et bordgræskar, især til Halloween. Desværre begynder de på et tidspunkt at blive mugne og skal bortskaffes. Der er dog den ene eller den anden eller metode til at gøre dem holdbare i kortere eller længere tid. Typen af ​​konservering afhænger af typen af ​​græskar.

Dekorative græskar

høst

Høst på det rigtige tidspunkt

For at kunne bevare prydgræskar skal de først høstes på det rigtige tidspunkt. Du kan genkende et modent græskar på, at skindet er hårdt, og stilen er lignificeret. Tryktesten kan give information om graden af ​​modenhed. Så snart skrællen ikke længere giver efter for presset, er den klar til høst. Jo fastere og tykkere skindet på et græskar er, jo bedre er det egnet til konservering. Som regel skal de høstes så sent som muligt, men stadig før den første frost. Helst på en solskinsdag omkring kl.

Mindst lige så vigtigt er det, at du kun skal bruge friske og helt intakte græskar. Prøver med trykpunkter, bløde pletter, revner eller huller er ikke egnede til konservering. Bakterier kan trænge ind i sådanne beskadigede områder, hvilket fremmer forrådnelse og reducerer holdbarheden betydeligt. Mindre og tyndskallede dekorative græskar kan normalt kun bevares i kort tid.

Bevare

Konservering af dekorative græskar

Græskar er ikke kun ekstremt dekorative til Halloween. Egentlig burde de ikke mangle i nogen efterårsdekoration. De holder dog ikke evigt, hvilket ligger i sagens natur, når det kommer til organisk materiale i forbindelse med vand. For især fugten er ansvarlig for den hurtige forringelse. Hvis du vil modvirke dette og forlænge holdbarheden af ​​disse smukke frugter, er der forskellige måder at konservere dem på. Men vellykket konservering kræver et par grundlæggende ting og begynder med det rigtige høsttidspunkt.

Korttidsbevaring

For en korttidskonservering anbefales brug af hårspray og/eller klar lak. Fugten låses inde, græskarret holder sig sprødt lidt længere og mister ikke sin størrelse. Det vigtigste er at sprøjte indersiden af ​​græskarret igen og igen. Det betyder, at græskarret skal udhules først. Derefter kan den sprayes med hårspray eller lak. Denne form for konservering beskytter dog ikke mod vækst af skimmelsvamp. Efter denne behandling kan de opbevares i mellem 7 og 12 dage længere.

Tip: Gnister du ydersiden af ​​græskarrene med bivoks eller gulvvoks, får de også en flot glans.

At gøre udskårne værker holdbare

Når folk taler om udskårne græskar, kommer det typiske orange Halloween græskar til at tænke på. Med et par små hjælpemidler kan dens holdbarhed forlænges markant. Men før den kan konserveres, skal skallen omhyggeligt renses. Derefter kan låget skæres af og frugtkødet fjernes helt eller fjernes. græskarret vil blive udhulet. Der må kun bruges rent og skarpt skæreværktøj til skæring. Man skal passe på at undgå at beskadige skallen, som senere kan blive en indgang til bakterier.

• læg hele græskar i blød i en blegemiddelopløsning efter at have taget det ud
• Lav en opløsning af 5 ml blegemiddel og 4 liter vand
• blød i mindst en time
• Græskar siges at absorbere vand, hvilket gør det fastere og fyldigere
• dette beskytter den mod dehydrering i længere tid
• Behandling med blegemiddel, dræber overfladisk de fleste mikroorganismer
• det forsinker forfaldsprocessen
• tør derefter frugtlegemet grundigt, både indvendigt og udvendigt
• Enhver resterende fugt indeni kan fremskynde rådnende processen
• I næste trin sprøjtes græskarret indvendigt og udvendigt med en stærkere blegemiddelopløsning
• Lav nu opløsningen af ​​15 ml blegemiddel og 1 liter vand
• tør derefter græskarret godt inde og ude med en ren klud
• Lad lufttørre i mindst 20 minutter
• lad ikke tørre mere end en time

Nu gnides græskarret inklusive de afskårne områder med vaseline. Dette bør du dog kun gøre, hvis du på forhånd har behandlet det med blegemiddel. Ellers låser man mikroorganismerne inde med vaselin, som igen fremskynder rådningsprocessen. Vegetabilske olier kan også bruges som et alternativ til vaseline. Af visuelle årsager bør du derefter fjerne overskydende vaseline med en ren klud. Det næste trin er at opbevare græskarret på et køligt og fugtigt sted, ude af direkte sollys. at lagre.

Tip: I stedet for blegemiddel kan du bruge et kommercielt tilgængeligt græskarbeskyttelsesmiddel, som normalt er tilgængeligt i byggemarkeder eller hvor som helst du kan købe græskar.

tør

Tør hele dekorative græskar

Mens udskårne græskar har brug for fugt til konservering, skal hele prydgræskar tørres. Det er især vigtigt, at græskarrene tørrer langsomt ud. Vi anbefaler ikke tørring i ovn eller på varmelegeme. Her ville vandet blive trukket for hurtigt ud af græskarene, hvilket fører til, at de skrumper. Derfor er det bedst at lufttørre dem.

På marken

Med denne metode lader man de modne græskar blot tørre på skuddene af planterne i marken. Når græskarplanten langsomt visner med begyndelsen af ​​de kolde temperaturer, skiller frugten sig fra ranken, og den begynder at tørre op. Det bedste man kan gøre er at lægge dem på et tørt halmbed på et tidligt tidspunkt for at forhindre, at de ligger på den våde jord, hvilket igen fremmer råd. Fra tid til anden kan tørhedsgraden kontrolleres ved at løfte frugten, banke eller ryste den.

Et tørt græskar er meget lettere, det har tabt sig en del i vægt. En hul lyd bør høres under banketesten, hvilket indikerer fuld modenhed. Hvis du ryster et tørt græskar, kan du normalt høre frøenes raslen. Når græskarrene er helt tørre, kan de samles og opbevares derefter. Også her bør kun intakte frugter bruges til opbevaring og beskadigede frugter skal bortskaffes.

I et depotrum

Hvis du ikke vil lade græskarrene tørre på marken, kan du klippe dem af rankerne, så snart de er helt modne, og græskarplantens blade er blevet brune. En lille stilk på mindst 3 cm skal altid blive på græskarret. Græskarret kan fordampe vandet hurtigere via grænsefladen på stilken, hvilket fremskynder tørringsprocessen noget.

• Efter høst renses græskarrene med lunkent sæbevand
• derefter tørre godt
• Våd ydersiden af ​​græskarret med sprit for at beskytte det mod svampe og bakterier
• det må ikke være for fugtigt eller endda vådt bagefter
• for meget fugt ville opbygges igen i frugten
• alkoholen kan beskadige frugtlegemet
• læg nu græskar til tørre
• Stil dem ved siden af ​​hinanden på en træhylde med tilstrækkelig plads imellem dem
• Frugter skal altid være godt ventileret på alle sider

Opbevaringsstedet skal være i et varmt og mørkt rum. Det er tilrådeligt at vende græskarrene cirka en gang hver anden uge, så de kan tørre jævnt rundt. Afhængig af frugtens størrelse kan der gå mellem seks måneder og et år, før græskarrene er helt tørre. De tørrede frugter kan derefter overtrækkes med et lag voks (vokspasta) for at forsegle overfladen og desuden beskytte den mod bakterier.

Tip: Hvis antallet af græskar, der skal tørres, er ret lille, kan de også tørres hængende på stænglerne. Man binder blot et tykt bånd om stilkene og hænger dem til tørre.

Græskar

Bevare

Typen af ​​konservering el Konservering afhænger af typen af ​​græskar, og hvad du vil konservere det til. De kan opbevares i køleskabet i kort tid eller fryses til længere opbevaring. Men ikke alle græskar er også velegnede til forbrug. Der findes græskar, der udelukkende bruges til pynt el dyrkes til dekorative formål og er også giftige. I modsætning til spiselige græskar, som har en aromatisk til sød smag, indeholder prydgræskar bitterstoffer (cucurbitacin). Det er bedst at købe græskar direkte fra producenten, så du kan spise dem uden bekymringer og konservere dem derefter.

Fryse

Frysning er den nemmeste måde at konservere græskar til senere indtagelse, både rå og kogte. Der bør kun bruges fuldt modne græskar og sorter af god kvalitet til dette. Græskarsorter med tør eller meget fibrøs pulp er mindre egnede. For eksempel er Hokkaido ikke kun velegnet til at udskære en Halloween-grimasse, men også fremragende til at fryse. Først renses frugterne under rindende vand. Sæbe bør ikke bruges til at rense græskar beregnet til forbrug. Groft snavs kan nemt fjernes med en grøntsagsbørste.

Rå

Hvis en Hokkaido skal fryses rå, skal den ikke skrælles, den skal blot strippes for sin kerne. Alle andre spiselige græskar skal skrælles, udstenes og stilken fjernes. Derefter skæres de i mundrette stykker, hældes portionsvis i fryseposer og fryses.

Lavede mad

Ud over råversionen kan frugterne også først koges til pulp og derefter fryses. Det gør du ved at putte det finthakkede frugtkød i en gryde, hvor du damper det i cirka 20 minutter. Så snart det har en blød konsistens, hældes vandet fra og hakkes det med en stavblender. Herefter lader man pureen køle godt af og fyldes i passende beholdere til frysning. Puréen kan fryses i flere måneder.

Tip: Kernerne bør under ingen omstændigheder bortskaffes. Ristede er de en rigtig delikatesse og også meget sunde.

At lagre

Opbevar græskar ordentligt

Friskhøstede græskar som Hokkaido, muskatsquash eller butternut kan opbevares i flere uger, nogle gange endda måneder, hvis de opbevares korrekt. Dette forudsætter optimale forhold under opbevaring. Dette skal gøres på et luftigt, tørt og køligt sted ved temperaturer omkring 12 grader, fx i en frostfri garage eller en velventileret uopvarmet kælder. Trykpunkter bør undgås, de bliver hurtigt bløde og begynder at rådne. Frugter, der allerede er skåret, kan opbevares i køleskabet i omkring to dage.