At finde det rigtige tidspunkt at høste zucchini er ikke så let for den uerfarne gartner. Da frugtens farve forbliver uændret, skal andre kriterier afsløre, hvornår den er moden.
I en nøddeskal
- Høsttid: løbende; 6-8 uger efter plantning
- indtil den første frost
- umodne zucchini høstes til madlavning
- Frugter, der er 15 til 25 cm lange, er de mest møre og aromatiske
- Regelmæssig høst fremmer ny frugtdannelse
Indholdsfortegnelse
- Zucchini høstes umodne
- Zucchini høsttid
- Anerkend høstmodenhed
- Høst zucchini ordentligt
- Ofte stillede spørgsmål
Zucchini høstes umodne
Hvornår er en zucchini klar til at blive høstet, og hvornår er den egentlig moden? Det er to forskellige spørgsmål. Fordi en zucchini er fysiologisk moden, når dens kerne er fuldt udviklet indeni. Smagsmæssigt har den så lidt at byde på og er ofte uspiselig og træagtig. Frugter, der stadig er umodne, høstes derfor til køkkenet, fordi de er møre og velsmagende.
Zucchini høsttid
Med god pleje producerer hver zucchiniplante mange frugter. De vokser ikke alle sammen på én gang, men gradvist hen over sæsonen.
- første frugter omkring 6-8 uger efter udplantning
- afhængig af vejret
- på foretrukne planter fra omkring juni
- nye frugter bliver ved med at komme
- høstsæsonen varer indtil den første frost
- det tager kun et par dage fra blomstringen til frugten, der er klar til at blive høstet
- det gælder hvide, gule og grønne sorter, uanset om de er runde eller aflange
- Modningstiden kan variere lidt afhængigt af sorten
Anerkend høstmodenhed
Fyldigt kød, mør hud, ingen faste frø og den bedst mulige aroma er éns fire ønsker Zucchini som madlavningsingrediens. Køkkenpraksis har vist, hvilke frugter der kan tilbyde netop det. Det er de unge frugter med en længde mellem 15 og 25 cm. Derfor bør alle zucchini, der har nået denne længde, også høstes i haven. De har normalt en diameter på omkring 5 til 7 cm og en vægt på 200 til 400 gram.
Tip: På varme og fugtige dage vokser courgetter til modenhed med rasende hastighed, næsten natten over. En dag mere og du har overskredet den optimale høstlængde. Lav derfor en haverundvisning hver 2-3 dag for ikke at gå glip af det optimale høsttidspunkt.
Høst zucchini ordentligt
Brug en skarp kniv til at høste den modne zucchini. Brug den til at skære frugten af planten, så en del af stilken forbliver på den. Det beskytter frugten mod at tørre ud, hvilket gør at den holder længere. Du kan også løsne zucchinien fra planten ved at tage fat i den med to hænder og dreje den i en cirkel. Du kan høste zucchini når som helst på dagen. Kun på varme dage er det bedre at høste tidligt om morgenen, når frugten stadig er tør. I løbet af dagen kan den miste fugt på grund af varmen.
Tip:Zucchini blomster er spiselige! Høst hanblomster, da de ikke vil producere frugt. Man kan kende dem på, at de sidder på lange stængler og ikke har nogen æggestok. Duk helt åbne knopper og behandle dem inden for en dag.
Ofte stillede spørgsmål
Større og tykkere zucchini er ikke helt ubrugelige til køkkenet. Det kan dog være, at du først skal fjerne kernen og pille den hårde skal af. Store zucchini tilberedes stort set på samme måde som græskar. Kødet af en meget stor zucchini kan dog være træagtig. Så er den ikke længere spiselig.
Nej, du har ikke høstet bitter zucchini for tidligt. Den bitre smag kommer fra det giftige plantebitterstof cucurbitacin, som findes i hud og frugtkød. I alle sorter er bitterstoffet blevet avlet ud. I hushaven kan det dog stadig opstå som følge af utilsigtet krydsning med agurker. Bitre frugter er ikke kun uspiselige, men også sundhedsskadelige. De må ikke spises.
Ideelt set kan den samlede høst pr. plante være så høj som 20 frugter. Det svarer til en totalvægt på omkring 4-5 kg. Den tidlige høst af spiseklar frugt fremmer blomstringen og sikrer dermed endnu mere frugt.
Unge zucchini frugter kan kun opbevares i et par dage, længere og tykkere prøver op til en uge. Frugterne er følsomme over for kulde, så stil dem ikke i køleskabet! Det ideelle opbevaringssted er omkring 10°C og omkring 90% luftfugtighed. Udskåret zucchini skal bruges inden for 1-2 dage.
Ubrugte prøver kan fryses, syltes, koges ned eller tørres i skiver.