Fra juni til november kan du opdage rødfodet boletus i løv- og nåleskove. Især de unge eksemplarer er populære blandt svampeplukkere. Men er den rødfodede boletus sandsynligvis forvekslet med giftige look-alikes?
I en nøddeskal
- Rødfodet boletus almindelig i Tyskland
- ligner andre boletus i udseende
- ingen giftige doubler
- Efterlad prøver med en hvid-gul belægning
Indholdsfortegnelse
- Identificer rødfodet boletus
- Er der risiko for forveksling?
- Ofte stillede spørgsmål
Identificer rødfodet boletus
Den almindelige eller rødfodede boletus (Xerocomus chrysenteron) er i sæson fra juni til november. Især i bøgeskove har du gode muligheder for at samle den lækre spisesvamp. For ikke at forveksle den rødfodede boletus med (giftige) fordoblinger, bør du være opmærksom på følgende egenskaber:
| kasket | stilk | Kød |
|---|---|---|
| – Diameter: 3 til 10 centimeter – først halvkugleformet, senere konveks – Rødlig farve ved revner og huller – gråbrun, rødlig eller olivenbrun – Huens hud rives op – Citrongule rør, senere mørkere |
– 4 til 8 centimeter lang – ofte skævt - fuld – tilspidset mod toppen – gul til brunlig med rød fod |
- gul – under neglebåndet rødt – Lidt blå ved klipning – Huekødet af unge eksemplarer er fast – behagelig lugt |
En meddelelse: Man finder ofte rødfodede bolte, der har en hvid til gullig belægning. Det er en snyltende sækkesvamp, den såkaldte guldskimmel. De berørte svampe er ikke længere brugbare!
Er der risiko for forveksling?
Den røde fod kommer nemt ud af det med andre Boletus blive forvirret. Bare rolig, disse er også spiselige. Den rødfodede boletus har ingen giftige doubler.
1. Blodrød Boletus (Xerocomus rubellus)
En iøjnefaldende rød hat er det typiske identifikationsmærke for den blodrøde boletus.
| Ske | egenskaber | Værdi |
|---|---|---|
| Løvfældende og blandede skove, parker, haver | slående rød hat gul stilk med rød fod |
spiselig |
2. Gedelæbe (Xerocomus subtomentosus)
Først i august slutter gedelæber sig til den rødfodede boletus. Begge arter ligner hinanden og optræder ofte sammen.
| Ske | egenskaber | Værdi |
|---|---|---|
| nåleskove og blandingsskove | olivengul fløjlsblød hat citrongule, senere snavsede grå rør Kødet bliver blåt efter udskæring |
unge eksemplarer velsmagende |
En meddelelse: Blåbær findes ofte i nærheden af Goat's Lip.
3. Falsk rødfodet boletus (Xerocomus porosporus)
Den falske rødfodede boletus er også spiselig. Du bør dog tjekke med fingeren, om kødet er pænt og fast. Lad de andre prøver stå.
| Ske | egenskaber | Værdi |
|---|---|---|
| Løvskove og åbne parker, nær ege | olivenbrun revnet hat lysegule, senere snavsgrå, svampede rør |
unge eksemplarer velsmagende |
En meddelelse: Den falske rødfodede boletus er også kendt som den dystre rødfodede boletus. Han ligner en rødfodet boletus i sorg.
4. Efterårsrødfod (Xerocomellus pruinatus)
Sikkert er den frostede rødfodsslange flere gange endt i svampekurven i stedet for rødfodet. Intet problem, for denne dobbelt er også en god spisesvamp.
| Ske | egenskaber | Værdi |
|---|---|---|
| i grupper under eg, bøg og gran | rødbrun, fløjlsagtig, ujævn hat karmosinrød under neglebåndet først gyldengule, senere brunlige, svampede rør |
unge eksemplarer velsmagende |
Ofte stillede spørgsmål
Den rødbenede boletus smager godt braiseret eller stegt. Den skal koges i mindst 15 minutter, den er ikke spiselig rå. Svampekendere bruger den gerne som en blandet svamp i porcini-retter.
Når man skærer forskellige typer svampe, for eksempel rødbenet boletus, heksesvampe og kastanjer, bliver kødet straks blåt. Den blå farve er resultatet af en enzymatisk oxidationsreaktion. Når de er stegt, bliver svampene gule igen. Farveændringen indikerer ikke toksicitet. Tværtimod er alle blåfarvede boletus, der ikke har nettegning på stilken, spiselige!
Svampeforgiftning er ofte ledsaget af mavesmerter, kvalme, kredsløbsproblemer og takykardi. Hvis du bemærker disse symptomer, skal du ringe til alarmcentralen. På baggrund af svamperester kan specialisten hurtigere identificere årsagen til forgiftningssymptomerne.
Du kan roligt genopvarme dyrkede svampe som knapsvampe, hvis de har været opbevaret i køleskabet. En højere kimbelastning er mulig med vilde svampe. Små børn eller følsomme mennesker kan reagere med kvalme eller diarré. Derfor bør du ikke genopvarme vilde svamperetter.
