Bärwurz: planter, effekt og forvirring

Bärwurz overbeviser ikke kun med de smukke blomsterskærme og de sarte, næsten skylignende blade, men bruges også i køkkenet.

Den næsten glemte kulinariske urt smager lækkert, er alsidig og også meget nem at passe. Bærwurz (Meum athamanticum) er endda velegnet til havebegyndere - vi viser dig her, hvor Bärwurz føler sig bedst tilpas, og med hvilke slægtninge den ofte forveksles.

Genkend Bärwurz: Egenskaber og oprindelse

Bärwurz' naturlige habitat er i de bjerg- og subalpine regioner i de europæiske bjerge op til 1000 m over havets overflade. I Tyskland opdager man Meum athamanticum ofte i Harzen, Fichtel og Erz-bjergene, i Eifel og i Schwarzwald. Bärwurz er en sjældenhed i de bayerske alper. Meum athamanticum tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er i øjeblikket den eneste anerkendte art inden for slægten

meum. De paraplyformede blomsterstande, som omtales som dobbeltskærme, er typiske for denne plantefamilie. Flere individuelle blomster er stilkede og udgår fra et punkt på blomsterstilken, som igen mødes i et punkt på bladaksen. Meum athamanticum viser sine enkelte blomster i hvid, lysegul til pink farve fra maj til juni og når en total højde på mellem 20 og 40 cm. Den løvfældende Bärwurz-urt er let at kende på den kantede, takkede stængel og de flerflettede blade, som ved første øjekast minder om fennikelblade. Hvis du gnider bladene, kan du se frem til en anisagtig, krydret duft.

Skærmbilledet danner også en stærk rhizom, som kan nå op til 1 m dyb. Af denne grund er Bärwurz ikke egnet til at plante i en potte. På grund af de let tilgængelige blomster og nektar- og pollenforsyningen nyder insekter som bier og humlebier også den behageligt duftende urt. er bestøvet Meum athamanticum ofte af biller og fluer. Bärwurz-frugterne er modne fra juli. De fremstår i en furet form og er brunlige i farven. Da disse er tofrøede lukkede frugter, omtales de som double achenes eller splitfrugter.

I øvrigt: Oprindelsen af ​​navnet har ikke været aftalt siden middelalderen. For nogle kom det fra Gebjørnmor, da Bärwurz bruges i folkemedicinen til behandling af menstruationssmerter. Andre har mistanke om, at der er en sammenhæng med den rigtige bjørn og dens pels. Bärwurz er også kendt som bjørnefennikel, dildbladrod eller moderurt.

Forveksles med Bärwurz: Lignende planter

Bärwurz forveksles ofte med slægtninge fra familien umbelliferae. For eksempel blomsterstanden af kommenfrø (Carum carvi) ligner meget, selvom man ved nærmere eftersyn vil bemærke forskelle i bladene. fennikel (Foeniculum vulgare) og dild (Anethum graveolens), på den anden side har lignende løv, men viser gule individuelle blomster. Den aromatiske duft af Bärwurz kan tydeligt identificeres efter knusning af bladene. På grund af det tyske navn nævnes Bärwurz ofte Bloderod (Potentilla erecta) forvirret, hvor potentilla tilhører rosenfamilien (Rosaceae) og adskiller sig markant i udseende.

Plant Bärwurz: placering og procedure

I sin naturlige beliggenhed vokser Bärwurz på solrige til delvist skyggefulde steder på frisk og ret dårlig jord. Disse er også mere sure til neutrale. Med lidt næringsrig jord udvikler den en højere kraft. Vigtigere er imidlertid strukturen - denne bør være gennemtrængelig, da vandlidning af Meum athamanticum tolereres ikke. Udvalgte flerårige planteskoler tilbyder også Bärwurz forkultiverede, Bärwurz frø er mere almindelige på markedet.

Når den rigtige placering er fundet, kan du begynde at så. Klargør bedjorden ved om nødvendigt at fjerne ukrudt og lægge et drænlag af grus eller grus i vandlidende jord. For at opnå en optimal jordstruktur anbefaler vi at forbedre jord, der er for tung eller for let med et passende underlag. En lille mængde kompost vil give de næringsstoffer planter har brug for, men vær forsigtig - kompost kan øge pH. Vores Plantura organisk universaljord har en pH-værdi på 6,1 til 6,9 og er derfor ideel til bjørnerodsurt. Derudover kræver det ikke tørv og er derfor mere miljøvenligt.

Bärwurz er en såkaldt koldkim, hvilket betyder, at den har brug for en vis kuldeperiode for at spire. Før denne kolde periode bør fugtige og varme forhold ved ideelle 15 til 20 °C råde i 3 til 4 uger. Derfor anbefales det at så udendørs i sensommeren til efteråret. Alternativt kan frøene dyrkes i en frøbakke fra januar til marts ved de nævnte temperaturer og videredyrket i ca. 6 til 8 uger, for eksempel i køleskabet, ved temperaturer på 5 °C blive. Vær i begge tilfælde opmærksom på en sådybde på 1 cm og en frøafstand på ca. 25 til 30 cm udendørs. I frøbakken kan denne afstand være omkring 4 cm - hvis de første rigtige blade kan ses, bør planterne prikkes ud. Til sidst vandes frøene og holdes fugtige hele tiden. Frøplanterne i køleskabet skal være godt ventileret for at undgå vækst af skimmelsvamp.

Tip: Samlede stande Meum athamanticum helst i mindre grupper af 3 til 10 planter. Bärwurz kan også vidunderligt kombineres med plantenaboer i dets naturlige habitat. Disse er for eksempel den alpine damekappe (Alchemilla alpina), True Ziest (Stachys officinalis) og arnica (Arnica montana).

Den rigtige pleje

Når først Bärwurz har etableret sig, er den meget nem at passe og skal ikke gødes. Et underlag, der er for dårligt, kan forbedres med en lille mængde kompost om foråret, inden væksten begynder. Urteplanten er vant til frisk jord, så den bør vandes i lange tørre perioder. En beskæring i sig selv er ikke nødvendig. Men ønsker man en kompakt vækstform, er det tilrådeligt at skære stauden tilbage jævnligt. Stauden er meget tolerant over for beskæring og vil uden problemer spire igen. En anden klipning anbefales for at fjerne de døde blade fra det foregående år i foråret før de nye skud. Hvis du vil forhindre, at Bärwurzen breder sig utilsigtet, bør du skære blomsterstandene ned, inden frøene modnes, da de godt kan lide at frø i haven og nemt. Temperaturer ned til -23 °C kan tåles uden tøven, hvorfor overvintring kan foregå udendørs uden yderligere tiltag.

Høst, brug og effekt af Bärwurz

Skærmbilledet klarer sig smukt i blandede bede, på stenede skråninger eller klippegårde. Den imponerer med sine sarte blade og smukke skærme af blomster, men lader også andre stauder tage deres plads.

Bärwurz kan ofte findes i kloster og køkkenhaver. Dette skyldes hovedsageligt den mulige brug i køkkenet, da alle dele af planten er spiselige. Bärwurz har en anis-agtig smag. For eksempel kan bladene kombineres med andre krydderurter for at lave en lækker flødeost. De tørrede flækkede frugter er ideelle som krydderi, for eksempel til supper. I den bayerske skov er urten mest kendt for Bärwurz-snapsen, som er meget nem at tilberede. For at gøre dette vaskes og knuses den nyhøstede rod, hældes generøst med majssnaps og lader stå i 6 uger - færdig!

Bärwurz-blade kan høstes hele året rundt, selvom ungt, friskvokset løv før blomstring er mere aromatisk. Vælg en dag, der er så tør som muligt. Urter tørres ideelt set på et skyggefuldt og køligt, men luftigt sted. De brune frø kan høstes fra juli til august, når frugten er moden. Rødderne graves op, renses og behandles om efteråret, efter at frugten er modnet.

Folkemedicinen tillægger Bärwurz gode egenskaber, fx ved mavekramper, luft i maven og andre fordøjelsesproblemer samt blæresygdomme eller nyreproblemer. Indtil videre er der dog ikke påvist helbredende virkninger, hvorfor Bärwurz ikke findes i konventionel medicin.

En anden repræsentant for skærmbilledet er angelica (Angelica), som ikke kun er en smuk tilføjelse til haven, men også kan bruges i køkkenet.