Sådan laver du mad med basilikum

Hvordan vil du beskrive smagen af ​​basilikum?

Smagen af ​​basilikum er unikt aromatisk med en meget lille skarphed. Ikke dem hårdfør Duften af ​​urter minder om peber, men de smager også sødt.
Hvis basilikum smager særligt intenst, har den pågældende plante høst af bladene får meget sol.

Hvorfor smager basilikum nogle gange bittert?

Hvis basilikum en bitter har smag, det er fordi planten har blomstret før høst eller i mellemtiden blomstrer. Bladene kan stadig spises, men bedre kogte end rå. Ved opvarmning opløses bitterstofferne igen, og den bitre note fra basilikumbladet forsvinder.
Men: Basilikum skal i princippet ikke koges samtidigt, men i bedste fald opvarmes kort for at bevare den bedst mulige smag.

Sådan bruger du basilikum i madlavningen

Mange Klassikere fra det italienske køkken kan ikke undvære basilikum. For eksempel bruges basilikum, også kendt som kongens urt, i følgende retter:

1. Pesto: Pureret eller malet med olie, pinjekerner og parmesan, den lækre sauce er skabt - perfekt til spaghetti.
2. Insalta Caprese: Tomater (som er en ideel partner til basilikum), mozzarella, olivenolie, salt, peber og basilikum - det er alt hvad du behøver til denne traditionelle salat.
3. Dips med antipasti

Hvilke andre krydderier passer basilikum sammen med?

Mens basilikum ofte bruges alene, kan den også kombineres med andre middelhavsurter som f.eks Oregano, rosmarin, merian og timian kombineres.
Hvidløg, koriander og tørret fennikel passer også rigtig godt til basilikum.

Er der varianter af basilikum, der smager anderledes?

Til sortererder adskiller sig i smag fra "normal" basilikum Rød basilikum, Thai basilikum og Citron basilikum:

1. Rød basilikum smager mere intenst end den grønne variant og er samtidig et visuelt højdepunkt på tallerkenen.
2. Thai basilikum har også en meget intens smag, og dens aroma minder om anis. Varianten Siam Queen smager endda lidt som lakrids.
3. Med citronbasilikum siger navnet det hele, for den smager frisk og citronagtig.