VED FØRSTE ØJEKAST
Kan jeg spise vild artiskok?
Den vilde artiskok kan spises. Den smager meget mere aromatisk end de dyrkede former. I mange lande betragtes det som en fremragende vintergrøntsag. På grund af dets hårde blade og kraftige pigge sælges den dog sjældent i supermarkeder.
Hvad er vilde artiskokker?
Vilde artiskokker, latin Cynara cardunculus, er Middelhavstidselfamilie. Disse blev til de dyrkede planter, ægte artiskok og cardone, opdrættet. De forskellige arter adskiller sig lidt i størrelse og udseende. Dog er piggene på den vilde artiskok stærkere, og bladene er hårdere. Det gør høsten sværere, hvorfor den vilde artiskok næsten ikke sælges her.
også læse
Hvordan spiser jeg den vilde artiskok?
Fra den vilde artiskok begge dele knoppen såvel som stænglen spist. Knoppen af den vilde artiskok har en stærkere aroma end den af den dyrkede plante. Forberedelsen er den samme for begge planter. Som med kardonen har denne plante også Stilke spiselige. Disse bleges først i indpakningspapir eller halm. Stilkene koges derefter, ristes eller gratineres som pindegrøntsager.
Tip
Vild artiskok som osteløberstatning
I nogle middelhavsregioner bruges tørrede vilde artiskokblomster som en urterstatning for osteløbe. Dette forsinker processen med at lave ost. Denne form for osteproduktion kræver en vis erfaring. Takket være den vilde artiskok skabes en krydret, aromatisk ost.