VED FØRSTE ØJEKAST
Hvad kan jeg bruge berberisen til?
Fra bær af berberis kan du Udtræk saft eller lav marmelade. Derudover er det muligt at tørre bærrene. Det tørrede frugter indeholder meget C-vitamin og egner sig som eddikeerstatning med deres syrlige smag.
Hvilken berberis byder på spiselige bær?
Kun fra Almindelig berberis (Berberis vulgaris) du burde høste frugter. Berberisbusken, som er udbredt i Tyskland, byder på røde bær fra efteråret. Når du bruger, bør du kun bruge frugtkødet fra berberisen. Mange andre plantedele af busken indeholder derimod berbarin og berbamin. Disse handler om giftig Berberis alkaloider.
også læse
Er det muligt at bruge barbær rå?
Det rå berberisens frugter er spiselig, men smager fantastisk sur. Det er ikke uden grund, at berberisen også har tilnavnet sur torn. Den syrlige smag af buskens røde eddikebær forstærkes af deres høje C-vitaminindhold. Behandling af frugten og tilsætning af sukker til dens juice eller frugtkød skaber et sødere produkt. I princippet taler frugtens høje vitaminindhold for at bruge planten.
Hvordan får man juice fra berberis?
Kog bær af berberis sammen med Sukker i en gryde Vand på. Sådan kan det bruges til juice:
- Høst berberier efter den første efterårsfrost.
- Fjern alle stilke fra bærrene.
- Tilsæt 250 ml vand til 1 kg bær.
- Tilsæt 1 kg sukker til hver liter vand.
- Bring det i kog i en gryde og lad det simre i 10 minutter.
- Lad være en dag.
- Hæld den kolde saft gennem en sigte på flasker.
- Lad saften stå, så urenheder kan synke til bunden af flasken.
Hvordan tørrer man berberisfrugterne?
Du kan spise berberisens frugt i ovnen tør. En sådan brug af afgrøden giver sig selv to grunde. På den ene side smager den tørrede berberisfrugt ikke længere så surt. Til gengæld kan de tørrede frugter opbevares længere. Så tør berberisfrugterne:
- Beklæd bagepladen med papir og fordel bærrene på den.
- Tør bærrene i ovnen ved 50 grader Celsius.
- Stik håndklædet i åbningen for at holde ovnen på klem.
- Tag bærrene ud af ovnen efter et par timer.
Tip
Berig risretter eller mysli
Du kan bruge berberisens frugter til at forfine risretter eller salater. I det persiske køkken er der mange retter, der bruger tørrede berberisbær. Men du kan også bruge tørret frugt som ingrediens i din morgenmüsli eller i en skål spise berberis.