Dyrk mungbønnespirer selv: instruktioner

Mungbønner, også kendt som mungbønner, spirer nemt og er klar til at høste som spirer efter blot et par dage. De friske, sprøde spirer kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet.

Problemerne med biobelastning af mange kommercielt tilgængelige spirer har været kendt i nogen tid. Glad for det tegning af spirer nemt at gøre derhjemme også.

I øvrigt: Mung bønnespirer sælges nogle gange i butikkerne som "bønnespirer", hvilket kan forårsage forvirring, når du handler.

Mung bønnespirer: Hvad er forskellen på bønnespirer?

I modsætning til Alfalfa spirer, hvor navnene lucerne og lucerne bruges i flæng, er mungbønner (Vigna radiata) og sojabønner (Glycin max) omkring to forskellige planter. Derudover opstår forvirring af, at mungbønnespirer ofte sælges som sojaspirer eller som grønne sojaspirer.

Du kan dog nemt kende de to typer spire fra hinanden ved at se nærmere på frøene. Mungbønner er grønne, mens sojabønner er gullige-beige og lidt større. Under spiringen mister mungbønner dog noget af det farvede frøskind, hvorfor det ikke længere er så nemt at skille spirerne fra hinanden.

Der er også forskelle i dyrkning og brug af mungbønne- og sojaspirer: Generelt er mungbønnespirer nemmere at spire, fordi sojabønnespirer er mere modtagelige for skimmelvækst. Også bønnespirer indeholder hvor mange bælgfrugt (Fabaceae) det giftige stof phasin, som kun ødelægges af varme. Du bør blanchere dem, før du spiser. Selvom mungbønner tilhører samme familie, er de en undtagelse, idet spirede mungbønner kan spises rå.

Dyrk mungspirer selv

Mung bønnespirer er en god måde at begynde at spire derhjemme, fordi de spirer hurtigt, pålideligt og er produktive. De er også relativt krævende, når det kommer til spireanordningen. For eksempel er velegnede spireglas eller spirebakker, og du kan endda spire mungbønner i et dørslag, der sidder i en skål. Da mungbønnespirer dyrkes indendørs, kan de dyrkes hele året rundt. Især om vinteren, hvor der er få regionale grøntsager, kan de være en værdifuld tilføjelse til menuen.

Tip: Når mungbønnespirer spires, kan deres volumen stige op til 7 gange. Det er derfor bedre at bruge lidt færre frø i starten. Efter de første spireforsøg kan man bedre vurdere, hvor mange frø der skal bruges, så glasset eller spirebakken ikke bliver for trang.

Instruktioner: Spir mungbønner

1. Skyl først frøene grundigt under rindende vand.
2. Læg derefter spirerne i blød i ferskvand i cirka 12 timer.
3. Efter denne tid hældes vandet fra. Spireglas kan nu blot opbevares på hovedet. Ved brug af spirebakker eller andet spireudstyr spredes frøene fladt på overfladen.
4. Stil din spiremaskine ved 18-20°C. Hvis du værdsætter rigtig hvide spirer, kan mungbønner også spire i fuldstændig mørke.
5. Frøplanterne skal skylles med frisk, lunkent vand 2 til 3 gange om dagen.
6. De færdige mungbønnespirer kan høstes efter 3 – 4 dage, men du kan også lade dem vokse lidt længere.

Tip: Har du nogensinde undret dig over, hvorfor selvspirede mungbønnespirer normalt er længere og tyndere end de kommercielt tilgængelige "bønnespirer"? Dette skyldes, at disse spirer tynges ned, når de spirer og har brug for en vægt til at skubbe op. Det kan du også gøre derhjemme, nemmest i spirebakker. For at gøre dette skal du fordele frøene tæt sammen i spireskålen efter iblødsætning. Læg derefter en tallerken ovenpå. Det bør ikke røre frøet direkte, men bør heller ikke være mere end 1 cm over frøet. Belast pladen med en maksimal vægt på 1 kg. Det kan for eksempel gøres med en sten, en mørtel eller vægtskiver. Pladen tages herefter selvfølgelig af til skylning.

Hvor sunde er Mung-bønnespirer?

Mung bønnespirer er meget sunde. Som mange andre spirer er de høje i vitaminer og mineraler. Vitaminerne A, B1, B2, C, E og niacin samt kalium, fosfor og jern skal fremhæves. Derudover er spirerne rige på fibre og relativt høje på protein til grøntsager med omkring 3 g protein pr. 100 g.

Med deres søde smag er de sprøde, sunde mungbønnespirer en integreret del af mange asiatiske retter. Du finder dem for eksempel i supper, forårsruller eller wokretter. Hvis det er muligt, skal mungbønnespirer tilsættes til retter lige før servering. Dette holder dem sprøde, og deres ingredienser bliver bedre bevaret. Men spirede mungbønner kan også bruges rå, fx i salater eller som topping til brød.

Kan du spise mungbønnespirer rå? Raske voksne kan roligt spise mungbønnespirer rå, fordi mængden af ​​skadelig fasin er så lille, at det ikke har nogen effekt. Hvis du stadig vil være på den sikre side, kan du blanchere spirerne, inden du spiser dem. Frøskallen kan generelt indtages uden tøven.

Også Broccoli spirer er meget sunde og kan bruges på mange måder. I en separat artikel forklarer vi alt, hvad der skal overvejes, når du spirer broccoli.