Alfalfaspirer: Grow Yourself & Benefits

Takket være deres mange vitaminer og mineraler beriger lucernespirer kosten ikke kun om vinteren. Alfalfaspirerne spirer let og kan høstes efter blot 7 eller 8 dage.

Dyrkning af lucernespirer er meget let og kræver ikke meget tid eller dyrt udstyr. Hjemmedyrkede lucernespirer skal ikke pakkes, transporteres eller opbevares og er derfor væsentligt friskere end spirer fra handel. Risikoen for forurening af spirerne med bakterier er derfor mange gange lavere end ved købte spirer.

Hvad er lucernespirer?

Alfalfaspirer er spirede frø af lucerneplanten (Medicago sativa). Alfalfa bruges også af os som lucerne omtales, tæller som bønner (Phaseolus vulgaris), Ærter(Pisum sativum) og kløver (trifolium) til bælgplantefamilien (Fabaceae) og dyrkes i vid udstrækning i landbruget som dækafgrøder og dyrefoder. Men de filigranfrøplanter, der udvikler sig fra de små frø, bruges også på en række forskellige måder i vores køkkener.

Tip: Ikke kun fra alfalfa frø kan være trække spirer. Sojaspirer er for eksempel også sunde og velsmagende Broccoli spirer.

Dyrk dine egne lucernespirer

At spire lucernespirer er nemt og næsten altid vellykket. Alfalfa er derfor et godt udgangspunkt for at dyrke spirer. Hvad udstyret angår, er lucernespirer relativt krævende. For eksempel er velegnede spireglas. Dyrkning er endda mulig i spireskåle eller et glas med mange små huller i låget. Dyrkning af lucernespirer i vindueskarmen fungerer hele året rundt. Spirerne er en værdifuld tilføjelse, især om vinteren, hvor vi kun har få regionale og årstidens grøntsager.

Instruktioner: Spir lucernespirer

1. Start med at vaske lucernefrøene grundigt, fx i et dørslag under rindende vand.
2. Frøene lægges derefter i blød i stuevarmt vand i 6 til 8 timer.
3. Hæld derefter vandet fra. Spireglas skal nu stilles på hovedet. Hvis du bruger en spirebakke, fordeles frøene nu fladt i bakken.
4. Indstil din spiremaskine ved omkring 18 til 22°C. Hvis skålen stilles et lyst sted, dannes grøn klorofyl, som er meget sundt, under spiringen af ​​lucerne.
5. Skyl frøene to gange om dagen. Fyld spireglasset eller spireskålen med vand, indtil alle frø er dækket, og hæld det fra igen efter et par minutter.
6. Efter 7 til 8 dage er lucernespirerne normalt vokset så langt, at de kan spises.

Fare: Som beskyttelse mod rovdyr indeholder lucernefrø stoffet canavanin, som er giftigt for mange dyr og også for mennesker. Dette nedbrydes dog under spireprocessen. Derfor er der kun en meget lille mængde canavanin tilbage i spirer. For at være på den sikre side bør lucernespirer først spises efter 7 til 8 dages spiring. Du kan også sortere uspirede frø fra før indtagelse.

Hvor sunde er alfalfaspirer?

Alfalfaspirer er meget proteinrige, omkring 4 g protein pr. 100 g for grøntsager, og indeholder også alle de essentielle aminosyrer for mennesker. Men indholdet af vitaminer og mineraler er også meget højt. Alfalfaspirer indeholder vitamin A, B1, 2 og 6, C, E og K samt betydelige mængder calcium, jern, magnesium og kalium. Endelig er der et par fytokemikalier at tilføje til listen over sunde ingredienser, der findes i spiret lucerne. Saponiner har for eksempel antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger.

Men med disse enestående koncentrationer skal man overveje, at mængden af ​​lucernespirer normalt er relativt lille. I sidste ende indtager du kun små mængder af de vitaminer, proteiner og mineraler, den indeholder. Det lejlighedsvise indtag af spirer kan under ingen omstændigheder helt erstatte en sund, grøntsagsrig kost – men om vinteren er det en god bro.

Ikke nok med at lucernespirer er sunde og smukke at se på, de smager også godt. Med deres mildt syrlige, nøddeagtige smag, er de som mange andre spirer velegnede til salater, dips eller som topping til brød.

Kan du spise lucernespirer rå? Rå lucernespirer er meget sunde. Du bør dog sørge for, at du lader frøene spire i mindst 7 dage, så den canavanin, de indeholder, allerede er nedbrudt.

Selv fra frøene af Bukkehorn (Trigonella foenum-graecum) kan spirer trækkes. Den fordringsløse plante er lige så nem at dyrke i haven. Alt hvad du behøver at vide om dette, samt tips til hvordan du bruger det, kan findes i en anden artikel.