Er nasturtium giftig eller spiselig?

Alt, der smager varmt, bittert eller på anden måde "ekstremt", klassificeres hurtigt som uspiselig eller endda giftigt. For faktisk signalerer giftige planter normalt de farlige ingredienser gennem deres smag. Men er nasturtium også giftigt? Eller er den dekorative plante alligevel ikke spiselig?

Giftig eller ej

Den sydamerikanske blodblomst er særlig populær på grund af dens lyse blomster i stort format. Uanset om det er i haven, på altanen eller i vindueskarmen derhjemme, så glæder det utallige hobbygartnere. Men hobbykokke har også godt af det. Fordi de dekorative blomster er særligt populære i køkkenet til at dekorere salater med intense farvestænk, til at pynte desserter eller til at forbedre andre retter. Derfor kan man roligt gå ud fra, at Tropaeolum i hvert fald ikke burde være så farligt, at det kan skade mennesker.

Denne vurdering er helt korrekt, for faktisk kan ikke kun de dekorative blomsterarrangementer spises sikkert. Derudover er alle komponenter i nasturtium ikke-giftige og derfor spiselige:

• rod
• Stængler
• blade
• blomstrer

BEMÆRK: I Peru, nasturtiums hjemland, dyrkes og høstes de knoldformede fortykkede rødder af den knoldede nasturtium Tropaeolum tuberosum endda specifikt. I lighed med kartofler kan de koges eller steges og indtages hele eller som grød. Det plejede at være en basisfødevare for de oprindelige stammer.

Smagen

I princippet er spiselighed naturligvis defineret efter, om en plante er giftig eller medicinsk ufarlig. Derudover afgør smagen også, om en plante rent faktisk kan tjene en position som fødevare. Forskellige beskrivelser fra testere, kokke og gartnere resulterer i en rund smagsprofil med følgende egenskaber:

• Krydret
• Lidt skarpt
• Svarende til raketten (begge Korsblomstrede planter)

Krydderiet skyldes hovedsageligt de sennepsolier, den indeholder. Dette stof, som nasturtium faktisk indeholder som en beskyttelsesmekanisme, er fuldstændig harmløst for mennesker og runder endda porteføljen af ​​værdifuldt indhold af. Ud over sennepsolier indeholder den også disse andre stoffer:

• Vitaminer, især vitamin C.
• Mineraler
• Sporstoffer

BEMÆRK: Oprindeligt er sennepsolie indeholdt i den intakte plante som sennepsolieglycosid. Kun når cellerne ødelægges ved rivning, tygning mv. stoffet reagerer med det også indeholdte enzym myosinase og danner sennepsolie. Det er selve olien, der skaber den skarpe smag. Selvom dette er irrelevant for den, der spiser, kan man sige, at nasturtium først bliver krydret, når den spises.

Sundhedsfremmende egenskaber

Nogle gange beskrives nasturtium endda som en lægeplante. Fordi kombinationen af ​​ingredienser siges at have adskillige positive virkninger på den menneskelige organisme, som nu gentagne gange er blevet medicinsk bevist:

• Fremme blodcirkulationen
• Stimulerer appetit og fordøjelse
• Fremme blodrensning
• Stimulering af alle organer
• Sennepsolie har en antibiotisk effekt mod bakterier, vira og svampe

Men de aktive ingredienser i nasturtium kan nu opnås meget nemmere på andre måder, så det det forsvinder mere og mere som et almindeligt middel og spiller højst stadig en rolle i naturmedicin spiller.