Anis: tips til plantning i haven

De fleste kender kun anisstjernerne som et krydderi i køkkenet. Vi vil introducere dig til selve anisplanten og fortælle dig, hvordan du planter anis i haven.

Den krydrede, juleglade stjerneanis fra troperne (Illicium verum) har en navnebror, der ikke har meget med ham at gøre. anis (Pimpinella anisum) er et krydderi, der har været brugt i tusinder af år og en lægeplante, der også trives her. I dette planteportræt lærer du alt om anis, dens historie samt dens dyrkning og brug.

Anis: anisplantens oprindelse og egenskaber

Anis tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er således nært beslægtet med fennikel (Foeniculum vulgare), koriander (Coriandrum sativum) og kommenfrø (Carum carvi) relaterede. Allerede 1500 f.Kr Chr. Anis blev anbefalet som et middel i en samling af opskrifter fra det gamle Egypten. Planten kommer oprindeligt fra de østlige Middelhavslande og nåede Tyskland i bagagen af ​​benediktinermunke på Karl den Stores tid. Anis er lejlighedsvis fundet vildtvoksende på enge og i udkanten af ​​skove. I dag dyrkes anis i Nordafrika, Central- og Sydamerika, Indien og det centrale til Sydeuropa, med det største areal i Europa i Spanien.

Den etårige anisplante har tre-lagede, mørkegrønne blade, der sidder på stærkt forgrenede, behårede stængler. Den når en højde på omkring 60 centimeter. De nederste blade er hjerteformede og har lange stilke, de midterste har tre lapper og de øverste er dybt kærve og kraftigt tandede i kanten. Anisens skærmblomster virker hvide til gullige og producerer rund-ovale spaltede frugter. Når de er modne, er anisfrugter grå-grøn-brunlige i farven og omkring 5 millimeter lange. De æteriske olier inde i frugten er ansvarlige for den typiske smag, hvorfor kun frøene høstes fra anisfrøet.

Plantning af anis: tips til dyrkning

Anis kan også dyrkes i vores hjemmehaver som en letplejet krydderiplante. I det følgende lærer du, hvilken placering anis foretrækker, og hvordan planten dyrkes.

Den rigtige placering til anis

Anis er en etårig, ikke hårdfør plante, der foretrækker leret og sandet, næringsrig og kalkholdig jord. Jorden skal være godt drænet, opbevare vand, men aldrig blive vandfyldt. Placeringen i sengen er ideelt eksponeret, solrig og varm.

Sådan sås anisfrø

Anis sås fra midten af ​​april med en rækkeafstand på ca. 30 cm direkte i bedet i en dybde på ca. 2 cm. Her er i øvrigt ingen sorter, man differentierer kun efter populationernes oprindelse. Jorden skal altid holdes fugtig. Anisfrøene spirer først to til tre uger efter såning og er næppe konkurrencedygtige som frøplanter. Du bør konsekvent fjerne ukrudt i bedet, så anisplanterne kan udvikle sig godt. Harer og andre vilde dyr kan godt lide at spise anis, så det er værd at hegne planterækkerne af i åbne haver tæt ved skoven.

Vedligehold anisplante

Anis er ekstremt nem at passe og kræver ikke meget opmærksomhed. Gødskning med en overvejende organisk langtidsgødning, som vores, understøtter starten på planteudvikling Plantura økologisk tomatgødning, væksten af ​​anis. Det plantebaserede granulat bearbejdes overfladisk mellem rækkerne. Jordorganismer napper i det og frigiver med tiden de næringsstoffer, det indeholder, til planterødderne. I varme somre bør du vande fra tid til anden, ukrudt skal stadig fjernes omhyggeligt.

Høst anis fra haven

Fra slutningen af ​​maj blomstrer anis i sart hvidt og vil takket være ivrige bestøvere snart sætte frø. Disse modnes på skærme mellem juli og september. Afhængig af vejret og beliggenheden kan høsttidspunktet udskydes. Et tydeligt tegn på modenhed er bruningen af ​​koglerne og frøene. Nu om morgenen, når der er dug, skæres hele keglen af ​​og tørres indendørs. I morgentimerne klæber frøene til blomsterstanden og falder ikke ud. Godt tørret og opbevaret køligt, holder anis i omkring to år med god spiring, efter tre til fire år vil kun omkring halvdelen spire. Det samme gør sig gældende for den aromagivende æteriske olie, som bliver mindre og mindre med årene. Anis bør derfor males så frisk som muligt og altid opbevares som hele frø.

Ingredienser og anvendelser af anis

Anis indeholder olier med sundhedsfremmende ingredienser som anethol og estragol. Sukker er også til stede i større mængder og har givet anis synonymerne "sød kommen" eller "sød fennikel". Ikke alle elsker den søde og krydrede smag, og derfor polariserer anisprodukter ofte folk. I Tyskland er anis især kendt som brødkrydderi sammen med fennikel og kommenfrø eller i opskrifter fra bedstemors tid, især i aniskage. I middelhavskøkkenet findes anis i kager, syltetøj og desserter. Efter spisning fremmer højfast anissprit såsom anisette, raki eller ouzo fordøjelsesprocessen. Sammen med vermouth(Artemisia absinthium) og fennikel, anis er en af ​​hovedkomponenterne i absint.

De ovale spaltede frugter er et af de ældste kendte midler, der stadig bruges i dag. Ingrediensen anethol virker slimløsende og krampeløsende, samtidig med at den hæmmer væksten af ​​bakterier. De positive virkninger af anis på fordøjelsesbesvær og katar i luftvejene er videnskabeligt bevist. Vi finder det hovedsageligt i sødsmagende hoste og gastrointestinale teer. Den daglige dosis af frø er 3 gram, som drikkes som anis-te. Der er også æterisk anisolie, men den bør ikke bruges ufortyndet.

På kæledyr som hunde og katte vil en dråbe anisolie, når den redes gennem pelsen, frastøde insekter som mider og lus. Anis bør dog aldrig bruges i høje doser, da allergiske reaktioner kan opstå. Børn bør kun tage anis fra de er seks år, fordi allergier også kan opstå i den tidlige barndom.

En nær slægtning til anis og fennikel er den krydrede kommenfrø, som er populær ikke kun for sin smag. Vi introducerer dig til krydderi og lægeplante.