Indholdsfortegnelse
- Hokkaido græskar
- Butternut squash
- muskatnød squash
- Patisson squash
- Spaghetti squash
- Gul hundredevægt
- Buttercup Squash
- Babybjørn
- Jack være lille
- søde dumplings
- Tyrkisk turban/bispehue
Med mere end 800 græskarvarianter er det svært at holde styr på, hvilke af dem der er spiselige og fornøjelige som græskar. Så alle kender Hokkaidoen eller butternut squashen. Men der er også mange andre varianter, som kan bruges i køkkenet og er meget velsmagende. Den følgende liste er beregnet til at give information om, hvilke typer græskar der stadig er egnede til køkkenet.
Hokkaido græskar
Hokkaido-squashen er også kendt under navnet Potimarron, kastanje- eller løgsquash. Det er en af de gigantiske græskarvarianter og er det lækreste og derfor det mest brugte græskar til en lang række retter. Når frugterne vejer omkring et til to kilo, er de klar til forarbejdning. Hokkaidoen har følgende egenskaber:
- lys orange farve
- Dens form minder om store løg
- skrællen kan koges og indtages
- fin aroma af søde kastanjer
- kan tilberedes som gryderet, tærte eller suppe
- smager også stegt eller bagt
- smagen øges, når skindet koges med
Tip:
Hokkaido-squashen er den mest navngivne squash i de mange opskrifter, der cirkulerer på forskellige sider på internettet. Det skyldes især, at tilberedningen er så nem, da den generelt er meget blød og ikke skal skrælles.
Butternut squash
Butternut squashen er let at kende på dens pæreformede udseende. Når den vejer omkring et til to kilo, er den klar til brug i køkkenet. Da sorten har meget få frø, giver den mere frugtkød. Det har også følgende egenskaber:
- tilhører moskusgræskarfamilien
- lugter svagt af moskus efter skæring
- kan spises rå eller kogt
- har en delikat aroma af smør
- grønne, umodne frugter smager bedre
- creme til bruning, når den er moden
- har brug for varmt, fugtigt klima for at vokse
- vokse i drivhuse på lokale breddegrader
Tip:
Som regel kan de fleste sene græskarvarianter opbevares i lang tid på et mørkt og ikke for varmt, tørt sted. Til dette skal skallen dog være ubeskadiget. Sommersquash kan derimod også fryses efter forarbejdning.
muskatnød squash
Muskatnød græskar, eller Muscade de Provence, er et meget stort udvalg af græskar. Frugten kan nå en vægt på op til 20 kilo. Græskarret genkendes også hurtigt på sit karakteristiske udseende på grund af de mange ribben. Den velsmagende græskarsort tilberedes ofte som en ren grøntsag, men også til fyld. Muskatnødgræskarret har også følgende egenskaber:
- meget aromatisk og saftig
- kan tilberedes både rå og kogt
- Farve mellem mørkegrøn til lysebrun
- Kød mellem gul og orange-rød
- ukrævende i plejen
- Kan opbevares i lang tid efter høst
- let syrlig muskatnødnote
- særligt velegnet til eksotiske retter
- tilhører moskusgræskarfamilien
- kan spises med skind, hvis den koges i længere tid
Tip:
Et modent græskar, af enhver sort, kan identificeres på dets hule lyd, når det bankes.
Patisson squash
Formen på Patisson-græskaret minder om en UFO. Den fås i forskellige farver mellem hvid, gul, grøn eller tofarvet. Frugten er ret lille med en diameter på 10 til 25 centimeter og kan derfor også dyrkes i en spand på terrassen eller altanen. Sorten er desværre ikke egnet til langtidslagring og bør derfor behandles hurtigst muligt efter høst. Til længere opbevaring er Patisson dog meget velegnet til bejdsning. Derudover har den følgende egenskaber:
- Kan spises rå eller hel med hud
- kan godt fyldes og tilberedes i ovnen
- andre navne Courgette, Squash eller Ufo
- høstes med en vægt på 500 gram til et kilo
Tip:
Tidligere blev græskar betragtet som "fattige menneskers mad" og blev mest brugt som kvægfoder, men det har heldigvis ændret sig i dag. Fordi alle græskarvarianter er meget sunde og indeholder mange værdifulde mineraler og vitaminer. Disse omfatter calcium, kalium og zink samt vitamin A, C, D og E.
Spaghetti squash
Spaghetti-squashen skylder sit navn til sit fibrøse kød, som minder om spaghetti, især efter madlavning eller bagning. Frugterne vejer op til to kilo og har en oval aflang til afrundet form. Farven på skallen varierer mellem creme og solgul. Han har følgende egenskaber:
- kan tilberedes med skindet på
- skær derefter i halve og skrab kødet ud
- stadig ret ukendt sort på lokale breddegrader
- kommer oprindeligt fra Asien
- varmt, fugtigt klima foretrækkes
- Dyrkning Ideelt i et drivhus
- Udseende, der minder om en honningmelon
Tip:
Spaghetti-squashen kræver ikke meget at forberede. Den koges simpelthen hel og krydres med peber og salt og parmesan inden indtagelse. Den egner sig godt som tilbehør til kødretter.
Gul hundredevægt
Den gule eller kæmpe hundredevægt er et rundt, stort kæmpe græskar. Den kan veje op til 50 kilo og opdrættes derfor ofte af amatørgartnere for en rekord. Men det er også meget velsmagende og bliver derfor ofte valgt til forskellige madlavninger. Dette kæmpe græskar, som tilhører samme familie som Hokkaido græskar, har også følgende egenskaber:
- er særdeles velegnet til desserter
- vil blive udhulet på Halloween
- orange skind og gult kød
- Skrællen er teoretisk spiselig
- er dog meget hård og fjernes derfor
Buttercup Squash
Smørblomsten er et lille, rundt græskar, der ligesom den tyrkiske turban også har en kasketlignende fastgørelse. Skindet er mørkegrønt med kødet orange. Buttercup squashen, som stadig er lidt kendt på de lokale breddegrader, har følgende egenskaber:
- meget hård skal
- ikke egnet til forbrug
- skrælning er meget vanskelig
- så hellere udhule det
- Skålen kan bruges som skål ved bordet
- kan bages, spises i en gryde eller suppe
Babybjørn
Babybjørnen er en meget lille sort med en diameter på ti centimeter, når frugten er moden. Den rillede, mørke appelsinskal får frugten til at se meget dekorativ ud. Derfor er sorten også særdeles velegnet til dyrkning i spand på altanen eller terrassen. Babybjørnen har også følgende egenskaber:
- bruges til desserter eller supper
- meget hård skal
- skal skrælles før indtagelse
- frugtkødet er gult
Jack være lille
Et af de meget dekorative græskar er Jack be Little, som kun har små frugter, der normalt kun vejer mellem 150 og 300 gram. Da denne type græskar er et af minihavegræskarene, tilbydes det også ofte i butikkerne som et spiseligt prydgræskar. Så Jack be Little har stadig følgende egenskaber:
- også meget velsmagende rå
- orange, fast kød
- Smag af søde kastanjer, når de er kogt
- kan bruges i mange retter
- i salater, supper, gryderetter
Alle, der dyrker en Jack be Little i haven, kan se frem til de dekorative frugter hen over sommeren, indtil de høstes til køkkenet om efteråret. Da frugterne ikke er særlig store og tunge, er sorten også velegnet til dyrkning i en spand på altanen eller terrassen.
søde dumplings
The Sweet Dumpling kommer oprindeligt fra Mexico og er også kendt under navnet Patidou. De små frugter er modne, når de vejer mellem 300 og 600 gram. I modsætning til mange andre typer græskar smager Sweet Dumpling, som navnet antyder, meget sødt og har en kastanjearoma. Derudover har denne sort følgende egenskaber:
- kan koges hel
- fast, sprødt kød, selv efter tilberedning
- Farven på skallen minder om prydgræskar
- gul med rige grønne striber
På grund af de små, dekorative frugter kan den søde dumpling også dyrkes på altanen eller terrassen.
Tyrkisk turban/bispehue
Denne type græskar er kendt under to navne, den fås enten som en tyrkisk turban eller som en bispehat. Årsagen til navnene fremgår tydeligt af frugtens udseende. Fordi dette er meget usædvanligt og minder faktisk om en turban. Dette skyldes, at blomstens bund under væksten forbliver som en ring, omkring hvilken der så dannes en forskelligfarvet og svulmende frugtkød. Derudover har den tyrkiske turban følgende egenskaber:
- meget svær at skære på grund af formen
- mellemrund og flad med en vedhæftning, der minder om en hat
- bruges derfor ofte som suppeskål
- tag kødet ud med en ske og tilbered det
- hæld det derefter tilbage i skålen som en suppe
- har en dekorativ bivirkning på bordet
- Frugt vejer mellem et og to kilo
- Skallen er ikke spiselig
Tip:
Arbejder du efter opskriften, finder du her mængder til græskarpulpen, der skal bruges. Så det kan antages, at et kilo helt græskar byder på omkring 600 til 700 gram ren frugtkød, der kan bruges.
haveredaktion Jeg skriver om alt det, der interesserer mig i min have.
Lær mere om græskar
Zucchini-frugter rådner på planten: hvad skal man gøre?
Nogle gange holder en ung zucchini-frugt pludselig op med at vokse. Samtidig bliver den gul og rådden fra toppen. Læs her, hvordan du kan redde din høst, hvis frugterne af din zucchini rådner på planten.
Høst butternut squash: hvornår er den moden?
Rigt gult kød og en pærelignende form kendetegner butternut squashen. Har du plads nok til de hurtigtvoksende planter, bliver du belønnet med mange velsmagende frugter. Hvornår er butternut squashen klar til høst?
Gule blade på zucchini: hvad skal man gøre?
Zucchini plantet i haven udvikler sig normalt så frodigt, at der ofte er en sand overflod af zucchini. Men hvis zucchinien får gule blade, bør du overveje placering, pleje og sygdomme som årsager og handle med det samme.
Zucchini: fjerne hanblomster?
Zucchini danner hun- og hanblomster på en plante. Hanblomsterne er vigtige for bestøvningen og dermed frugtdannelsen. Spørgsmålet opstår ofte, hvad fordelene og ulemperne er efter at have fjernet blomsterne.
15 gode naboer til græskar | blandet kultur
Dyrkningen af græskar understøttes effektivt af den rigtige blandede kultur. Gode naboer beskytter mod skadedyr, kan bruges som naturligt klatrehjælpemiddel og optimerer næringsbalancen i bedet. Græskar kan dyrkes meget mere vellykket på denne måde.
Dyrk din egen luffa-agurk 9 tips til svampegraeskaren
Selvom luffa-agurken kommer fra troperne, kan den også dyrkes lokalt. Dog er svampegraeskaren afhængig af visse forhold, når det kommer til placering og pleje, med disse tips får du en rig høst.