Juice frugt med damp juicer

For juicing Med en damppresser er frugter med et relativt tyndt skind som alle typer bær særligt velegnede, fordi med denne teknik skrælles frugterne ikke før saftdannelse.

Strukturen af ​​dampudsugningen

Dampsaftpresseren består af tre gryder og et låg. Vandet fyldes senere i den nederste gryde, den midterste tjener som beholder til opsamling af saften og frugten er i den øverste del. Den nederste og midterste del har en tragt indeni, der tilspidser mod toppen. Gennem denne tragt ledes vanddampen til frugten. Der får han frugtens celler til at briste, så saften kan slippe ud.

Således at saften, der er i den midterste del af juicers samler kan nemt fjernes, den har en udløbsåbning eller en kort slange, hvorigennem saften kan drænes. Tidligere var damppressere for det meste lavet af emalje, men i dag er materialer som rustfrit stål eller aluminium mere almindeligt anvendt. De fleste af disse enheder bruges på et komfur. Nogle modeller har dog deres eget varmeelement og trækker den nødvendige strøm fra stikkontakten.

Instruktioner

1. For juice af frugt den nederste gryde fyldes først med rigeligt vand og den midterste del til saften lægges ovenpå.
2. Dette efterfølges af den øverste gryde med kurven. Frugterne lægges i denne kurv. Disse skal ikke skrælles eller udkernes, og stilkene kan blive siddende på frugten.
3. De skal selvfølgelig kun vaskes, og med lidt større frugter som pærer eller æbler giver det mening at skære dem i stykker, så saften nemmere kan slippe ud.
4. Til sidst sættes låget på og dampudsugningen sættes på komfuret og varmes op.
5. Når vandet begynder at koge, stiger det i form af damp til toppen af ​​frugten.
6. De brister af varmen, så saften løber ud af skindet og flyder ned i opsamlingsbeholderen.
7. Alle de grovere dele af frugten, såsom skræl, stilke og frø, bliver i den finmaskede kurv og kan kasseres senere.
8. Afhængigt af frugttypen og mængden kan det tage op til fire timer at juice i en damppresser.

Yderligere forarbejdning af juicen

Juice opnået ved hjælp af dampjuicing-teknikken har en relativt lang holdbarhed, fordi den steriliseres af dampens høje temperatur. Den kan på flaske og holder sig bedst i et køligt og mørkt rum. Denne juice kan også forarbejdes meget godt til gelé eller likør. Forskellige frugtjuicer kan også blandes efter smag. Hvis du kan lide det sødt, kan du blande saften med sukker. Derefter skal saften koges kort, så sukkeret opløses.

Frugtjuice gelé

• For en frugtjuicegele blandes tre fjerdedele af en liter juice med syltesukker. Enten tager du et kilo syltesukker i forholdet 1:1 eller 500 gram syltesukker i forholdet 1:2.
• Denne blanding bringes i kog, skal simre et par minutter og kan derefter hældes i syltetøjglassene er fyldt.
• Det er vigtigt at omhyggeligt rengøre glassene og skylle dem så varme som muligt lige inden du fylder dem, så de ikke springer af den varme gelé.
• Efter at være fyldt med gelé, vendes glassene på hovedet i et par minutter for at lade luften slippe ud. Dette øger geléens holdbarhed.
• Så kan de vendes igen og opbevares i kælderen.

Lær mere om forarbejdning af havefrugt