Sloe likør med rom: fem opskrifter

En slåenlikør er den perfekte forkælelse på isnende kolde vinteraftener. Det smager normalt vidunderligt bittersødt og kan opgraderes med julekrydderier for at gøre den ideelle feriedrink. Fremstillingen er forholdsvis let. Du har som udgangspunkt brug for modne slåenfrugter og masser af rom eller snaps. Der skal selvfølgelig heller ikke mangle en god portion sukker.

grundlæggende

At lave en likør af sloes har en meget lang tradition i Europa. Det skyldes blandt andet, at slåens frugter kun i meget begrænset omfang kan bruges i køkkenet. En grund til dette er bestemt, at de smager relativt bittert, selv når de er modne. Denne naturlige bitterhed afbødes dog betydeligt, hvis frugten høstes efter den første frost. Frosten får nogle af tanninerne i frugten til at nedbrydes. De må dog ikke forsvinde helt, fordi de bidrager væsentligt til slåens særlige smag. Sorttorn vokser normalt i markhæk i naturen, men kan også dyrkes i haven. Den bedste høsttid er sent på efteråret.

forberede likør

Der bruges altid en slåenlikør. Det betyder, at slåenfrugterne først blandes med snaps eller rom, sukker og andre ingredienser. Denne blanding skal derefter trække i op til to måneder i en beholder, der kan lukkes tæt, såsom en stor flaske med skruelåg. Alkoholen og sukkeret udvinder saften fra frugten. Selvom det også ville være muligt at presse frugten og udvinde juice på denne måde, er dette ekstremt tidskrævende. Derudover er meget store mængder frugt nødvendige, da saftindholdet pr. frugt er meget lille. Efter stejletiden filtreres og dekanteres det hele ganske enkelt. Likøren kan nu drikkes. Dette meget enkle fremstillingsprincip danner grundlaget for mange opskrifter.

Opskrift 1: Grundlæggende

Hvor nemt det er selv at tilberede en sloe-likør er særligt tydeligt i denne grundopskrift.

ingredienser

• 0,75 l brun rom (30 procent)
• modne slåenfrugter
• 300 gram sukker

forberedelse

Hæld først rommen i en tom, godt skyllet og lukbar 1 liters flaske. Tilsæt derefter sukkeret og de tidligere vaskede slåenfrugter, indtil flasken er helt fuld. Flasken lukkes derefter tæt og stilles et lunt sted i to måneder. Rumtemperaturen skal være mindst 20 grader Celsius. I stedet for den brune rom kan der selvfølgelig også bruges hvid rom eller en snaps som vodka eller double grain. Erfaringen har dog vist, at den brune rom giver den færdige likør en finere smag.

Opskrift 2: Julelikør

Sloe brand er en typisk drik til den kolde årstid. Blandet med et par krydderier kan du hurtigt forvandle det til en ildsjæl til advents- og juletiden.

ingredienser

• 700 gram modne slåenfrugter
• 1 flaske dobbeltkorn eller vodka
• 300 gram fint brunt stenslik
• saft af en hel citron
• saft af en hel appelsin
• 1 kanelstang
• 1/2 vaniljestang
• 1 knivspids stødt nelliker
• 1 knivspids stødt muskatnød

forberedelse

Vask først slåenfrugterne godt og bland dem derefter med sukkeret og citron- eller citronskal. Kom appelsinjuice i en flaske. Tilsæt krydderier og fyld derefter op med den valgte snaps. Luk flasken godt og lad blandingen stå i et varmt rum i cirka to måneder.

Opskrift 3: Honning

Følgende opskrift har også et julepræg. Da likøren er raffineret med honning, er det også en forholdsvis tidløs fornøjelse, der smager ekstremt lækkert selv efter ferien.

ingredienser

• 250 g slåen frugt
• 700 ml hvid rom
• 200 g blomsterhonning
• 1 vaniljestang
• 1 stjerneanis
• 1 lille kanelstang
• 2 knivspidser revet appelsinskal

forberedelse

Vask slåen og dræn godt af. Skær derefter let hver enkelt frugt med en skarp kniv. Derefter kommes alle ingredienserne på en stor flaske og fyldes op med rommen. Luk flasken tæt og lad blandingen stå på et varmt sted i 1,5 til to måneder.

Opskrift 4: Med rødvin

Denne opskrift er speciel ved, at den ikke kun indeholder vodka, men også rødvin. Dette giver den en meget fin, endda ædel tone.

ingredienser

• 500 g fuldmodne slåner
• 1 l tør, frugtig rødvin
• 1 liter vodka
• 300 gram sukker
• 1 pakke vaniljesukker
• 3 nelliker
• 2 stjerneanis
• 1 lille kanelstang
• 5 spsk brun rom

forberedelse

Vask slåen godt og kom dem i en stor flaske med resten af ​​ingredienserne. Fyld derefter op med rødvin og vodka. Luk flasken godt og ryst derefter kraftigt flere gange, så vodkaen og vinen kan blandes godt. Lad stå på et varmt sted i omkring to måneder.

Opskrift 5: Bedstemors slåenlikør

Denne opskrift er bestemt en af ​​de mest komplekse nogensinde. Man skal regne med en forberedelsestid på omkring to-tre timer. Men det smager også utrolig intenst – ligesom i mormors dage.

ingredienser

• 1,5 kg slåen frugt
• 1,5 l brun rom
• 2 liter vand
• 1 kg fint brunt rock slik
• 1 vaniljestang

forberedelse

Efter at slåen er blevet vasket og drænet, prikkes hver enkelt frugt med en nål. Bring to liter vand i kog i en stor gryde og hæld dette over frugten i en skål. Dæk skålen med et klæde og lad stå i 24 timer. Hæld derefter brygget gennem en fin sigte og fyld på en flaske. Tilsæt de resterende ingredienser inklusive rom, luk flasken tæt og lad den trække i cirka to uger.

Lær mere om opbevaring af frugt