Gamle tomatsorter: 16 velsmagende og resistente sorter

Lycopersicon esculentum, som tomaten er kendt i botanisk terminologi, kom til Europa som en dyrket form. Aztekerne og inkaerne har dyrket grøntsagerne i mere end to tusinde år som en fødevare- og lægeplante. Siden den 18 I det 19. århundrede er der også udviklet talrige frøsikre sorter, hvis smagsegenskaber gør, at de skiller sig ud fra massen af ​​moderne industriracer.

Stort udvalg af tomater

Den legendariske "Holland tomat" - dyrket industrielt i enorme drivhuse, for det meste røde og runde og næsten smagløse - kan næsten ikke findes i supermarkedet længere. Moderne sorter bliver i stigende grad avlet for smag igen, men de har stadig alvorlige ulemper: manglen på sort er en af ​​dem. Den historiske tomatverden har utallige former, farver og smage at byde på. Uanset om det er salattomater, blommetomater, oksekødtomater, cocktailtomater, sovsetomater (såsom den berømte 'San Marzano'-tomat) eller tørrede tomater: frugterne kan ikke kun være runde, røde eller gule. Der er også stribede, grøn-brune, lilla, orange eller pink varianter, såvel som æg, hjerte, flaske, ribbede eller fladtrykte varianter. De smager saftigt, melet, frugtigt, sødt eller surt, ligesom kartofler, er bløde eller faste, vejer fem eller 500 gram.

Gamle tomatsorter har bevist sig selv i århundreder

Den nok ældste tyske tomatsort hedder 'Lucullus'. Den gennemprøvede og tidligt modne sort var i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Det var en udbredt kommerciel sort i begyndelsen af ​​1800-tallet, men har i dag - som så mange historiske tomatsorter - ikke længere en kommerciel licens af økonomiske årsager. Deres frø kan dog stadig købes i specialbutikker, og nye planter kan altid dyrkes af frø, du selv har vundet. 'Lucullus' har runde, røde frugter, der begynder at modnes omkring 150 til 190 dage efter såning. Selvom de ikke er så faste som nutidens sorter, er de meget velsmagende og kan pragtfuldt dyrkes i hjemmets have. De er velegnede til både udendørs og indendørs dyrkning. Blandt de gule tomater er den legendariske 'Golden Queen' nok en af ​​de ældste sorter.

Fordele ved historiske tomater i forhold til moderne racer

På engelsk, den historiske eller gamle tomatsorter også kendt som "arvestykketomater", hvilket betyder noget i retning af "arvestykketomater" på tysk. Nogle af disse sorter er blevet videregivet fra den ene generation til den næste i århundreder. De er altid tro mod deres frø - et kendetegn og en stor fordel i forhold til gamle sorter de moderne F1 hybrider - og er blevet rangeret for udseende, smag, sygdomsmodtagelighed og egnethed til dyrkning valgte. I dag er disse ofte lokale skatte både et kulturelt aktiv fra svundne tider og levende genetisk materiale til fremtidig planteavl: en kostbar skat, som vi skal bevare.
Fordele ved gamle tomater på et øjeblik:

• frøfast
• Frø kan indsamles og formeres af dig selv
• stor variation i form, farve, størrelse og smag
• ofte meget robust over for forskellige sygdomme
• prøvet og testet gennem århundreder
• værdifuldt genetisk materiale

Lokale racer

Tomaten kom i den 16 Fra Sydamerika til Europa i det 19. århundrede blev den i starten kun dyrket som prydplante i mange århundreder. Kun fra omkring 18 år eller. 19. I det 19. århundrede blev grøntsager i stigende grad opdrættet og dyrket til konsum. I starten blev der skabt utallige lokale sorter, hvoraf nogle kun blev forædlet i et område eller endda af en familie. Et eksempel er den storfrugtede, gul-orange 'Schellenberg's Favorit' fra en familie af samme navn kom fra nær Mannheim og kom til USA med amerikanske soldater i efterkrigsårene bør. Af denne grund er mange af de gamle sorter ikke egnede til dyrkning i forskellige klimazoner, da de er specielt designet til blev udvalgt i henhold til de lokale klimatiske og geografiske forhold og tilpasset perfekt til dem har.

Gamle tomatsorter til alle steder

Det er godt, at der er så mange forskellige varianter. Den rigtige tomat kan findes til alle steder. Tidligt modne sorter er lige noget for områder, der ikke er så varme og først kan plantes senere. Deres modningstid er kortere, så frugterne helt sikkert kan modnes til efteråret. Gamle tomater som 'Lily of the Valley', 'Early Yellow Striped' eller 'Homosa' er perfekte til ret barske områder og kølige somre. I øvrigt smager tomater af samme sort helt forskelligt under forskellige vækstbetingelser, så når du vælger, skal du ikke kun se på Beskrivelse af sorten skal gå - prøv gerne forskellige gamle tomatsorter, som disse, baseret på de lokale forhold, du har reagere.

Særligt sundt: vilde tomater

Vilde tomater er helt uforarbejdede sorter, der har kunnet bevare deres naturlige karakter og smag. Disse sorter er ofte meget sunde, robuste og kraftige. Frugterne dannes i stort antal og modner hurtigt, men er meget små. En typisk repræsentant for den robuste vilde tomat er ribstomaten, som fås med både røde og gule frugter. Disse måler kun omkring en centimeter i diameter, men er meget søde og især populære blandt børn. Vilde tomater vokser meget frodige, omkring 150 til 200 centimeter høje og lige så brede. De danner også mange stikkende skud, som ikke skal fjernes: klemning har ingen indflydelse på frugtens størrelse eller høsten.
Andre anbefalede vilde tomater:

• 'Yellow cocktail tomat': frugtagtig-sød, pæreformede frugter, en til tre centimeter i diameter
• 'Orange vild tomat': frugtagtig-sød, rund frugt, to til tre centimeter i størrelse, modstandsdygtig over for sprængning
• 'Wild tomat pink': meget små, frugtagtig-søde frugter, tynd hud
• 'Red Murmel': robust, højtydende sort med runde, røde frugter

Særligt velsmagende gamle tomatsorter

Ud over de allerede nævnte vilde tomater - som ikke dyrkes - er følgende velegnede gamle tomatsorter på grund af deres ufølsomhed og deres smag især til dyrkning i hjemmets have eller. i drivhuset. Derudover er de sorter, der præsenteres her, dem, der kræver forholdsvis lidt pleje.

'Bern Roses'

Det vides ikke, om denne meget gamle schweiziske tomatsort faktisk kommer fra Bern. Faktum er dog, at deres meget aromatiske frugter er vidunderligt dannet selv i kølige somre og i højere højder. Den robuste pæletomat, der bliver omkring 160 centimeters højde, bør om muligt dyrkes udendørs og kræver et regndække. De runde, noget flade frugter måler mellem fem og ti centimeter i diameter.

'Brandy Wine Pink'

Denne meget gamle beefsteak tomat kommer fra USA. Den er kendetegnet ved sit høje udbytte og de store, fastkødede frugter. Disse kan veje mellem 300 og 700 gram og er meget saftige og aromatiske.

'De Berao'

Dette er en meget robust sort, der er modstandsdygtig over for senskimmel og senskimmel, og er nogle gange fejlagtigt kendt som 'trætomat'. Stangtomaten bliver over tre meter høj og producerer adskillige ovale frugter, der kan være røde, gule, lyserøde eller mørke. Høsttiden er mellem midten af ​​juli og slutningen af ​​oktober.

'Yellow Pear'

Denne meget kraftige cocktailtomat forgrener sig meget kraftigt og udvikler mange stikkende skud. De aflange, gule frugter er mellem to og fire centimeter store og modnes i skærmlignende infructescenser, som hver kan rumme op til 30 frugter. De frugtagtig-sødt smagende tomater modner fra midten af ​​juli, men har en tendens til at springe op. Sorten, der menes at stamme fra Rusland, kan blive meget høj – op til 250 centimeter – og har derfor altid brug for støtte.

'Grøn Zebra'

Denne tomatsort fascinerer med sine dekorative, grøn-lysegrønne stribede frugter, som også kan blive gul-orange afhængig af modningsgraden. Aromaen beskrives ofte som melonagtig og er meget intens frugtig. Under gunstige forhold vil 'Green Zebra' blive over to meter høj og bør dyrkes enten i et drivhus eller udendørs med et regntag. Høsttiden er meget lang fra midten af ​​juli til slutningen af ​​oktober, selvom umodne frugter stadig kan høstes om efteråret. De modnes godt indendørs.

'Mexicansk honningtomat'

Denne gamle sort med dens meget aromatiske frugter må ikke forveksles med de kommercielt tilgængelige 'honningtomater'. Sidstnævnte er hybrider uden frø. 'Mexicansk honningtomat' er meget kraftig og produktiv, men bør dyrkes i et drivhus beskyttet mod vind og vejr. Det giver mening at lade denne tomat klatre op ad et espalier i flere skud. De honningsøde frugter, op til tre centimeter store, kan høstes fra midten af ​​juli.

'oksehjerte'

Der findes forskellige 'Oxenherz'-tomater, som alle typisk giver meget store og tunge frugter - typisk er disse op til 15 centimeter høje og vejer op til et kilo. Oksehjertetomater har få frø og ret fast kød. De frugtbærende skud bør støttes så meget som muligt, så de ikke knækker eller spænder under belastningen. Dyrker du i drivhus, kan du også fikse det med en stang over planterne. Alle kendte sorter går sandsynligvis tilbage til en race importeret til Amerika fra Kasakhstan i 1901.
Anbefalede 'Ochsenherz' sorter:

• 'cur de buff'
• 'Cuore di bue'
•  'Olympisk flamme'
• 'Orange russisk'
• 'Red Peach' og 'White Peach'

Det er to helt specielle stoktomater, hvis frugter er dækket af et tykt, blødt, behåret skind. Sorterne, der bliver op til to meter høje, er blandt de mid-sen til sene sorter. De første frugter modner først i begyndelsen af ​​august. Til gengæld varer høsten til omkring midten af ​​oktober, også ved udendørs dyrkning. Tomaterne er meget aromatiske med en frugtagtig, let sødlig smag. Den tykke skal er meget blød.

'Russisk rejsetomat'

Denne meget usædvanlige tomatsort blev sandsynligvis allerede dyrket af mayaerne i Guatemala. Den kendes dog fra Rusland, hvor den tages med som proviant, især når man rejser med den transsibiriske jernbane. Det særlige ved denne tomat er dens mærkelige form: det ser ud som om flere tomater er vokset sammen. De enkelte frugtstykker kan afbrydes fra hinanden. Rejsetomaten bliver op til to meter høj og dyrkes bedst som flerskudstomat.

'tigerella'

Oprindelsen af ​​denne meget gamle pindetomat er ikke helt sikker, men den kommer formentlig fra Rusland. 'Tigerella' er meget robust og kraftig. Planten, der bliver op til to meter høj, forgrener sig frodigt og kan sagtens dyrkes i flere skud. De frugtagtig-sødt smagende frugter er mellemstore, røde med gule striber og modner fra midten af ​​juli. Sorten klarer sig bedst i et drivhus, men kan også dyrkes udendørs, hvis den er godt beskyttet mod regn.

'Piskesnapper'

Denne stamme, der oprindeligt kommer fra England, er perfekt til dyrkning i krukker, vindueskasser eller hængende kurve - planten bliver kun omkring 40 centimeter høj. Frugterne er omkring en til to centimeter store, er røde, runde til ovale og har en frugtagtig-sød smag. I modsætning til mange andre altantomater modner 'Whippersnapper' (som oversættes til 'Three Cheese High') meget tidligt og har en lang høsttid indtil den første frost.

Lær mere om tomater