Tørring af frugt i ovnen: Sådan tørrer du frugt som pærer og æbler

Tørret frugt kan bruges til mange forskellige formål. Uanset om du vil nyde de søde frugter eller ønsker at beholde dem i længere tid, er tørring ideel til dette. Der er adskillige dehydratorer på markedet til køkkenmaskiner, der letter tørreprocessen og formodes at fremtrylle sød tørret frugt inden for få timer. Det er dog også muligt at tørre frugt effektivt i ovnen uden ekstra omkostninger.

Egnede frugter og bær

Under tørreprocessen fjernes en stor del af fugten i frugten. Herefter har frugten kun et fugtindhold på 20%, hvilket betyder at den ikke er på køl op til et år muliggør. Med tabet af fugt øges sukkerindholdet i frugten samtidig. Dette giver dem deres umiskendelige sødme. Derudover intensiveres aromaerne under tørreprocessen, hvilket gør tørret frugt populært hos mange mennesker. På grund af den nødvendige fugt kan kun visse typer frugt tørres:

• Æbler
• Pærer
• Blommer
• druer
• Jordbær
• Kiwi
• Kirsebær
• Ferskner
• Abrikoser
• Bær som Hindbær, brombær, goji, stikkelsbær og mange flere
• Datoer
• Fig
• Bananer
• Papaya
• Mangoer
• ananas

Alle disse har et tilstrækkeligt vandindhold og kan derfor uden problemer tørres i ovnen. Æbler, pærer, jordbær, bananer, dadler, figner og druer er særligt velegnede.

Hvis du vil tørre druer, er der tre forskellige muligheder, afhængigt af druesort og tørremetode:

• Sultanas: Sultana druer sprøjtes med en opløsning af olivenolie og potaske og tørres
• Rosiner: forskellige druesorter i vindyrkning vaskes og tørres
• Ribs: Korinthiaki-druer vaskes og tørres

Der er også Zibeben. Det er druer, der tørres direkte på vinstokken i solen. Der er et stort udvalg af frugter til at tørre og nyde. Det bedste: Især med æbler forstærkes aromaerne af de enkelte sorter af tørreprocessen.

tip: Ud over de ovennævnte frugttyper kan du også tørre en række nødder, grøntsager, frugtgrøntsager og andre fødevarer i ovnen. Disse omfatter peberfrugter, oliven, tomater, adskillige svampe, forskellige urter, auberginer, bælgfrugter såsom hvede eller byg, valnødder, hasselnødder, kokosnødder og paranødder.

forberedelse

Forberedelse er vigtig, før du sætter æbler, bananer eller anden frugt i ovnen for at tørre. Ovnen er især vigtig her. Fordi ikke alle enheder er egnede til dette. Din enhed skal have en Luftcirkulationsfunktion funktion. I modsætning til over- eller undervarme forkorter dette tørreprocessen markant. Konvektionsfunktionen er som en dehydrator, hvorfor moderne apparater er velegnede til denne opgave. Selvom det er muligt at tørre frugt uden denne funktion, tager det kun meget længere tid. Forberedelsen af ​​frugten før tørring fungerer som følger:

1. brug moden frugt

Brug kun moden frugt. Fordi denne har flest aromaer og et fremragende sukkerindhold. Hvorimod du aldrig bør vælge en frugt, der er overmoden eller for blød, endsige en, der allerede er rådden. Disse tørrer dårligere og kan begynde at blive mugne, når de er tørret. Det skal frugten også ikke beskadiget men blå mærker er ikke et problem.

2. Skræl frugten

Du kan skrælle æbler og pærer, hvis du vil, men skrællen indeholder stadig nok vitaminer selv efter processen. Andre frugttyper som kiwi, bananer, mango, ananas og papaya bør skrælles på forhånd, da skrællen ikke er spiselig og kun vil forsinke tørreprocessen.

3. Udkern frugten

Fjern kerner, kerner, grønne dele af planten og alt andet, der ikke kan spises, fra frugten. Derimod kan man for eksempel lade vindruer, dadler, figner og bær ligge helt i ét stykke og ikke skal fjerne noget.

Men husk: Jordbær må ikke tørres med de grønne dele af planten. Du bør også vælge druer, der er uden kerner. De klassiske druer til tørring er uden kerner, men findes ikke på alle markeder.

4. Skær frugt

Skær nu æbler, pærer og andre frugter. Du skal passe på ikke at skære for tykke skiver, da det tager længere tid at tørre. De forskellige udskæringer som følger:

• Skær æbler, kiwier, pærer, bananer, ananas, papaya, mango og jordbær i tynde skiver
• Halver stenfrugter som ferskner, abrikoser, blommer og kirsebær og fjern stenen
• Halver og udkern druerne med stenen på forhånd
• Sprøjt også druer med en opløsning af 5 ml citronsaft og 500 ml vand

Mest af alt skal skiverne og halvdelene være ét lige størrelse udstille. Dette forhindrer, at det ene ark skal tørre længere end det andet. Derudover er der undgåelse af mulig skimmeldannelse, som opstår, hvis produktet opbevares for længe.

Sørg for, at du ikke efterlader frugten i frisk luft for længe efter skæring, så den ikke fordærves. Forbered også følgende redskaber:

• Pergamentpapir, hvis du bruger trådhylder
  nok køkkenrulle, hvis du bruger bageplader

Mens bagepapiret tillader god luftcirkulation på gitrene, uden at frugten falder ned i ovnen, optager køkkenpapiret den fugt, der slipper ud fra den tørrede frugt. Som et resultat klæber de ikke til bagepladen og kan nemt fjernes.

tip: En anden fordel ved ovne med varm- eller konvektionsfunktion er muligheden for at tørre flere bakker på én gang. Når luften cirkulerer inde i ovnen, tørres alle frugter på samme måde. Dette forkorter tørretiden og forhindrer frugten i at brænde på.

Tør frugt i ovnen

Så snart du har klargjort frugten og redskaberne, kan du nu tørre dem. Bemærk venligst, at tørreprocessen i ovnen tager væsentlig længere tid sammenlignet med dehydratoren. Ikke desto mindre er resultaterne lige så effektive, og de tørrede frugter inspirerer med deres søde aroma til sidst. Varigheden afhænger i høj grad af frugttypen, dens tykkelse og den temperatur, du har indstillet. I gennemsnit skal du 4 timer beregne, men processen kan tage op til to dage, især hvis frugtkødet er fast.

instruktioner

Gå frem som følger ved tørring:

• Forvarm ovnen til en temperatur på 40°C
• temperaturområdet er mellem 20°C og 60°C
• hvis temperaturen er for lav, øges risikoen for skimmelvækst
• hvis temperaturen er for høj, slipper frugtsyre ud, og frugten kan ikke tørre
• Tør æble- og pæreskiver ved 60°C, da de har meget fast kød
• Fordel frugten på bakkerne eller gitrene
• flere plader kan sættes i ovnen på én gang
• For ovne med konvektionsfunktion: Luk ovndøren
• For ovne uden denne funktion: Lad lågen stå på klem
• dette transporterer fugtig luft ud af ovnen
• Bakker og riste varierer i højden under tørreprocessen
• Vend frugtskiverne og stykkerne med jævne mellemrum
• det betyder, at tilstrækkelig varm luft når undersiden

Fortsæt på denne måde, indtil frugten er tørret. Sådan fortæller du, om frugten er færdig:

• blød
• elastik
• ikke mudret
• ikke fugtig

Efter tørring, lad frugten afkøle et stykke tid. For at gøre dette kan du nemt tage bakken eller gitteret ud af ovnen. Fyld derefter frugten i lukbare glas eller andet lufttæt Beholder.