Indholdsfortegnelse
- brun råd
- overfladiskhed
- kartoffelskorpe
- jernplet
- Rhizoctonia
- sort plet
- misfarvning under madlavning
- Ofte stillede spørgsmål
Kartofler kan have sorte pletter. Kartoflerne er næsten altid spiselige på trods af de sorte pletter. Dog kan berørte kartofler vise ændringer i smag og tekstur.
brun råd
Brun råd kan påvirke enhver natskyggefamilie, som inkluderer kartoflen. For kartoflens vedkommende får svampen Phytophthora infestans ikke kun urten til at dø, men knoldene kan også udvikle sorte pletter på indersiden og blive grødet.
Forebyggelse:
- planteresistente sorter
- vand moderat
- sædskifte og Bemærk blandet kultur
Knolde angrebet af brun råd er ikke længere spiselige. Svampens giftstof kan endda være skadeligt for kroppen, hvis du indtager for meget af det.
overfladiskhed
Hvis man skærer en kartoffel igennem, kan det ske, at der er stjerneformede hulrum indeni, som har brunlige til sorte misfarvninger på kanterne. Årsagen til dette er stress under væksten, som fører til en underforsyning af vævet i knolden.
Forebyggelse:
- konstant tilførsel af næringsstoffer og vand
- Undgåelse af stressfaktorer
Kartoflerne er spiselige med hulheden, men konsistensen lider meget. Det opfattes normalt som ubehageligt, hvorfor sådanne kartofler ikke bør bruges, hvis det er muligt.
kartoffelskorpe
Kartoffelskurv er forårsaget af en bakterie. Overfladen bliver brunlige til sorte områder, der er revnet. Angrebet arbejder sig gradvist ind i knoldens indre.
Forebyggelse:
- Undgå varmestress og vand i god tid
- overholde sædskifte
Kartoffelskurv påvirker ikke spiseligheden negativt. De berørte områder skal fjernes generøst før tilberedning.
En meddelelse:
Ind imellem kan det ske, at der stadig er mørke pletter på kartoflerne efter tilberedning. Dette er tilfældet, hvis der ikke er fjernet nok og senest skal skæres helt væk efter tilberedning.
jernplet
Jernplet er forårsaget af tobaksrattlevirus. Bærere er rundorme, der beskadiger knolden. Indersiden af knolden har uregelmæssige brune til sorte pletter forårsaget af virussen.
Forebyggelse:
- ikke muligt
- begrænset kan udstødes af rundormene Plantning af morgenfruer
Som udgangspunkt er kartoflerne ikke uspiselige på grund af jernpletten. Berørte områder bør generøst fjernes. Som følge heraf er der ofte næsten ikke noget tilbage af knolden.
Rhizoctonia
Rhizoctonia er en svampeinfektion også kendt som roe råd. De overfladiske pletter går dybt inde.
Forebyggelse:
- Opbevar kartofler på et køligt, tørt sted
- vær opmærksom på ventilation i opbevaringsrummet
- fjern angrebne kartofler i god tid
- Rengør opbevaringsbeholdere grundigt
I dette tilfælde er kartoflerne fuldt spiselige. Rhizoctonia er blot en optisk ændring.
sort plet
Den sorte plet ligner Rhizoctonia, men den går ikke så dybt ind i kødet. En overførsel til andre kartofler er udelukket, da det i dette tilfælde er et spørgsmål om mekanisk skade. Kartoflen forsøger at reparere dette ved at smide det beskadigede væv.
Forebyggelse:
- omhyggelig transport og opbevaring
- Undgå så vidt muligt omarrangeringer
Er der sorte pletter, er kartoflerne også spiselige. Fjern generøst berørte områder før brug.
En meddelelse:
Beskadigelse af knolden kan gøre det lettere for bakterier og skimmel at angribe knolden. Hvis kartoflen har bløde og grødede pletter i området for de sorte pletter, bør du undlade at spise den.
misfarvning under madlavning
Nogle gange sker det, at kartofler kun viser mørke pletter efter tilberedning. Dette er en kemisk reaktion i knolden, når den har oplagret en særlig stor mængde jern. I dette tilfælde er kartoflen perfekt spiselig.
En såkaldt koge-mørkning kan også ske, hvis kartoflen allerede lider af sorte pletter. I dette tilfælde blev utilstrækkeligt beskadiget væv normalt fjernet.
Ofte stillede spørgsmål
Nej, det er der sortererder er opdrættet til specifikke egenskaber. For eksempel tåler de bedre at blive flyttet eller transporteret eller er ikke modtagelige for svampeinfektioner. Hvis du har problemer med en sort, giver det mening at bytte den til en mere robust sort, der ikke er udsat for sorte pletter.
Nej, kartofler med grønne pletter er faktisk giftige. De grønne pletter opstår, når kartoflen har været udsat for dagslys for længe. Knolden danner så en masse solanin, der ikke længere nedbrydes ved kogning. I dette tilfælde hjælper det heller ikke at skære væk, da toksinet er indeholdt i hele knolden, og de grønne pletter er kun en visuel indikation.
Hvis du ikke med sikkerhed kan afgøre, hvilken form for sort plet det er, bør du undlade at spise den. Især hvis kartoflen lugter ubehageligt på grund af misfarvningen, er det bedre at bortskaffe den af sundhedsmæssige årsager.
Maike
Lær mere om kartofler
Kartoflen er brun indeni: er den spiselig?
Efter skrælning eller kogning har en kartoffel brune til sorte pletter på indersiden. Det ser umiddelbart ikke særlig appetitligt ud. Og frem for alt rejser spørgsmålet sig, om kartoflen stadig er egnet til konsum eller ej. Da årsagerne til denne misfarvning kan variere, skyldes det i nogle tilfælde […]
Tid: fra og til hvornår planter du kartofler?
Kartofler er blandt de mest dyrkede grøntsager. For at selvdyrkningen fungerer og en frodig høst kan indbringes over mange måneder, bør selvkultivatorer være opmærksomme på et vigtigt punkt: det rigtige tidspunkt at plante.
Plantning af kartofler: afstand og dybde
Kartoflen (Solanum tuberosum) er en basisfødevare med en bred vifte af tilberedningsmuligheder. Knoldene er uundværlige i mange retter og er lækrest, når du selv plukker dem. Hvad kunne være mere oplagt end at dyrke dem selv. Du kan gøre dette uden din egen have.
Blandet kultur: 14 gode naboer til kartofler
Tysk køkken ville være utænkeligt uden kartofler. Har du nogensinde tænkt på at dyrke de lækre knolde i din egen have? Brug fordelene ved en blandet kultur! Vi præsenterer 14 planter, der egner sig til blandet dyrkning med kartofler.
Lægningskartofler: ideel afstand og dybde
Kartofler er gode til køkkenhaven, fordi de forbereder jorden optimalt til efterfølgende grøntsager. De kan også opbevares i lang tid og kan tilberedes på mange forskellige måder. Du kan her læse, hvilken afstand der er den rigtige til at lægge kartofler.
Opbevaring og opbevaring af kartofler | 10 tips til opbevaring af kartofler
Kartoflen er en af de mest traditionelle grøntsager her i landet og kan næsten ikke overgås med hensyn til kulinarisk mangfoldighed. Enhver, der dyrker dem i deres egen have, kan drage fordel af et stort udvalg af sorter og kan, hvis de opbevares på passende vis, drage fordel af dem i lang tid.
