Indholdsfortegnelse
- Vilde urter fra A til J
- Vilde urter fra K til W
Kulinariske skatte venter ikke kun på os i supermarkedet eller i haven derhjemme. Selv den "vilde" moder natur har noget at bidrage med. Hvad med et par mælkebøtteblade eller tusindfryd i salaten, for eksempel? Enhver, der er fortrolig med vilde urter, kan berige deres kost. Men hvilke arter får lov at ende på vores tallerkener og hvornår? Og hvordan kan de tydeligt identificeres?
Vilde urter fra A til J
Charlock(Sinapis arvensis)
Denne vilde sennepssort bringer en let krydrethed. Veldoseret, det beriger mange retter.
- ca. 60 cm høj, behårede stængler, gule blomster
- vokser i haver, på murbrokker og på marker
- blade og umodne frøstande høstes
- kogte og spiselige rå
- indeholder krydret sennepsolie
- Høsttiden er maj til oktober
En meddelelse:
Marksennep kan let forveksles med raps. Men da raps også er spiseligt, er det ikke farligt at blande det sammen.
Bjørneklo(akantus)
Selvom bjørneklo afgiver en ubehagelig lugt, er alle dele af planten velsmagende. Heldigvis findes denne grønne delikatesse ofte i naturen.
- når væksthøjder på op til 1,5 m
- de store og ru behårede blade ligner dyrefødder
- hvide skærmblomster
- Find pletter: Enge, vejkanter, sparsomme skove og haver
- Indsamlingstiden begynder i foråret
- rødderne kan høstes fra efteråret
- ikke alle arter er egnede til konsum
- Meadow Bear Claw er spiselig
- Bemærk fare for forveksling: Kæmpebjørneklo/Hercules Staude (Heracleum) er giftig og ikke spiselig!
En meddelelse:
I kombination med solen kan plantesaften føre til kontaktallergi.
vilde hvidløg(Allium ursinum)
Den udstråler en hvidløgslignende duft og omtales derfor ofte som vild hvidløg.
- Væksthøjde op til 50 cm
- Løgplante med for det meste to stilkede blade
- Umbel med talrige hvide blomster
- vokser i skyggefulde og fugtige skove
- alle dele af planten er spiselige
- Bladene høstes i marts og april
- Spiselige rå, blomsterknopper kan bevares
- smager godt i saucer, supper og som pesto
- Rævebåndormrisiko ved udendørs høst
- Vask opsamlede vilde hvidløg ud under varmt vand
En meddelelse:
Vild hvidløg kan nemt forveksles med liljekonvall og efterårskrokus. Vær forsigtig, for disse to planter er giftige.
bynke (Artemisia vulgaris)
Dette ukrudt er ret upåfaldende i udseende. Dens aroma er så meget desto mere overbevisende. Det har længe været kendt her i landet som en lægeurt og krydderi.
- Bladene er finneformede og lancetformede
- grågrønne blomster er arrangeret i en raceme
- vokser undervejs, under buske og på flodbredder
- spises frisk eller tørret
- grønne dele kan afhentes fra juli til august
- de spiselige rødder graves op fra september
En meddelelse:
Bynkeblade kan konserveres ved tørring.
berberis(berberis)
I Mellemøsten er berberisens bær en integreret del af det lokale køkken. Men denne plante trives også her. Den kendes ofte under navnet sur torn.
- minibærene er mørkerøde og aflange
- Bær er velegnede til marmelade og sirup
- vokser ofte i haver og parker
- busken findes også i bjergene
- om efteråret er frugterne klar til at blive plukket
- Bær kan tørres
En meddelelse:
Kun frugterne er spiselige. Resten af planten er giftig.
plantain(Plantago major)
Ligesom sin slægtning, bukkehorn, er bredbladet plantain et spiseligt ukrudt. Dens blade er en god erstatning for spinat.
- brede og ovale blade, glatte kanter
- gulbrune, spidslignende blomster
- Blade tilberedes som spinat
- Kan også spises rå i salater
- unge stilke koges som asparges
- tørre frø som müsliingrediens
- tørre blade tilberedes som en te
- roden kan høstes fra oktober til april
brændenælde(Urtica)
Selv en let berøring med brændenældens blade er nok til at udløse en ubehagelig kløe. Af denne grund undgås brændenælde af mange. Det er en skam, for denne spiselige vilde urt har også nogle værdifulde ingredienser at byde på.
- Nyttig og medicinsk plante
- kan blive mere end 1 m høj
- bladene er grønne, takkede og behårede på undersiden
- uanselige blomster
- Høsten starter om foråret
- Planten er spiselig rå og forarbejdet
- Bladene er spinatlignende
- Teinfusion har en blodrensende effekt
En meddelelse:
Direkte råforbrug anbefales ikke. Nældegiften frigives først, når bladene rulles om med en kagerulle. Herefter kan bladene spises rå.
tusindfryd(Bellis perennis)
Denne miniblomst er også kendt af rigtige bybørn. Selvom det ikke overbeviser med en intens aroma, er de spiselige blomster et pryd for enhver salat.
- bliver ca. 20 cm høj
- bladløse stængler med blomster
- små, hvide kronblade er arrangeret omkring en gul midte
- Blade danner en tæt roset af blade
- foretrækker at vokse på græsplæner
- Blade, knopper og blomster kan spises
- kan spises rå
- frøet er også spiseligt
- Høsttiden er fra januar til november
podagra(Aegopodium podagraria)
Giersch breder sig stædigt og bekæmpes af mange haveejere. Men dens gode egenskaber bliver nu i stigende grad genopdaget.
- tredelte blade
- når de gnides, afgiver de en lugt af persille
- vokser i buske og haver
- Høsttiden starter i april
- når bladene stadig er møre
- kogte, de ligner chard
En meddelelse:
Der er risiko for forveksling med vandhøgen, plettet slyng og hundens persille, som alle er meget giftige.
Jordmand(Glechoma hederacea)
Hvis du ønsker at tilføje en behagelig smag til dine retter, er vilde urter malet efeu det rigtige valg. Med sin syrlige smag giver urten et særligt stort antal bitterstoffer, der understøtter vores krops sundhed.
- lange, firkantede stængler
- hjerteformede blade
- blå-lilla blomster
- vokser i haver, på enge og overdrev og i fugtige løvskove
- Blade er spiselige som grøntsager
- Blomster smager sødt
- Høsttid er marts til november
Vilde urter fra K til W
hvidløg sennep (Alliaria petiolata)
Hvidløgssennep er en af årets første krydderurter og er samtidig en af de lækreste. Det dufter og smager som hvidløg. Ikke desto mindre er der ingen ubehagelig lugt på åndedrættet efter at have spist hvidløgssennep.
- bliver 50 til 100 cm høj
- hvide blomster, 5-6 cm store
- vokser i halvskygge
- i udkanten af skove og under buske
- alle dele af planten er spiselige
- bladene plukkes fra april til juni
- Blomsterstande og frøstande kan bruges fra maj
- rødder kan høstes forår og efterår
mælkebøtte(taraxacum)
Midt i den grønne natur er mælkebøttens knaldgule blomster svære at gå glip af. Og så kender alle denne vidunderlige vilde urt. Dens mælkebøtter bringer stor glæde for børn, men den smager også lækkert.
- bliver op til 30 cm høj
- grønne takkede blade, gule blomster
- også kaldet mælkebøtte eller ranunkel
- vokser overalt langs vejkanter, på enge og i haver
- Blade, blomster og rødder er spiselige
- rå i en salat eller dampet
- April til juli er den mest ømme
En meddelelse:
Vær forsigtig, når du plukker, den mælkeagtige saft efterlader genstridige pletter
kæmpenatlys(Oenothera)
Nattenlys er alsidig i køkkenet og yderst velsmagende.
- kan blive op til 2 m høj
- talrige gule blomster, der åbner sig i mørke
- er let genkendelig, når den blomstrer
- Alle dele af planten er spiselige
- Blomster og knopper rå i salater
- Blade spises som spinat
- Frø og rødder kan også tilberedes på forskellige måder
syre (Rumex acetosa)
Du kan købe det i helsekostbutikker, dyrke det selv, eller bare samle det i naturen.
- når 1 m i højden
- har glatte, mørkegrønne til rødgrønne blade
- Panik med rødbrune, uanselige blomster
- tilføjer smag til retter
- er også værdsat af gourmetkokke
- unge, grønne blade smager godt råt eller kogt
- velegnet til veganske smørepålæg
- Blomsterknopper og frø er også spiselige
- Opsamlingssteder: Enge, volde, vejkanter og haver
En meddelelse:
Mennesker med nyreproblemer og gigt bør ikke spise syre. På grund af oxalsyren bør den heller ikke indtages regelmæssigt.
røllike (Akillea)
Du behøver ikke gå langt for at samle denne vilde urt. Det er en verdensborger og kan virkelig findes overalt. Det er spiseligt og har også helbredende egenskaber i mange tilfælde.
- også kendt som tusind blade
- Væksthøjde mellem 20 og 100 cm
- finnede blade
- cymes med talrige hvide blomster
- vokser overalt, især langs vejkanter
- unge blade beriger salater
- Høstmånederne er marts og april
- Blomster er spiselige og dekorative
- de kan plukkes fra maj
- Tørrede plantedele kan bruges som medicinsk te
Kyllingemad (Stellaria media)
Dette "ukrudt" smager ikke kun godt som salatbund. Den har også langt mere værdifulde næringsstoffer end for eksempel salat. Takket være den milde smag er den også populær blandt børn.
- 10 til 40 cm høj
- små hvide blomster
- kan høstes hele året rundt
- Blade, knopper, blomster og frø er spiselige
- Indsamlingssteder: Marker, vejkanter og haver
- velegnet til grønne smoothies
En meddelelse:
Der er risiko for forveksling med den svagt giftige marklungebetændelse.
skovruff(Galium odoratum)
I vores skove venter ukrudt med deres altid populære aroma.
- Højde: 5 til 50 cm
- små hvide blomster
- lange, smalle blade opdeles i såkaldte hvirvler arrangeret
- Blade, skud og blomster kan bruges
- Samlingssted: skyggefulde skove
- Høstmånederne er marts til juli
En meddelelse:
Det plukkede ukrudt skal først tørre, for først derefter udvikles den umiskendelige skovkrusaroma.
Hvid gåsefod(Chenopodium album)
Dens indhold af mineraler og vitaminer overgår det i mange dyrkede grøntsager. Det bliver ofte også omtalt som en rapport eller feltrapport.
- afhængig af stedets forhold bliver den 5 cm 3 m høj
- grøn-hvide, uanselige blomster
- Blade minder om gåsefødder
- Planten ser melet ud
- kan findes på marker og langs vejkanter
- ofte i haver
- fra april beriger unge skud salater
- også som ingrediens i grønne smoothies
- Blomsterstande og knopper er gode erstatninger for broccoli
- Spirer kan dyrkes fra frø
En meddelelse:
Læg frøene i blød natten over for at tillade saponiner at blive skyllet af og fjernet bagefter.
engskum(Cardamine pratensis)
Eng kittel er forfriskende og mættende på samme tid.
- også kendt som engkarse
- bliver omkring 15 til 40 cm høj
- Blade danner en roset
- Raceme med små, hvide til lilla farvede blomster
- de møre blade, blomster og skud har en sennepsagtig smag
- velegnet til salater og supper
- tørrede blomster som te
- afhentes fra april til maj
- på våde enge og bredskove
En meddelelse:
Eng kittel bør kun indtages i små mængder, ellers kan det irritere maveslimhinden.
vild gulerod(Daucus carota subsp. carota)
Den oprindelige type gulerod, der dyrkes i dag, vokser stadig i naturen, men den er næsten ikke på vores menu mere. Dette er mindre på grund af deres smag, meget mere afskrækker den komplekse udgravning.
- 40 til 80 cm høj
- Blade og blomster udstråler den typiske duft af gulerødder
- hvide skærmblomster er sorte i midten
- Mark- og engkanter er foretrukne placeringer
- Rodhøsten finder sted i sensommeren
En meddelelse:
Der er risiko for forveksling med andre skærme, der er giftige, såsom hemlock. Den gulerodslignende lugt er et vigtigt kendetegn.
haveredaktion Jeg skriver om alt det, der interesserer mig i min have.
Lær mere om lægeurter
Selleri, Apium graveolens: 14 tips til dyrkning
Selleri bruges ofte som suppegrøntsag sammen med andre grøntsager og krydderurter. Der er flere varianter af selleri, hvis dyrkning næppe adskiller sig fra hinanden. Du kan læse her, hvad du skal huske på.
Hvad er effekten af røllike? | 9 anvendelsesområder
Røllike anses af mange for at være et ukrudt i haven, men i urtemedicin tilskrives planten positive virkninger på sundheden. Men hvilken effekt skal røllike have og hvordan kan planten bruges?
Gotu Kola, Centella asiatica: Pleje fra A – Z
Planten Centella asiatica, også kendt som indisk pennyroyal eller tigergræs, betragtes som en såkaldt superfood og er i øjeblikket meget trendy. I Asien bruges den under navnet Gotu Kola som en lægeplante, der siges at fremskynde sårheling og have en antidepressiv effekt. Tigergræsset kræver relativt lidt pleje og kan som udgangspunkt også dyrkes med succes her i landet.
Lav selv comfrey salve | Instruktioner til fremstilling af blade
Comfrey er en værdifuld urt, hvis helbredende egenskaber blev rost af Paracelsus og Hildegard von Bingen. Det kan bruges til at lave olier, tinkturer og salver. Både rødderne og bladene er velegnede til at lave en salve.
Process Comfrey | Tør og påfør comfrey rod
Comfrey, også kendt som Comfrey eller Comfrey, er en meget gammel lægeplante, der vokser i haven og udendørs her i landet. Brugen af comfrey skal dog altid ske med omhu, for planten indeholder også skadelige stoffer.
Brahmi plante, Bacopa monnieri, bacopa - pleje fra A-Z
Kendt fra indisk medicin (Ayurveda), er bacopaen stadig et insidertip blandt indendørs planter. Brahmi, der har været kendt som en akvarieplante i lang tid, kan oftere og oftere findes i tyskernes vindueskarm og betragtes som en særlig letpleje plante på grund af dens krævende natur.