Indholdsfortegnelse
- Anerkender graden af modenhed af kvæder
- Den bedste høsttid
- Høst rigtigt
- Lad det modne under opbevaring
Kvæden (Cydonia oblonga) fra det vestlige Asien er en frugt med en meget lang tradition. Vores oldeforældre satte stadig pris på den engang meget populære frugt. I dag er det fejlagtigt en af de glemte frugttyper. Frugterne er rigtige allroundere. De kan bruges til at fremtrylle velsmagende geléer, kompot, kvædebrød og mange andre lækkerier. Kvæder egner sig dog ikke til råforbrug.
Anerkender graden af modenhed af kvæder
Det tager normalt mellem fire og otte år for dette træ at bære frugt for første gang. Men den lange ventetid er bestemt det værd. Mellem maj og juni åbner kvæden sine smukke blomster, der er op til fem centimeter store, og de alene er en pragt. Frugterne udvikler sig fra dem sidst på efteråret. Kvæder er matgrønne, når de er umodne.
De er modne, når de går fra en bleggul til en jævn, rig og intens gul. De fine dun på skindet er forsvundet fra modne frugter, skindet er glat. Kernerne af modne kvæder er mørke i farven. En udtalt, aromatisk duft indikerer også en frugt, der er klar til at blive høstet.
Den bedste høsttid
Høsttid beskriver ikke nødvendigvis, hvornår Cydonia oblonga skal høstes, men derimod hvor længe høsten er mulig. Kvæder er blandt årets sidste frugter, da de først modner sidst på efteråret. Den korrekte høsttid afhænger af den respektive sort, vejret og om de skal forarbejdes videre umiddelbart efter høst eller opbevares i længere tid.
- Høsten begynder, når frugten er ved at modne fuldt ud
- Afhængig af region, sort og klima, fra slutningen af september til slutningen af oktober
- Høst nogle gange endda ind i november
- Oktober betragtes som en typisk høstmåned for kvæden
- I mildere egne er høst ofte muligt allerede i begyndelsen af oktober
- For eksempel i Pfalz, Baden-Württemberg eller i det vestlige Bayern
- Forudsat vejret samarbejder
- Høsttid i resten af Tyskland normalt i midten eller slutningen af oktober
- Jo længere nordpå placeringen er, jo længere tid tager det for kvæden at modne
- Kulden har en tendens til at bremse dem
- Kvæder der kan gemmes er hverken for tidligt eller for sent eller høst for moden
- Det bedste tidspunkt at høste er, når frugtens farve skifter fra grøn til gul
- Kan opbevares i denne modenhedstilstand i op til tre måneder
- Hvis det høstes endnu tidligere, kan duften og smagen ikke udvikle sig
- Den typiske kvædeduft af umodne frugter er fraværende, selv under modning
Frugter, der skal behandles umiddelbart efter høst, kan efterlades på træet eller busken forbliver indtil de er modne og gyldengule og har udviklet deres fulde aroma og typiske kvædeduft har. Det rigtige tidspunkt for høst bør dog ikke gå glip af, for hvis kvæderne er for modne, vil de vokse pektinen i frugten falder af, kødet bliver brunt og smagen og duften bliver tydelig efter. De sidste frugter bør høstes, inden den første langvarige frost truer.
Tip:
Hvis der er plads nok i haven til et andet træ, giver det mening at dyrke både tidlige og sent modne sorter. På den måde kan du høste kvæder over længere tid.
Høst rigtigt
Kvæder Cydonia oblonga skal høstes og transporteres så skånsomt som muligt. Dette er den eneste måde at undgå blå mærker og rådne pletter, der får frugten til at fordærve hurtigere. Modne frugter kan normalt let vrides af træet. For kvæder, der skal opbevares, er det vigtigt at høste dem med stilkene intakte. Frugt med blå mærker skal behandles så hurtigt som muligt, ligesom nedfaldsfrugt.
Lad det modne under opbevaring
På høsttidspunktet er de fleste frugter endnu ikke helt modne. Hvis de opbevares korrekt, vil de dog fortsætte med at modne uden problemer. Dog skal kun intakt frugt efterlades til modning.
- Opbevar høstet, intakt frugt på et køligt sted
- Fx i kælder eller frostfrit skur
- Jo længere de modnes, jo mere intens aromaen
- Sørg for ideelle opbevaringsforhold
- Optimale opbevaringstemperaturer mellem nul og to grader
- Ved disse temperaturer kan kvæder opbevares i op til tre måneder
- Jo højere temperaturer, jo hurtigere fordærves frugten
- Hvis den opbevares temmelig varmt, skal du behandle frugten så hurtigt som muligt
- Opbevar ikke kvæder i umiddelbar nærhed af andre frugttyper
- Den intensive aroma af kvæderne, let overførbar til nabovarer
- Det ville tage smagen af kvæde
- Opbevar ikke kvæder liggende oven på hinanden
- Læg dem ud ved siden af hinanden i godt ventilerede frugtbakker eller lignende beholdere
- Frugter bør ikke røre hinanden, hvis det er muligt
- Tjek kvæde regelmæssigt for skader eller rådne pletter under opbevaring
- Sorter og bortskaf altid berørt frugt med det samme
Tip:
Køleskabet el grøntsagsrummet er kun egnet til korttidsopbevaring på højst to uger.
Hjemmeredaktion
Lær mere om opbevaring af frugt
Høst af Boskop æbler: hvornår er høsttidspunktet i 2022?
Boskopen (faktisk "Der Schöne aus Boskoop") er en gammel æblesort, der stadig er meget populær. Den er alsidig og kan opbevares i lang tid. Den rigtige høst er afgørende for en lang holdbarhed. Hvornår tiden er inde i 2022, og hvad der skal overvejes, findes her i guiden.
Sloe Likør med Rom: Fem opskrifter | Lav slåebål selv
En sloe likør, også kendt som sloe fire, er en lækker sag. Typisk til alt om vinteren varmer det krop og sind. Den skal ikke nødvendigvis købes færdiglavet, men kan også sagtens laves selv. Her er fem lækre opskrifter.
Opbevar blomkål rigtigt - 6 tips til opbevaring
Blomkål er en af de mest populære fødevarer på grund af dens fine smag og sunde ingredienser. Fordi det ikke er en typisk opbevaret grøntsag, er korrekt opbevaring afgørende for at bevare næringsstoffer og smag.
Opbevaring af ingefær | 7 tips til at få ingefærroden til at holde længere
Ingefær bliver stadig mere populær i vores hjem som køkkenkrydderi og naturmiddel. De krydrede jordstængler kan købes friske næsten overalt. Men for at alle værdifulde ingredienser bevares, er det vigtigt at opbevare dem korrekt efter køb.
Opbevaring og opbevaring af kartofler | 10 tips til opbevaring af kartofler
Kartoflen er en af de mest traditionelle grøntsager her i landet og kan næsten ikke overgås med hensyn til kulinarisk mangfoldighed. Enhver, der dyrker dem i deres egen have, kan drage fordel af et stort udvalg af sorter og kan, hvis de opbevares på passende vis, drage fordel af dem i lang tid.
Tørring af frugt i ovn eller mikroovn? Sådan er det gjort
Tørrede frugter er ikke kun utroligt velsmagende, men også sunde og har en meget lang holdbarhed. Det gælder selvfølgelig især, hvis de kommer fra din egen have. Men hvordan tørrer du frugt, hvis du ikke har en dehydrator, men vil bruge ovnen eller mikroovnen i stedet for. Alt hvad du behøver at vide er lige her.