Indholdsfortegnelse
- Vintergrøntsager og superfood
- Rå problemgrøntsager
- Hvem skal give op?
- rigtige mål
De er den mest kendte og mest udbredte vintergrøntsag her i landet - rødbeder. Knoldene kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Spektret spænder fra grøntsagstilbehør til salater og supper. Rødbeder anses generelt for velsmagende og sunde. Forudsætningen er dog, at de er kogte Rå de er ikke uproblematiske for alle.
Vintergrøntsager og superfood
For nylig er rødbeder blevet klassificeret som superfood. Det er selvfølgelig ikke helt forkert, da den løgformede vintergrøntsag indeholder en lang række stoffer, der er ekstremt sunde og vigtige for menneskekroppen. Disse omfatter:
- jern
- vitamin B
- vitamin C
- folsyre
- forskellige mikronæringsstoffer
- mange sekundære plantestoffer
Det skal dog nævnes, at disse vigtige stoffer kun findes i rå rødbeder. Så snart du koger eller steger dem, går de fleste af næringsstofferne tabt med det samme. Så det kan kun kaldes en superfood i sin rå tilstand. Af den grund har der udviklet sig en trend, der fører til, at flere og flere grøntsager bliver spist rå. For eksempel kan råstykker oftere og oftere findes i salater eller som carpaccio. Når den pureres, bruges planten også ofte i smoothies.
En meddelelse:
Rødbeder skal altid skrælles, før de kan spises. Det er forbudt at spise skrællen – om ikke andet fordi den kan være stærkt forurenet.
Rå problemgrøntsager
Rødbeder kan dog ikke spises rå uden tøven – i hvert fald ikke af alle. Udover de mange positive næringsstoffer indeholder knoldene også oxalsyre. Denne oxalsyre kan helt sikkert forårsage sundhedsproblemer i en persons krop. For eksempel kan det fremme dannelsen af nyresten. Derudover gør oxalsyre det svært for menneskekroppen at optage calcium, hvilket igen kan føre til dannelse af urinsten. Og så er der nitratet, som også kan findes i relativt høje doser i rødbeder.
Nitrat kan klassificeres som relativt harmløst. Men hvis grøntsagerne opbevares forkert eller transporteres for længe, omdannes nitrat normalt til nitrit. Imidlertid udgør nitrit en stor fare, især for babyer og små børn. Du bør derfor under ingen omstændigheder spise rødbeder i rå tilstand.
En meddelelse:
Nitrit kan også føre til betydelige helbredsproblemer hos voksne, der lider af for eksempel forhøjet blodtryk.
Hvem skal give op?
Rødbeder er derfor en ikke helt uproblematisk grøntsag. Når de er kogt, er knoldene absolut ingen fare og kan indtages uden tøven. Men de fleste af de positive næringsstoffer, der ville kvalificere dem som superfoods, mangler så. Rå, på den anden side, kan visse mennesker udvikle alvorlige helbredsproblemer fra planten. Det skal dog også være klart, at dette ikke automatisk gælder for alle. Følgende personer bør være særligt forsigtige:
- Babyer
- småbørn
- mennesker med nyreproblemer
- mennesker med andre allerede eksisterende forhold
- hypertensive patienter
- gamle mennesker
De, der tilhører en af disse grupper, bør hellere undgå at spise rå rødbeder. Fordelene ved de sunde næringsstoffer i knolden opvejes af for mange sundhedsrisici.
rigtige mål
Alle andre mennesker kan spise rå rødbeder relativt sikkert. Den rette balance er dog også vigtig i denne sammenhæng. For stort forbrug kan også give problemer for denne gruppe over tid. Det er derfor vigtigt at finde den rette balance. Spiser du et par stykker rødbede en gang om ugen, behøver du bestemt ikke bekymre dig. Det er anderledes, hvis du tager dem hver dag. Desværre er den tolerable mængde forskellig fra person til person, hvorfor præcise oplysninger ikke er mulige.
Hjemmeredaktion
Lær mere om typer af grøntsager
Plantning af asparges: 9 tips til at dyrke asparges
Asparges kan dyrkes i haven eller højbedet med lidt viden om vækst. Udover det rigtige valg af placering har de forberedende og vedligeholdende foranstaltninger stor betydning. Hvis du vil dyrke hvide eller grønne asparges, er fremgangsmåden lidt anderledes.
Dyrk jordnøddeplante | 10 tips til selv at dyrke jordnødder
Jordnødder er en populær snack. Hvad enten det er i müsli, som en lille snack mellem måltiderne eller som ingrediens i solide retter. De er velsmagende og, hvis de indtages med måde, bringer de sundhedsmæssige fordele. Hvor er det godt, at du selv kan tegne dem.
Gamle frugter og grøntsager | 26 historiske og glemte varianter
Blandt de historiske sorter er der grøntsager og frugter med en uforlignelig variation af smag. Ikke desto mindre er adskillige varianter forsvundet eller blevet glemt. Elskere af gamle sorter gør det muligt for de dyrebare skatte at blive bragt tilbage i fokus for selvforsynende haver.
Dyrkning af løg, søde løg - såning, plantning og pleje
Løg kan dyrkes på tre forskellige måder: Du kan plante løg, bringe løg udendørs som direkte såning, og løg kan bringes frem og derefter plantes eller dyrkes. sætte. Flere og flere planter nu deres egne løg i haven. For begyndere kan det hele lyde lidt kompliceret. Det er dog ikke svært. Øvelse gør mester, og den store præstationsfølelse kommer senest med høsten.
Dyrkning af radiser: så planterne, pleje dem, høst + opbevaring
Sprøde radiser smager lækkert aromatisk med et strejf af krydrethed. Du kan nemt dyrke knoldene selv, i haven eller på altanen. Her finder du alt hvad du behøver at vide og tips til dyrkning. Høsten bliver en komplet succes.
Porrer: Sådan dyrker du planter ordentligt – vinterporrer og porrer
Porrer eller porrer er velsmagende, vitaminrige løgplanter. Det lange, hvide spyd med sin let bittersøde porresmag kræver dog lidt mere opmærksomhed end plantning, gødskning og vanding. Polernes karakteristiske hvidhed opstår, fordi den er under jorden, og ingen fotosyntese kan finde sted. Dyrkning af porrer: sådan virker det!