Blommer, blommer og mirabelle blommer

Men uanset om det er blommer, blommer (som også staves blommer eller presses i nogle regioner i Tyskland), mirabelle blommer eller greengages: de er alle underarter den dyrkede blomme (Prunus domestica), som igen højst sandsynligt er opstået fra en krydsning mellem kirsebærblommen og den vilde sorttorn er. Blommer er blandt de hårdeste frugttræer og trives i hele Centraleuropa. Der kendes omkring 2000 forskellige typer og sorter, hvis frugter anses for at være meget sunde. Blommer, af enhver art, indeholder mange vitaminer fra B-gruppen og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet.

Blommer - en stor familie af planter

Allerede i yngre stenalder indsamlede og spiste man, i hvert fald i det sydlige Tyskland, primitive blommer. Dette kunne bevises arkæologisk ved fund. Senere dukkede en række regionale kultivarer op, især i de gamle haver i Grækenland og Italien, som endelig nåede nordpå via Alperne i løbet af middelalderen. Siden højmiddelalderen har blommen været dyrket i hele Tyskland, og samtidig har vilde former spredt sig og formeret sig. Mens en ny sort tidligere blev opnået ved at afskære rodløbere, podes ædle blommer nu normalt på en underart. Udtrykket "blomme" (latin Prunus domestica) er generisk betegnelse for de talrige underarter såsom ædelblomme, mirabelleblomme eller blomme. Disse er igen opdelt i forskellige typer.

Ægte blomme / dyrket blomme (Prunus domestica)

Man kan genkende ægte blommer på deres relativt store frugter, som normalt er runde eller ægformede. Frugtkødet er meget blødt, det smager sødt og saftigt. Af denne grund er de rigtige blommer særligt velegnede til frisk konsum el. produktionen af ​​marmelade og mindre som kagetopping, fordi frugterne trækker meget saft. Men pas på: Nogle varianter bliver sure ved opvarmning.

Populære blommesorter

• 'Zaren' har været siden slutningen af ​​det 19 århundrede i Tyskland. Den har bevist sig til hjemmehaven og leverer bløde, saftige og sød-aromatiske frugter allerede i begyndelsen af ​​august.
• Også den 'Dronning Victoria' er en gammel, meget gennemprøvet sort. Den har været dyrket i over 150 år og producerer meget store, lyse lilla-gule frugter. Disse smager meget sødt og meget aromatisk i varme somre, men forbliver temmelig vandige i regnfulde. Denne sort anses også for at modne tidligt, så du kan begynde at høste allerede i slutningen af ​​august.
• 'jo-jo' anses for at være fuldstændig resistent over for Sharka-virussen. Den bærer mellemstore til store frugter, som først bør høstes, når de er helt modne. Så er de sødsyrlige og aromatiske i smagen.
• 'hanita' er også en haj-tolerant sort, som også producerer afgrøder kort efter plantning. De mellemstore og ret faste frugter modner i starten af ​​september og har en fint syrlig aroma.

Blommer kan have meget forskellige farver: Ud over blå er der også røde, gule eller grønne frugter. Nu til dags opdeler gartneren de rigtige blommer i to undergrupper, nemlig dem af de mest raffinerede dyrebare blommer og dem fra Greengage.

Ægte ædelblomme (Prunus domestica var. subrotunda)

Ædelblommer, også kendt som runde blommer eller ædle runde blommer, har normalt sfæriske og mørkeblå eller mørkerøde frugter. Frugterne kan nå en diameter på op til fem centimeter, selvom nogle moderne sorter er endnu større. Kendte, velafprøvede sorter er for eksempel 'Big Blue Early', 'Schöne von Löwen' (en ferskenblomme), 'Blue Wine Plum' eller 'Kirkes'.

Greengage (Prunus domestica var. claudiana)

Greengage danner store, runde, grøn-gule frugter med en masse sødme og en fyldig aroma. De smager bedst frisk fra træet, men egner sig ikke som kagetopping på grund af deres saftighed. De meget bløde greengages egner sig heller ikke overhovedet til transport eller længere opbevaring. I folkemunde var de meget søde frugter nogle gange også kendt som "vandtøfler". En af de ældste sorter er 'Große Grüne Reineclaude', som har været dyrket i over 500 år. Den imponerer med sit krydret-søde kød og modner i begyndelsen af ​​september. 'Oullins Greengage' modner derimod allerede midt i august og giver store, saftige frugter med en mild aroma. Sorten anses for robust og højtydende. Den krydrede og rødviolette 'Graf Althanns Reneclaude' er også ret ukrævende. Den modner mellem begyndelsen og midten af ​​september og er meget velegnet både til frisk konsum og til fremstilling af kompotter.

Plum / Plum

Blommer eller blommer (stavningen varierer afhængigt af regionen) kan genkendes af fire karakteristiske træk: frugtens form er betydeligt længere end den er bred, farven på de nyere Sorter for det meste stålblå. Det gulgrønne til honninggule kød er fast og smager behageligt sødt med en subtil syretone. Den hvide "duft" er også karakteristisk, som er en naturlig voksbelægning. Ved hjælp af dette geniale trick beskytter planten sin frugt mod fordampning eller dehydrering. Blommer bruges hovedsageligt til fremstilling af kager, syltetøj og puréer, tørret frugt og frugtbrændevin.

Populære blommesorter

I dag findes der et stort udvalg af flotte varianter som den tidlige 'Katinka', som er særdeles velegnet til bagning, den aromatiske 'Elena', verdens første fuldstændig Sharka-resistente 'Jojo', den højtydende og senmodnende 'Presenta' og den selvfertile 'Toptaste'. De fleste blommesorter er dog selvsterile og kræver derfor en passende bestøver inden for en radius af 100 meter. En sjældenhed blandt blommer er sorten 'Tipala' med dens gule frugter, der modner i slutningen af ​​juli og smager meget sødt. Hun viser også en høj tolerance over for Sharka sygdom. Det vigtigste kriterium for udvælgelsen af ​​sorten er tolerancen eller Frugtens modstand mod den frygtede Sharka-sygdom.

En blomme er dog på ingen måde det samme som en blomme. Denne underart af blommen er botanisk opdelt i den såkaldte "ægte blomme" og den nært beslægtede "halvblomme". Kendte underarter og sorter er for eksempel den i daglig tale såkaldte "æggeblomme". (som faktisk er en blomme) med sine fyldige, røde eller gule frugter. Kendte sorter omfatter 'Blue Plum', 'Yellow Plum', 'Coes Rotgefleckte' eller 'Gigant'. Den såkaldte Kuchelzwetschgen med varianter som 'Anna Späth', 'Königin Victoria' eller 'Wangenheims Frühzwetsche' er særligt velegnede til madlavning.

Mirabelle/gul blomme (Prunus domestica subsp. syriaca)

Mirabeller har en sfærisk form og er normalt gule (mange varianter har også røde prikker) eller grønne. Frugterne er meget søde, aromatiske og saftige. De spises bedst friske, men kan også laves til kompot eller (blandet) marmelade. Træerne betragtes som varmeelskende. Den robuste, krydret-søde 'Mirabelle de Nancy' er siden den 15 kendt i århundreder. Den gamle franske sort er stadig meget populær i dag på grund af dens fremragende smag. Træerne giver et højt udbytte, selvom frugterne har en tendens til at briste, når det regner. Den mindre, men meget aromatiske 'Metzer Mirabelle' har en lignende smag. De nyere sorter bliver derimod ofte krydset med blommer og giver dermed større frugter. Det samme er de gylden-gule frugter af den aromatiske 'Bellamira' normalt dobbelt så stor som Nancy Mirabellens. Den velkendte Geisenheimer-overfart smager bedst, når den får røde kinder på solsiden.

De vilde slægtninge til blommer

Ud over Prunus-planterne, der normalt dyrkes i hjemmets haver, findes der en række andre typer blommer, som er mindre kendte eller mindre kendte. hvis kultur ikke er udbredt af forskellige årsager. Mange af disse arter er vidunderligt velegnede til at plante en frugt eller vild frugthæk og kan endda indsamles fra vilde bestande til dette formål. Frugterne er velegnede til tilberedning af specielle syltetøj, gelé eller spiritus. Frem for alt er små husdyr og fugle dog glade for den rigelige fødeforsyning om efteråret.

Kirsebærblomme (Prunus cerasifera)

Den dyrkede blomme er sandsynligvis en hybrid (dvs. H. et kryds) fra den lokale sorttorn og kirsebærblommen, som der er utrolig mange varianter af. Det kommer oprindeligt fra Balkan. fra Centralasien og kaldes derfor ofte "tyrkisk kirsebær" el kaldet "tyrkisk kirsebær". Det lille træ når højder på mellem fem og ti meter, men er truet af sen frost på grund af sin meget tidlige blomstring. De normalt gule, røde eller orange stenfrugter, mellem to og tre centimeter store, modner om midsommeren og kan spises rå. Kirsebærblommen blev (og bliver stadig) ofte brugt som base for podninger og viser nogle gange endda, når den podede plante for længst er død. I nogle egne kan du nogle gange stadig finde den ene eller den anden gamle sort på en gåtur.

Sorttorn (Prunus spinosa)

Sorttornen, der er hjemmehørende i Centraleuropa, er også kendt som slåen eller sorttorn og vokser som en tornet busk mellem to og tre meter høj. Den meget righoldige og dekorative blomstring finder sted i april, før bladene spirer, og sidst på sommeren modner de sortblå frugter, der er omkring halvanden centimeter store. På grund af deres høje tanninindhold smager slåen i starten ekstremt syrligt og astringerende, men det ændrer sig med frostpåvirkningerne. Slayer bliver derfor først plukket eller høstet efter den første frost. lægges i fryseren et par dage. Derefter er de ekstremt aromatiske, men ikke nødvendigvis søde nok til at spise rå. Men de er ideelle til fremstilling af slåen likør, som en blandet frugt (f.eks. i kombination med et syrligt æble) til gelé og syltetøj samt til fremstilling af en syrlig aroma sirupper.

Primitiv blomme (Prunus domestica)

Forskellen mellem ædle og primitive blommer er ikke let på grund af den store variation af udseende. Botanikere forstår normalt "primitive blommer" som en stor variation af robuste sorter med ret små, men meget aromatiske frugter. I Nordtyskland skelnes der f.eks. mellem de i Lauenburg og Vest-Mecklenburg forekommende højdedrag, som er meget søde, gulrøde marmorerede frugter, samt Kreeken, der vokser i Østholsten og på vestkysten, som er lidt større blive. I det sydlige Tyskland har man derimod dyrket lynlåsene med deres små i århundreder. sætte pris på de grønne frugter samt spildet med de lidt større, gul-orange frugter. Især sidstnævnte er meget populære til fremstilling af frugtspiritus på grund af deres specielle aroma. Det samme gælder Kriecherl, en samlebetegnelse for primitive blommer, der danner stærke løbere.

Konklusion

Der skelnes mellem blommer, damsons, greengage og mirabelle blommer, som der er en overflod af planteværdige sorter af. Ægte blommer findes derimod sjældent i haven, hvilket især skyldes deres begrænsede anvendelsesmuligheder. Frugterne egner sig ikke så godt til bagning, fordi de juicer meget og så fugter kagebunden. Derudover er vi så vant til blommernes mørkeblå på frugtkagen, at vi hverken vil bruge røde, gule eller endda grønne blommer til dette. Blommer er for det meste runde og har et meget blødt kød, mens damsønner normalt er en aflang form og et fast kød med en frostet ("duftende") hud udstille.

Lær mere om frugttyper