Dyrkning af krydderplanter: sådan fungerer det

Næsten ingen ret i køkkenet kan undvære det rigtige krydderi. Så hvorfor ikke prøve at dyrke nogle aromatiske planter selv i din hjemmehave? Denne artikel forklarer, hvordan dette fungerer med den rigtige plan.

Dyrk krydderiplanter

Der findes et næsten uendeligt antal krydderier. De mest populære omfatter sennep, vanilje, kanel, anis og mange andre, som almindeligvis bruges i køkkenet til salte og søde retter. Nogle krydderiplanter du kan dyrke det selv i haven. Dette er dog begrænset til planter, der er hjemmehørende eller i det mindste ikke har særlige behov.

Krydderiplanter fra A – B

anis (Pimpinella anisum)

Udover frøene kan anisplantens unge blade også bruges som urtetilskud til salater, supper og gryderetter. Du kan også bruge plantens blomster som spiselig dekoration, f.eks. b. Brug på desserter.

• Egenskaber: enårig staude, op til 70 cm høj
• Plante: så indendørs fra april eller udendørs fra maj, plant ikke efter andre skærmplanter, solrig, varm placering i haven
• Vanding og gødning: holdes fugtig, gødning ikke nødvendig
• Høsttid: fra september
• anvendte plantedele: modne frø

Vilde hvidløg (Allium ursinum)

Løvet af vilde hvidløg ligner det af giftig liljekonvall og Efterårs krokus. Vær derfor forsigtig, når du høster og vær opmærksom på den intense hvidløgslignende lugt, som har givet det det almindelige navn "vildt hvidløg."

• Egenskaber: lav, flerårig, urteagtig plante, spreder sig uafhængigt
• Plante: delvis skygge til skygge, forår eller efterår
• Vanding og gødning: holdes fugtig
• Høsttid: fra marts
• anvendte plantedele: blade og blomster

Chili, spansk peber (Capsicum annuum)

Krydret af chili er forårsaget af alkaloidet capsaicin, som primært er koncentreret i frugtens hvide hinde og frø. Når capsaicin kommer i kontakt med slimhinderne i mund, næse eller øjne, aktiverer det smertereceptorer og forårsager den brændende fornemmelse.

• Egenskaber: for det meste enårig flerårig, op til 80 cm høj
• Plante: fra februar foretrækker i huset, plant udendørs eller i drivhus fra maj, ren indendørs dyrkning er også mulig, varm og solrig beliggenhed
• Vanding og gødning: Hold jævnt fugtigt og gød regelmæssigt ved vækst i beholdere
• Skære: lette tingene op i ny og næ
• Høsttid: så snart frugterne har nået deres respektive modningsniveau
• anvendte plantedele: frugter og frø

Varsel: Med lidt dygtighed og øvelse kan du Overvintrer chiliplanter. De frugter tidligere og bedre året efter.

D-G

dild (Anethum graveolens)

dild Det er bedst at bruge det frisk, da dets aroma aftager, når det tørrer. Du kan dog også fryse dild til længerevarende konservering. Dild er en yderst fleksibel urt, der kan tilsættes mange retter, f.eks. b. Tilføjer et forfriskende og krydret præg til urtesmør, supper eller fiskeretter.

• Egenskaber: enårig, urteagtig skærmplante, op til 100 cm høj
• Plante: så fra april, solrig til delvis skygge
• Vanding og gødning: nem at pleje, vand kun når det er tørt
• Høsttid: fra forår til sommer
• anvendte plantedele: Blade

Varsel: Dildplanter er populære fødekilder for svalehalesommerfuglens (Papilio machaon) larver. Disse slående gulsorte sommerfugle lægger deres æg på de dyrkede krydderplanter, og de udklækkede larver lever af bladene. Ved at dyrke dild i din have kan du hjælpe med at beskytte levesteder og fødekilder til svalehalelarver og andre Sommerfugle at opnå.

fennikel (Foeniculum vulgare)

Fennikelte bruges ofte som et hjemmemiddel mod fordøjelsesproblemer og er særligt populær blandt spædbørn og småbørn for at lindre kolik.

• Egenskaber: toårig flerårig, op til 2 meter høj
• Plante: Dyrk enten i to år med frø eller plant unge planter udendørs fra april og fremefter, solrigt
• Vanding og gødning: vand, når det er tørt
• Høsttid: for blade og blomster kontinuerligt, frø fra sensommeren, så snart de er modne
• anvendte plantedele: blade, blomster, frø

Kryddernellike (Syzygium aromaticum)

Nellike (Syzygium aromaticum) er nelliketræets tørrede, stadig lukkede blomsterknopper. De er kendt for deres varme, søde og let krydrede smag.

• Egenskaber: stedsegrønt træ, dyrket i beholdere op til 2 m høje
• Plante: i potter, ikke for solrig, varm placering, ikke frosthårdfør
• Vanding og gødning: hold fugtig, gød hver anden uge, sprøjt blade
• Skære: unge skud for at holde træet i form
• Høsttid: så snart knopperne vises
• anvendte plantedele: knopper

Planter med I

Ingefær (Zingiber officinale)

Ingefær er ikke kun en lægeplante, men også en alsidig ingrediens i køkkenet. Dens varme, krydrede smag giver mange retter et særligt præg. Ingefær kan bruges frisk, tørret, pulveriseret eller som ingefærolie.

• Egenskaber: producerer lange grønne blade, op til 40 cm høje
• Plante: i huset fra foråret, senere placer potten udendørs, solrigt og varmt
• Vanding og gødning: hold fugtig, gød regelmæssigt
• Høsttid: Når bladene bliver gule, graver du rhizomet op
• anvendte plantedele: rhizom

Krydderiplanter med K

Nasturtium (Tropaeolum majus)

Blomsterne og bladene af Nasturtium har en let krydret og pebret smag, der minder om radiser. De farverige blomster bruges ofte som spiselig dekoration på supper og salater. Bemærk dog, at karse kan lide at dræbe skadedyr som: b. Tiltrækker bladlus, hvidfluer og spindemider.

• Egenskaber: årlig, ikke hårdfør, klatrende
• Plante: foretrækker indendørs fra april, udendørs fra maj, solrig
• Vanding og gødning: hold fugtigt, gød jævnligt i potten
• Skære: når karsen bliver for stor
• Høsttid: starter om sommeren
• anvendte plantedele: blomster og blade

koriander (Coriandrum sativum)

Nogle mennesker elsker den friske, citronagtige smag af koriander, mens andre finder det sæbeagtigt eller endda ubehageligt. Den respektive smagsfornemmelse afhænger bl.a. en. afhænger af genetisk disposition.

• Egenskaber: enårig, urteagtig vækst, skærmagtige, op til 70 cm høj
• Plante: Sås indendørs fra februar, udendørs fra april, solrig til delvis skygge, varm placering
• Vanding og gødning: Hold fugtig, gød ikke, svag foder
• Skære: blade af bladrige koriander kontinuerlige
• Høsttid: Bladkoriander allerede 6 uger efter såning, frø lige før de er helt modne
• vanvendte plantedele: blade eller frø

Varsel: Nogle mennesker elsker den friske og citronagtige smag af koriander, mens andre finder det sæbeagtigt eller endda ubehageligt. Reaktionen på koriander afhænger af den genetiske disposition og den individuelle smagsfornemmelse.

kommenfrø (Carum carvi)

Kommen bruges til at lindre fordøjelsesproblemer såsom luft i maven, mavekramper og kolik. Det essentielle olier Frøene giver krydderiet dens karakteristiske smag.

• Egenskaber: Skærmagtige planter, toårige, op til 100 cm høje
• Plante: so fra april, let spirende, solrigt til delvist skygget sted
• Vanding og gødning: Hold fugtig, gød ikke
• Høsttid: fra juli
• anvendte plantedele: frø

Krydderiplanter til dyrkning af L – O

lavendel (Lavandula angustifolia)

Lavendelolien fra blomsterne bruges i forskellige områder. Olien bruges ofte i aromaterapi for at reducere stress og fremme afslapning. Lavendelblomsterne kan også bruges i køkkenet som et krydderi til at forfine desserter, drinks og i salte retter.

• Egenskaber: busklignende vækst, flerårig, op til 80 cm høj
• Plante: udendørs fra maj, solrig
• Vanding og gødning: vand kun under lange tørkeperioder, ikke gøde
• Skære: efter blomstring og om foråret
• Høsttid: lige før blomsterne åbner sig
• anvendte plantedele: Blomstrer

merian (Origanum majorana)

merian forveksles ofte med oregano, fordi bladene og blomsterne ligner hinanden meget.

• Egenskaber: Underbusk, op til 50 cm høj, ikke hårdfør
• Plante: kan overvintres i krukke, ellers som enårig i haven, solrig, varm beliggenhed, let spirende
• Vanding og gødning: Vand ikke for meget, ingen gødning nødvendig
• Skære: når som helst om sommeren
• Høsttid: fra juni
• anvendte plantedele: Blade

peberrod (Armoracia rusticana)

Roden til peberrod kan rives. Peberrod er et særligt varmt krydderi og bør doseres forsigtigt.

• Egenskaber: flerårig, frodig
• Plante: Glem ikke rodbarrieren, plant i solrig eller halvskygge fra april
• Vanding og gødning: Hold fugtig, men gød ikke
• Høsttid: fra oktober, i frostfrit vejr til januar
• anvendte plantedele: Rod

oregano (origanum)

Bladene af oregano bruges både friske og tørrede som krydderi i middelhavskøkkenet til at krydre pizza, pasta, salater og saucer.

• Egenskaber: flerårig urt, op til 60 cm høj
• Plante: varm, solrig beliggenhed, foretrækker indendørs fra februar, så udendørs fra april
• Vanding og gødning: Vand kun i lange tørkeperioder, gød ikke
• Skære: skære ned i foråret
• Høsttid: fra forsommeren
• anvendte plantedele: blade og skyder

P-R

peber (Piper nigrum)

Peber er et af de mest populære krydderier på verdensplan. Det er opnået fra de tørrede bær af peberplanten og giver retter en behagelig krydrethed.

• Egenskaber: flerårig klatreplante, der når flere meter høj
• Plante: kun som containerplante, overvintrer indendørs
• Vanding og gødning: Vand og gød regelmæssigt
• Skære: Planter, der er for høje, kan afkortes
• Høsttid: ca. 8 måneder efter blomstring
• anvendte plantedele: umodne frø

rosmarin (Rosmarinus officinalis)

rosmarin imponerer med sin intense, harpiksagtige aroma og bruges også ofte som et duftende dekorativt element i kranse og blomsterarrangementer. De nåleformede blade kan bruges til at lave æteriske olier.

• Egenskaber: Underbusk, stedsegrøn, op til 1 meter høj
• Plante: ikke altid tilstrækkeligt hårdfør, vinter indendørs, udendørs fra maj
• Vanding og gødning:vand lidt og gøde
• Skære: stærk om foråret skære ned
• Høsttid: til frisk brug når som helst
• anvendte plantedele: nåle

Planter med S

salvie (Salvia)

Høst først salviebladene, når de er fuldt udviklede, og planten endnu ikke er lukket blomstre begynder. På denne måde fremmer du kontinuerlig vækst af bladene på denne krydderiplante og opnår gode udbytter, når du dyrker den.

• Egenskaber: overvejende busklignende vækst, op til 60 cm høj
• Plante: udendørs fra maj, solrig, varm
• Vanding og gødning: vand og gød lidt
• Skære: skæres ned i marts
• Høsttid: Sommer
• anvendte plantedele: Blade

selleri (Apium graveolens)

selleri elsker når jorden er fugtig og skal derfor vandes jævnligt. Vær forsigtig, når du vokser snegle, larver og andre skadedyr.

• Egenskaber: Sellerirod eller stilk, enårig
• Plante: Vokser indendørs i midten af ​​marts, lyst og varmt, udendørs fra maj
• Vanding og gødning: hold fugtig, gød regelmæssigt
• Skære: kun til udskåret selleri
• Høsttid: selleristængler fra august, Knoldselleri fra oktober
• anvendte plantedele: knolde eller pinde

Sennep, brun sennep (Brassica juncea), Sort sennep (Brassica nigra) og Hvid sennep (Sinapis alba)

Sennep er ikke kun et populært krydderi, det betragtes også som et alsidigt middel i traditionel medicin. Det har antiinflammatoriske, fordøjelsesfremmende og smertelindrende virkninger.

• Egenskaber: hurtigtvoksende, velegnet som grøngødning, urteagtige planter, enårig, op til en meter høj
• Plante: solrig til delvis skygge, foretrækker indendørs fra marts, udendørs fra maj
• Vanding og gødning: holdes fugtig, gødning ikke nødvendig
• Skære: ikke nødvendigt
• Høsttid: så snart bælgene er modne
• anvendte plantedele: frø

Krydderiplanter til dyrkning med W

enebær (Juniperus communis)

Enebær er en stedsegrøn busk eller træ, der tilhører familien af Cypres familie (Cupressaceae). Med deres krydrede, let harpiksagtige og let bitre smag bruges enebær ofte som krydderi bruges til at give kødretter, gryderetter, vildtretter og saucer en karakteristisk smag at låne.

• Egenskaber: op til 8 meter højt, langsomt voksende, stedsegrønt nåletræ, hjemmehørende
• Plante: solrig til delvist skygge
• Vanding og gødning: Lad ikke unge planter tørre ud, ellers er de nemme at passe
• Skære: ikke nødvendigt, men unge skud tåler beskæring
• Høsttid: fra 3. stående år
• anvendte plantedele: Kegler

Woodruff (Galium odoratum)

Bladene af Woodruff Kan tørres eller bruges til at forfine slik, desserter og is. Urteplanten er også meget populær i drikkevarer, f.eks. b. til smagsgiver May punch, limonader og øl.

• Egenskaber: lille, urteagtig, flerårig plante, op til 30 cm høj
• Plante: Delvis skygge til skyggefuld, plant om foråret
• Vanding og gødning: Vand under tørre forhold, gødning ikke nødvendig
• Høsttid: før blomstring, april
• anvendte plantedeleBlade, men kun til smag

Planteplan for krydderplanter

Her kan du finde vores Årsplan Download som PDF til dyrkning af krydderplanter:

Ofte stillede spørgsmål