Er det faktisk rigtigt, at en regnfuld sommer lover en rig svampehøst om efteråret? Vi fortæller dig, hvad denne myte handler om, og udforsker spørgsmålet om, hvornår svampe vokser efter regnen.
Til sagen
- Fugt er afgørende for svampevækst
- afsted en til to uger efter regn
- Vækst tager et par dage
- ikke samles, når det regner
- våde svampe fordærves hurtigere
Indholdsfortegnelse
- Ideelt svampevejr
- Saml ikke, når det regner
- Optimal afhentningstid
- Ofte stillede spørgsmål
Ideelt svampevejr
Der er faktisk noget med den gamle samlervisdom om, at en regnfuld sommer får svampe til at spire: svampe har brug for meget fugt for at gro. Omskifteligt og varmt vejr med kølige nætter er optimalt til de lækre skovfrugter – det er også grunden derfor finder du de fleste spisesvampe i efteråret mellem august og oktober. Det behøver dog ikke at regne konstant i ugevis, fordi et vist niveau af grundfugtighed (f.eks. fra lejlighedsvis regn eller morgendug) er tilstrækkeligt.
Men selv efter en kraftig regn, behøver du ikke begynde at løbe med det samme, pga
- Svampe vokser kun ca. en til to uger efter regnen
- Et regnskyl er ikke tilstrækkeligt efter en lang tør periode
- Skovjord skal være godt fugtet, dvs. H. det skulle have regnet oftere eller længere
Tip: Velsmagende spisesvampe kan findes ikke kun i varmt, omskifteligt vejr. Østerssvampe vokser for eksempel kun ved temperaturer på under elleve grader celsius og kan derfor endda indsamles i den kolde vinter.
Saml ikke, når det regner
Men vær forsigtig, saml Skovsvampe bestemt ikke i regnen! Det er bedre at vente til solen kommer frem igen og varmer jorden lidt op. Fordi
- Regnfugtige svampe fordærves meget hurtigt
- De svulmer hurtigt op og mister derefter deres smag
- være af snegle og andre dyr spist
- Ikke kun har de brug for fugt for at vokse, de har også brug for sol
Det er derfor bedst at tegne ca. en uge efter regnen og i tørvejr gik vi ind i skoven med kurv og kniv, for så havde svampene tid nok til at gro. Efter et par dage kan du gentage denne tur igen, og du vil helt sikkert finde det, du leder efter.
Tip: Tag et lille håndspejl med ind i skoven. Det betyder, at du kan kigge under svampehætterne for at se, om de er angrebet af maddiker, uden at du behøver at skære svampene af. På den måde kan man lade inficerede svampe stå og modne, så deres sporer sikrer en rig høst i de kommende år.
Optimal afhentningstid
Svampe vokser faktisk natten over, derfor bør du begynde at samle så tidligt som muligt om morgenen. Så er der også mindre risiko for, at snegle, maddiker og andre sultne skovboere har spist sig mætte – disse bliver ofte først aktive i dagtimerne. når svampene er ældre. Unge eksemplarer påvirkes dog sjældent, og de smager også bedre. Ellers kan skovsvampe indsamles ikke kun i sensommeren og efteråret, men hele året rundt:
- Forår: Spring Mürbling, May Champignon, Morel Becherling, Kæmpe bovist, Skællede Porling, spidse morkler og morkler, Verpel
- Sommer: Birkesvamp, smør champignon, asp redcap, perlesvamp, kantarel, sommerboletus, rødfodet svamp, Eng svamp
- Efterår: honningsvamp, efterårstrompet, kastanje, kantarel, champignon, stavsvamp, røgbladet svovlhoved
- Vinter: Østerssvamp, frostsnegl, Judasøre, fløjlsfodsvamp
En meddelelse: Mange af de anførte sommer- og efterårssvampe kan findes fra maj til oktober/november, andre arter såsom Judas' øre vokser endda næsten hele året rundt.
Ofte stillede spørgsmål
De fleste typer svampe vokser ret hurtigt og tager kun et par dage om at nå en størrelse, som svampeplukkeren kan lide. Kun porcini-svampe vokser forholdsvis langsomt, hvorfor det anbefales, at man går i skoven omkring en til to uger efter regnen. Du skal dog ikke vente for længe, da store og gamle eksemplarer normalt ikke smager så godt længere.
Generelt er retningslinjen ikke at indsamle mere end til eget hjemmebrug: Det skal som udgangspunkt maksimalt være et til to kilo svampe, som du kan tage med ud af skoven. Et bestemt opkrævningsbeløb er dog ikke fastsat ved lov og er derfor op til ordensmagtens skøn.
Se efter områder, der er rige på mos og lav, og hvor det ikke er for mørkt. Disse planter er sikre svampeindikatorer. Afhængigt af hvilken type svamp du håber på, skal du sørge for at vælge de rigtige træer – Porcini svampe omkring findes normalt nær Bestil eller Oaks. På den anden side vokse Brombær, balsam, Nælder og andre indikatorer for højt næringsindhold i jorden, finder du ingen svampe der - heller ikke i stærkt forvaltede skove.