Enårig eller flerårig Velsmagende kan bruges på mange måder i køkkenet. Ud over dens kulinariske anvendelse bruges urten i folkemedicinen og er med til at drive irriterende skadedyr væk i haven.
Til sagen
- Velsmagende som tilbehør til retter med bønner eller kød
- tørrede urter kan bruges til urtesalt eller tilberedningsolier
- Kom frisk kål i eddike
- Velsmagende som en del af krydderiblandinger såsom Herbes de Provence
- Velsmagende gødning til bekæmpelse af bladlus
Indholdsfortegnelse
- Høst velsmagende
- Ledsagere til måltider
- Syltede grøntsager
- Krydderiblandinger
- Hjælp med insektbid
- Krydret salt
- Urteeddike
- Urteolie
- Plantebeskyttelsesmidler
- te
- Ofte stillede spørgsmål
Høst velsmagende
Du kan bruge den populære krydderurt til madlavning fra juni til september at høste. Vær opmærksom på, at høsten kan foregå både før og efter blomstring. Fordelen før blomstring er, at aromaerne er væsentligt stærkere end efter blomstringen.
- samles på en tør og ikke for varm dag
- Høst velsmagende om morgenen
- Brug en saks eller en skarp kniv
- Skær stilkene halvvejs
- Eventuelt. allerede bundter til de næste trin
Der skelnes mellem bjergsmag, som er til stede hele året rundt blive dyrket og sommersalte, som kan høstes fra juli til oktober.
Ledsagere til måltider
Savory er en populær kulinarisk urt og er uundværlig ved tilberedning af bønneretter. Velsmagende passer godt til kødretter, især hvis de har et højt fedtindhold. Men salte kan også bruges på mange måder til vegetariske og veganske retter.
Brug:
- Kog frisk eller tørret krydret som et skud
- fjernes ved slutningen af tilberedningstiden
Hvis du ikke bare vil smage retten til, men også gerne vil have, at det salte bliver i fadet, riv urten fint. Så har du ikke længere nogen skudspidser i fadet, hvilket kan være skyld i en ubehagelig mundfornemmelse.
Syltede grøntsager
Krydderiet bruges som krydderi til enhver syltet grøntsagsfond. Igen passer den ideel til syltede bønner, og krydderurten passer også rigtig godt til zucchini eller græskar.
Grundopskrift på eddikebouillon:
- 500 ml hvidvinseddike
- 500 ml vand
- 100 g sukker
- lidt salt
- Salte og andre urter
Bouillonen bringes i kog og hældes over de grøntsager, der er lagt i glas. Glassene er lukkede og skal derefter koges ned for at sikre deres holdbarhed.
Krydderiblandinger
Krydderiet kan bruges i næsten enhver urteblanding. Det er endda en del af en af de mest berømte krydderiblandinger, urterne fra Provence.
Tilberedning af krydret til krydderiblandinger:
- Vask salte under rindende vand
- lægges til tørre
- tør ved højst 30°C
- Skrab tørrede urter
- blandes med andre tørrede krydderurter
- Hæld i lufttætte beholdere
Hjælp med insektbid
Ved havearbejde er der altid ubehagelige besøg af stikkende insekter. Et par friske skud af krydret kan hjælpe her.
Brug krydret til insektbid:
- plukke friske skud
- Hak skuddene groft
- gnid stikstedet med de delte skud
Krydret salt
Grundlaget for urtesaltet er tørret krydret, som du samler til krydderiblandinger. For eksempel kan du viderebearbejde krydderiblandingen til et salt eller blot bruge det salte.
Lav urtesalt:
- Fjern skud fra tørrede urter
- Bland i portioner med salt og kværn sammen i en morter
- Opbevar altid større mængder salt i tætte beholdere og hæld kun små mængder i saltkar
For at sikre at salt og kål er jævnt fordelt, bør du male dem sammen i en morter. Alternativt kan du hælde groft salt og tørrede, grofthakkede krydderurter i en krydderimølle og kværne dem friske med det samme.
Urteeddike
Du kan bruge krydret til at skabe en særlig aromatisk eddike, der passer godt til salater med bønner.
Instruktioner til fremstilling af urteeddike:
- Vask kål rent
- dup tør
- Hæld krydret i en stor krukke eller flaske
- fyld med hvidvinseddike (urten skal være dækket)
- Lad stå i mindst fire uger
- Filter og flaske
Urteolie
Brug kun tørrede salte til urteolier. Med frisk krydret er der risiko for, at det begynder at mugne eller gære.
Produktion af urteolie:
- Hak den tørrede urt groft
- Hæld krydret i et glas
- Fyld op med en olie af høj kvalitet såsom ren solsikkeolie eller olivenolie
Afhængigt af den anvendte basisolie kan du endda bruge startolien med salte til stegning. I dette tilfælde skal basisolien være en olie, der kan opvarmes til høje temperaturer.
Plantebeskyttelsesmidler
Hvis salte bliver overvældende i haven og ikke længere kan bruges i store mængder til kulinariske formål, kan du bruge det som plantebeskyttelsesmiddel. Gylle hjælper rigtig godt mod skadedyr som bladlus på grund af sit høje indhold af æteriske olier.
Produktion af gylle:
- Hak det salte groft
- Fyld beholderen 2/3 op med kål
- hæld vand i
- lukkes med låg
- Lad være på et delvist skyggefuldt sted i mindst fire til seks uger
- Fortynd gødning i forholdet 1:10
- Sprøjt berørte planter med det
te
Velsmagende er godt for fordøjelsessystemet og bruges i ældgamle urtebøger til en række forskellige lidelser, fra mavebesvær til luft i maven. Det siges også at have en krampeløsende effekt på hoste.
Tilberedning af te:
- kog vand
- Brug 1 tsk tørret eller 2 tsk frisk urt pr. kop
- Kom urten i en te-si eller direkte i koppen
- Hæld det varme vand over det
- Lad det trække i 5 – 10 minutter
- Fjern urter
- lad det køle af
- drik i små slurke
- Drik højst 2 kopper om dagen i to dage i træk, hvis du har symptomer
For du kan også bruge te mod det Bladlus på stueplanter brug. For at gøre dette skal du lade urterne stå i vandet natten over og sprøjte planterne med den afkølede te.
Ofte stillede spørgsmål
Opbevar den tørrede smag i lufttætte beholdere, såsom krukker med skruetop. Krukkerne skal holdes mørke, så farven på de tørrede krydderurter ikke falmer for hurtigt på grund af UV-stråling. Du kan opbevare det salte som hele skud i beholderne eller fjerne de tørrede blade på forhånd.
Afhængigt af hvordan det opbevares, kan salte holde sig op til et år. Hvis du opbevarer den tørrede urt i lufttætte beholdere, kan du bevare de æteriske olier endnu længere. Hvis den tørrede smag ikke længere lugter aromatisk, bør du smide den i komposten, for så indeholder den næsten ingen ingredienser.
Ja, det er muligt at fryse. Der er dog ingen kvalitetsforskelle til tørret krydret. For at fryse krydret skal du vaske det salte og tørre skuddene. Fjern bladene og læg dem i frysesikre beholdere.
