Kastanjer omtales ofte som en lokal superfood. Men for lægfolk er der risiko for forveksling med hestekastanjer, hvis indtagelse forårsager opkastning og kvalme. Læs her, hvad du skal være opmærksom på, når du samler kastanjer.
Til sagen
- Kastanjer kan kendes på deres lysebrune frugtskind med bløde pigge
- Kastanjer er dyrkede former for kastanjer
- letfordærvelige frugter
- Velegnet til at tilberede søde og salte retter
Indholdsfortegnelse
- Kastanjer
- Differentiere kastanjer
- Find kastanjer
- Genkend modne kastanjer
- Forbered kastanjer
- Holdbarhed og opbevaring
- Ofte stillede spørgsmål
Kastanjer
I dagligsproget bruges navnet kastanje om forskellige frugter, selvom træerne ikke engang er i familie med hinanden. Også spiselige kastanjer Kastanjer eller Søde kastanjer kaldet, kommer fra Ægte kastanje (Castanea sativa, bøgeplante). Kastanjer eller Maroni er Racer af kastanjer og derfor også velegnet til forbrug. Frugterne er dog ikke spiselige buckeye (Aesculus hippocastanum, Sæbetræfamilie), som ofte bruges til håndværk. De indeholder giftige saponiner.
Differentiere kastanjer
frugtskal
Selvom frugtskallen af kastanjer og hestekastanjer er dækket af pigge, kan frugter skelnes på deres skal. Kastanjers perikarp
- er fuldstændig omgivet af mange lange, tynde rygsøjler
- Rygge er blødere end hestekastanjer
- Som regel skader de ikke huden
En meddelelse: Inde i frugtskallen af søde kastanjer er der en til tre frugter.
frugt
Kastanjens frugter kan genkendes af følgende egenskaber:
- hjerteformet
- fladtrykt
- tilspidset til et punkt på den ene side
- Argrene i den spidse ende, ofte omgivet af børstelignende hår
Hestekastanjer mangler hår. Frugterne har også en rund til kugleformet form.
blade
Mens de fem til syv medlemmer Hestekastanje blade Som minder om udseendet af en hånd, kan kastanjebladene genkendes af følgende funktioner:
- elliptisk til lancetformet (ikke flere segmenter)
- takket kant med en forreste spids
blomstrer
Selvom blomsterfunktionen ikke hjælper med at samle om efteråret, hjælper den med at identificere kastanjen om foråret. Hestekastanjen bærer de typiske kastanjelys i blomstringsperioden fra april til juni. På den anden side er blomsterne af den søde kastanje
- diskret
- minder om pilekusse
- Blomstringstid: juni til juli
Find kastanjer
Den søde kastanje vokser i sparsomme løvskove. Det foretrækker fuld sol steder og kræver et mildt klima. Det findes normalt i regioner, hvor der dyrkes vin. For eksempel kommer kastanjer fra Tyskland
- i Pfalz,
- også ved Mosel, Saar, Nahe
- i Baden-Württemberg (Schwarzwald)
Før.
Genkend modne kastanjer
Søde kastanjer modnes om efteråret. I Tyskland er høsttiden mellem slutningen af september og slutningen af oktober. Fuld modenhed opnås, når rygsøjlen på pericarp er lysebrune i farven. Hvis denne tid er inde, bør du gå til indsamling efter et par blæsende dage, da vinden har blæst frugten af træet. Du skal ikke vente for længe, for det er det Dyreliv Kan lide at spise kastanjer. Desuden bliver kastanjer, der står våde på jorden, hurtigt mugne.
En meddelelse: Selvom piggene på frugtskallen af kastanjer beskrives som bløde, bør de bruges til at samle eller Som en sikkerhedsforanstaltning skal du bære handsker, når du bryder op.
Modne frugter kan kendes på deres ensartede brune farve. Hvis kastanjerne stadig har hvide pletter, er de umodne, men de modnes derhjemme. For at gøre dette skal du pakke kastanjer ind i papir og placere dem på et varmt, mørkt og tørt sted.
Forbered kastanjer
Efter opsamling skal du først fjerne den brune skræl, der omgiver kødet af kastanjerne, før du spiser frugten. kan behandle videre. Da dette er ekstremt besværligt, når det er råt, koges eller ristes kastanjer på forhånd.
Tip: Inden du tilbereder frugten, udsæt den for en friskhedstest. For at gøre dette skal du lægge kastanjerne i en skål med lunkent vand. Friske eksemplarer synker til jorden. Søde kastanjer, der forbliver på overfladen, kan indeholde orme og bør ikke indtages.
Kastanjer fra ovnen
Denne metode er velegnet til både tilberedning og tilberedning. Fortsæt som følger:
- Forvarm ovnen til 200 grader celsius (over-/undervarme).
- Skær kastanjerne på kryds og tværs med en skarp kniv
- Skallen skal være fuldstændig afskåret
- Fordel de skivede kastanjer på en bageplade
- Sæt en lille skål med vand på bagepladen
- Sæt bagepladen i ovnen
- Bag kastanjer i 20 til 30 minutter
- Genkend fuldt bagte kastanjer: den ridsede skal buer lidt opad, spidserne divergerer
Et alternativ er at tilberede det i en gryde. For at gøre dette skal du putte de afskårne kastanjer i en gryde med vand og lade kastanjerne koge i cirka 20 minutter. Da gryden kan blive brun, bør du bruge en ældre model.
Tip: Den ristede el Kogte kastanjer er nemme at skrælle, når de er varme. Du kan spise dem med det samme varme eller bearbejde dem yderligere, når de er skrællet. Du kan også fryse de skrællede nødder.
Holdbarhed og opbevaring
Du bør bruge indsamlede kastanjer så hurtigt som muligt, da det er meget letfordærvelige frugter. Skal de opbevares
- Læg de søde kastanjer i en kurv, der er luftgennemtrængelig på alle sider.
- Placering: køligt, tørt og mørkt
- Holdbarhed: op til tre måneder
- ved stuetemperatur: et par dage
- i køleskabet: en til to uger
En meddelelse: Du kan genkende kastanjer, der har været opbevaret for længe eller forkert, på deres tørre og rynkede hud, som let giver efter, når de trykkes med fingeren. Kastanjerne lugter også muggent eller viser synlige spor af skimmelsvamp.
Ofte stillede spørgsmål
Det er tilladt at samle en andens træ, hvis det er et "ejerløst" træ. Står kastanjetræet for eksempel i en park, bør du kontakte den ansvarlige myndighed for information.
Det er som udgangspunkt tilladt at samle kastanjer til eget brug.
Som med svampe er en vævet kurv ideel til at samle kastanjer. Plastposer eller plastikbeholdere er mindre velegnede, da der kan opbygges fugt, hvilket kan få kastanjerne til at forme hurtigere.
