Rødbeder høsttid

Rødbeden, som er beslægtet med mangold og også kendt som rødbeder (anden stavning rødbeder), skylder sit navn til de intenst lilla-røde knolde. Disse elpærer fås nu i forskellige farver og frugtformer. Typisk for rødbeder er den jordagtige og lidt søde smag, som er mere eller mindre udtalt afhængig af høsttidspunktet. Med hensyn til kvaliteten af ​​den høstede frugt spiller den rigtige timing en afgørende rolle.

Bedste høsttid

Ved at overholde sædskiftet kan du under såningen påvirke kvaliteten af ​​den efterfølgende høst eller høst. tage udbyttet. Fordi det kan beskytte mod kolonisering af skadelige jordsvampe. Desuden kan velvalgte blandingskulturer have en positiv effekt på smag og duft.

For eksempel har blandede kulturer med kål, salat, agurk, bønner, ærter, fennikel, lammesalat, jordbær, dild eller krydret bevist sig selv flere gange. Derimod bør plantning i umiddelbar nærhed af andre knoldgrøntsager, kartofler, mangold, spinat, porre, tomater og sukkermajs undgås.

• korrekt høsttidspunkt afhængig af den respektive sort og tidspunktet for såning
• Den vigtigste høsttid for rødbeder er mellem juli og oktober
• ca. 120-150 dage
• Grøntsager kan nydes på næsten alle stadier uanset det almindelige høsttidspunkt
• Knolde praktisk talt aldrig rigtig umodne
• hvis de sås tidligt fra omkring april, er de røde knolde allerede modne om sommeren
• Frugter fra senere sået, omkring juni, kan blive i jorden indtil den første frost
• Knolde, der er fuldt modne og fuldt udvoksede, omtrent på størrelse med en tennisbold
• Rødbeder, der er høstet unge som "babybeer" er særligt møre og aromatiske

Udbytter, der stammer fra tidlig såning, selv før juni, er ikke egnede til opbevaring, de ville blive for store for tidligt. Jo større og ældre knoldene bliver, jo mere vand opbevarer de, og jo mere aroma går tabt. Høsttiden er overstået senest med den allerførste frost og rødbederne skal hentes fra jorden. Disse små knolde tåler temperaturer på maksimalt minus 3 grader.

Tip: Ikke kun knoldene, men også de unge blade kan høstes og spises, de indeholder omkring seks gange så meget C-vitamin som knoldene. De bør dog ikke være større end 10 cm, for først da er de stadig møre og indeholder kun lidt oxalsyre. Det siger sig selv, at ikke alle blade skal klippes af, for det er den eneste måde, knoldene kan fortsætte med at vokse og blive modne. Hjertebladene skal i hvert fald blive på knolden.

høst

Hvordan høstes det?

En solrig dag bør vælges til at høste disse grøntsager. Selvom du ikke behøver at bekymre dig om at indtage disse umodne frugter, kan hyppigt forbrug føre til øget nitratforurening. For at holde dette så lavt som muligt, er tidspunktet på dagen, hvor høsten finder sted, afgørende. Sker høsten sidst på eftermiddagen, er nitratindholdet i knoldene lavest. Som regel bliver det kun problematisk ved regelmæssigt og hyppigt indtag af rødbeder.

• Ikke kun er korrekt timing vigtigt, omhyggelig høst er også vigtigt
• Knolde må ikke komme til skade i processen
• Den mindste skade kan hurtigt føre til råd
• Det er bedst at bruge en gravegaffel til høst
• så knoldene løfter sig lidt om morgenen, men ikke trækker dem ud endnu
• få dem ikke op af jorden før sent på eftermiddagen eller tidlig aften

Tip: Farvestoffet i rødbeden har en intens farvende kraft. Derfor bør du være opmærksom på passende tøj, når du håndterer disse frugter. Den røde farve klæber normalt på hænderne i et par dage.

Opbevaring

Oplagsroer høstes normalt i oktober. Babyknolde høstet om sommeren kan ikke opbevares; de bør spises hurtigt. Rødbeden, frisk trukket op af jorden, bør aldrig vaskes før opbevaring. Derudover bør opbevaring, der er for varm og fugtig, undgås, da dette kan føre til øget nitrat- el Fører til nitritforurening.

En kølig og mørk kælder med forholdsvis høj luftfugtighed er ideel til opbevaring. Hvis der ikke er kælder, gør en såkaldt husleje, som du forholdsvis nemt selv kan lave, også.

Kælderrum

Disse grøntsager kan opbevares i flere uger i en kølig og mørk kælder. Inden den opbevares, slukkes urten. Det må i intet tilfælde skæres af, ellers ville knoldene bløde ud. Så tørrer du forsigtigt den løse jord af med hænderne. Slå ikke jorden, dette ville skade frugten.

Nu tager du en standard trækasse og beklæder den med folie. Så fylder du den cirka halvvejs med fugtigt sand. Fordel rødbederne på sandet og dæk dem igen med et lag sand. Om nødvendigt kan knoldene opbevares i flere lag oven på hinanden. De bør dog ikke røre ved. Jo højere luftfugtighed i kælderen, jo mindre vand mister knoldene, forudsat at det er køligt.

leje

En såkaldt leje, som ofte bruges til opbevaring af kartofler, gulerødder eller andre rodfrugter, er også velegnet til opbevaring af rødbeder. For en tilsvarende leje vælger du først en lille plet i haven, om muligt ikke så langt fra huset. Derefter udgraves en grube ca. 60 x 60 cm bred og dyb.

For at beskytte dem mod musmus og andre gnavere bliver de derefter beklædt med et tætmasket gitter eller trådnet, både bunden af ​​gruben og væggene. Som alternativ kan solide materialer som f.eks B. Der anvendes forskallingsbrædder. Nu lægges et 10 cm tykt lag sand på bunden af ​​jordbunken, hvorpå roerne så fordeles. Heller ikke her skal knoldene røre.

Afhængigt af hvor mange du vil opbevare, kan de stables i overensstemmelse hermed. Der skal altid være et tilstrækkeligt tykt lag sand mellem hvert lag knolde. Et lag halm danner enden, og den udgravede jord spredes ud over den. Om nødvendigt kan det hele også dækkes med brædder. I frostfrit vejr bør huslejen åbnes og udluftes af og til. Mindre mængder af disse lilla-farvede knolde kan også bevares meget godt ved at fryse dem eller lægge dem i blød i eddike.