Papaya frø: spiselige eller giftige?

Har du forkælet dig selv med en papaya og spekulerer på, om de mørke, kugleformede papayakerner kan bruges, mens du tilbereder den? Mange mennesker, der kan lide at spise tropiske grøntsager, stiller sig selv dette spørgsmål, fordi der er talrige frugtkerner inde i frugten. Af netop denne grund ville det være effektivt at kunne bruge dem. Du kan finde ud af her, om disse er spiselige eller i det mindste giftige.

Papaya frø: giftige eller spiselige?

Svaret på dette spørgsmål skal besvares med et "ja og nej". Årsagen ligger i papayas forskellige modningsstadier, fordi indholdet af ingredienser ændrer sig afhængigt af alderen på den høstede frugt. Umodne frugter producerer hvide til lysegrønne frø, som efter indtagelse kan føre til følgende symptomer:

• alvorligt ubehag i maven
• Mavekramper
• Anfald af svaghed hos sensitive mennesker

Men dette er kun tilfældet, hvis papayaerne endnu ikke er modne. Årsagen til dette er den indeholdte papain, et naturligt enzym, der dannes af papaya for at afvise skadedyr. Dette har en stærk effekt på maven og giver dermed de ubehagelige smerter. Hos voksne kan disse symptomer opstå efter at have indtaget to til tre gange, og hos børn efter at have indtaget en kerne. Derfor bør du kun indtage de modne frø. Du kan genkende moden papaya på følgende egenskaber:

• Skallen giver lidt efter, når den trykkes med en finger
• gul FARVE
• Skålen har pletter og striber i rødt

Umodne frugter er grønne og hårde og kan derfor let skelnes fra modne frugter. Hvis du kun vil bruge frøene, kan du endda bruge overmoden papaya. Disse er endnu blødere og kan bules kraftigt. For at undgå mulige problemer bør du også overholde den anbefalede maksimale daglige mængde frø:

• Voksne: max 15
• Børn: to til tre

spiselighed

På denne måde kan du være på den sikre side, fordi frøene fra den modne papaya er spiselige, men stadig indeholder små mængder papain. Du bør helt undlade at indtage frøene, hvis du er gravid, ammer eller hvis du ønsker at få børn som par. På grund af enzymets virkning kan følgende problemer opstå efter indtagelse:

• Fostervand er beskadiget
• Fosterets eller nyfødtes mave-tarmkanal bliver alvorligt irriteret
• Mænd bliver sterile med tiden

På grund af enzymets anti-parasitiske virkning er kernerne blevet brugt som præventionsmiddel i mange mennesker i århundreder. Sædcellen falder drastisk, hvis kernerne indtages dagligt i en periode på mindst fire uger, indtil befrugtning ikke længere er mulig. Hvis indtaget stoppes, reguleres sædcellerne igen efterfølgende. Selvfølgelig kan du bruge papayakernerne på denne måde til forebyggelse. Fostre kan derimod tage varigt skade ved indtagelse, mens spædbørns modermælk giver ubehagelige maveproblemer, som kan føre til værre sygdomme.

tip: Hvis du er allergisk over for latex- eller birkepollen, kan du også lide af papaya-krydsallergi. I dette tilfælde skal du omhyggeligt prøve en tørret kerne og se, om der er en allergisk reaktion.

Effekt af papaya frø

Hvis du ønsker at inkorporere papayafrø i din spiseplan, kan du se frem til en lang række positive egenskaber. Hvis den daglige dosis af de modne frø ikke overskrides, virker de afgiftende og dehydrerende på kroppen. Yderligere anvendelsesområder er:

Intestinal rehabilitering

På grund af papains fordøjelseseffekt styrkes tarmfloraen. Årsagen til dette er nedbrydningen af ​​proteiner i maden, som derefter omdannes til aminosyrer. Dette har en gavnlig effekt på din fordøjelse og kan endda hjælpe på forstoppelse.

Dræbercelleproduktion

Papaya frø muliggør øget produktion og aktivering af dræberceller og radikale scavengers i kroppen. Dette er med til at bekæmpe skadelige celler i kroppen, som for eksempel angribes af patogener og kun har en negativ effekt på kroppen. Radikale rensningsmidler modvirker for eksempel dannelsen af ​​kræftceller.

Papayafrø indeholder også små mængder af værdifulde vitaminer som C, A og E, samt mineraler, hovedsageligt kalium og magnesium. Folinsyre er også inkluderet.

Tørring af papayafrø: instruktioner

Nu hvor du ved, at du har frøene modne papaya du skal bruge dem på den rigtige måde. Selvom kernerne uden problemer kan spises rå som beskrevet ovenfor, kan de holde sig i længere tid, når de er tørrede og skal ikke indtages med det samme. Det er netop de mange retter og mulige anvendelser, der kan tilberedes med de tørrede frugtkerner:

• Smoothies
• grød
• Desserter
• pasta
• Salater

Dette er blot et lille udvalg af de mulige retter, som du kan tilberede med papayafrø. Da de tørrede tropiske frugtkerner på grund af deres hårdhed ikke kan spises så let, men hakkes op, er de også lettere at fordøje. Disse tørres efter følgende instruktioner:

1. Vælg moden papaya

Vælg først papayaen efter de kriterier, der allerede er nævnt ovenfor, så du ikke ender med en prøve, der er giftig. Toksinerne kan ikke nedbrydes af varme, så de kan stadig komme ind i din krop efter tørring. Så vælg frugten med omhu. Vi anbefaler frugter fra økologiske eller tropiske fødevarebutikker, da disse ofte tilbydes på de rigtige modningstider.

2. Skær papayaen op

Skær caricaen op og fjern frugtstenene. Du skal selvfølgelig bruge frugtkødet bagefter, fx spise det råt eller på anden måde forarbejde det.

3. Vask kernerne

Papayafrøene skal nu vaskes, så der ikke længere er frugtkød på dem. Papirmassen forsinker tørringen enormt og kan betyde, at den ikke engang forekommer. Du kan også bruge en blød børste til dette. Det tager lidt længere tid, før alle frugtkernerne er helt fri for frugtkødet, men ideelt set er de ikke engang dækket af meget af det. Tør dem derefter grundigt, så tørringen fungerer mere effektivt.

4. Forbered bagepladen

Forbered nu en bageplade og læg et stykke bagepapir på. Alternativt kan du bruge din dehydrator og forberede bakkerne til kernerne.

5. Fordel kerner

Fordel nu kernerne på arkene. Bagefter skal du passe på ikke at blive fanget i bakkerne eller at vippe dem for langt, da runde frugtkerner kan nemt glide af disse og er meget arbejde, når du tager dem op fra gulvet skal.

6. Tør kernerne

Indstil ovnen til en temperatur på 40°C til 50°C, da dette er helt tilstrækkeligt til tørring. Har du en kraftig ovn, er det som regel nok bare at tænde lyset for at komme op på denne temperatur. Hvis du bruger en dehydrator, skal du indstille den til det passende niveau. Du kan også blot placere bakkerne i direkte sollys i to til tre dage.

7. Tørretid

På denne måde holder kernerne sig i to-tre timer, fordi de ikke skal tørres længere. Lad ovndøren stå på klem hele tiden, så luften kan cirkulere. Dette forhindrer frugtkernerne i at rådne.

8. styring

Efter denne periode skal du kontrollere papayafrøene. Disse skal være mere tydeligt rynkede og ikke længere skinnende. Hvis dette ikke er tilfældet, bør de stå i ovnen eller dehydratoren et stykke tid.

9. Opbevar kerner

Når de endelig er tørret tilstrækkeligt, overføres frøene til lufttætte beholdere, der kan lukkes tæt. De tørrede frugtkerner kan opbevares i meget lang tid, så længe der ikke kan komme luft til dem.

tip: Så snart du har de tørrede frø til rådighed, kan du bruge dem som pebererstatning. Malede papayakerner er ideelle til dette, især hvis du ønsker en mild, men krydret aroma.