Kan du spise larver?

Uanset om du er en overlever, en hobbykok, der gerne vil eksperimentere eller er interesseret i nye, økologisk forsvarlige. Fødekilder - der er grunde til at indtage insekter, maddiker og andre ret atypiske dyrearter mange. Ikke desto mindre kan oplevelsen være umagen værd, forudsat at dyrene faktisk er spiselige. Men hvad med skarabébillelarver? Kan larver spises?

Hvid grub og næringsværdi

Uanset motivationen for forbrug eller mulige følelser af afsky eller skrupler, skal larver ikke afvises som en kilde til mad. Alt efter om du har larverne af Cockchafer, Rosenbiller eller havebiller, kan dyrenes næringsværdier variere lidt. Samlet set viser et kig på de væsentlige ingredienser en meget god egnethed som fødevare:

• Omkring 50 til 60 gram protein
• 30 til 40 gram fedt
• Umættede fedtsyrer
• Vitaminer
• Mineraler
• Energiværdi omkring 500 kalorier

(alle oplysninger er baseret på 100 gram levende vægt)

Larvernes høje næringsværdi skyldes især, at dyrene på den ene side naturligt spiser ting af meget høj kvalitet set fra et menneskeligt synspunkt, nemlig rå grøntsager og andre proteinrige insekter. Derudover, som udviklingsstadiet for den senere bille, samler larvene energireserver, som de har brug for til forpopning og metamorfose til det færdige insekt. Mennesker gør direkte brug af disse reserver, når de spiser larverne.

INFO: Det er blevet bevist, at næsten alle oprindelige folk har insekter og maddiker, som inkluderer larverne, på deres kost. Viden om disse dyrs høje næringsværdier er derfor ikke en ny viden, men meget mere traditionel, midlertidigt glemt viden.

Giftig eller ej?

Faktisk er der individuelle insekter, hvis udviklingsstadier beskytter sig mod rovdyr, der bruger toksiner. Men grubs er ikke inkluderet. Det, der normalt forhindrer folk i at spise, er meget mere socialt erhvervet væmmelse og følelser af afsky. Hvis disse overvindes, er larverne let spiselige.

Smagen

Den rene næringsværdi betyder ikke, at folk kan lide at spise bestemte fødevarer. Smagen er bestemt også en afgørende faktor. Det beskrives ofte meget generelt som nøddeagtigt og nogle gange forbundet med røget mad i tilfælde af stegte maddiker.

Konsistensen

Et andet emne udover smagen er sandsynligvis dyrenes konsistens for mange, der er usikre. Som insekter har de intet støttende skelet overhovedet, mens slutstadiet af kitinskallen endnu ikke er dannet. I stedet består deres krop af et meget reduceret muskel- og skeletsystem og et udover den ydre hud lille hoved hovedsageligt fra fordøjelseskanalen og de allerede skabte energireserver i form af fedt og Protein. Du kan spise larver med, men de svarer ikke til den sædvanlige spisefornemmelse med animalske produkter.

Forberedelsen

En måde at ændre dette på er, hvordan billelarverne er forberedt. I princippet kan dyrene selvfølgelig til enhver tid spises rå. Til gengæld fremstår tilberedningen i stegt form en smule mere "human". Et par minutter i en meget varm pande, eller alternativt tilberedt på en grill, dør larverne til sekunder uden langvarig lidelse. Konsistensen minder bagefter om den sædvanlige mad af animalsk oprindelse med en sprød skal, og ingredienserne bibeholdes gennem den korte tilberedning.

TIP: På grund af det høje vandindhold har larverne en tendens til at "hoppe", når de varmes i gryden. En stænkskærm eller låg hjælper med at undgå traumatiske oplevelser forårsaget af maddiker, der flyver lavt.

Hvide larve som bærere af parasitter

En anden fordel ved tilberedningsprocessen er dens potentielle aktivitet som værtsdyr for parasitter. Frem for alt kan kradselorme fra jorden bruges af larverne som mellemværter på vej til den ultimative vært, altså mennesker eller dyr. Som en tarmparasit hæfter ormene til tarmvæggen og gør den permeabel. Ukendt og ubehandlet kan et sådant angreb give betydelige problemer i det lange løb. Er gruben derimod helt gennemstegt, dræbes ormens æg eller larver også og kan spises uden problemer.