Er hyldebær/hyldebær giftige? Det skal man overholde

Hyldebæret begynder at blomstre i midten af ​​maj. De er imponerende, de hvide blomster med deres stærke lugt i begyndelsen af ​​blomstringsperioden. Mange husmødre kan lide at høste de små, mørke bær og bruge dem til at lave marmelade, gelé eller sirup. Men hvad med rå hyldebær? Er de spiselige eller er det bedre at holde sig væk fra dem? Og hvordan adskiller røde og sorte frugter sig? Gælder de samme regler for alle frugter?

Toksicitet

Indeholder farligt glykosid i dele af hyldebærplanter

Glycodis Sambunigrin er indeholdt i både hyldeblomsten og bærene. Dette ligner den dødelige natskyggegift og frigiver det farlige hydrogencyanid. Selvom hyldebær og hyldeblomster normalt ikke er dødelige, hvis de ikke indtages i store mængder, er de altid giftige.

forbrug

Forbrug af rå hyldebærplanter

Fra et medicinsk synspunkt anses hyldebæret for at være let giftigt. En robust, sund voksen har normalt ingen problemer efter at have indtaget færre bær. Men hvis bær, blade eller dele af barken indtages af børn, kæledyr eller syge mennesker, kan symptomer udvikle sig.

Disse omfatter:

• Opkastning og kvalme
• Diarré og generel mavebesvær
• Åndedrætsbesvær hos pattedyr
• Opkastning, fordøjelsesforstyrrelser og bevidsthedstab hos fugle

Hyldebær

Modne og umodne hyldebær

Hvis den ældste allerede er modnet, falder toksiciteten hurtigt. Når den er moden, er der 0,06 mg glykosider pr. gram frugt. Det betyder, at en gennemsnitlig voksen tager ca. Spis 200 rå bær uden at opleve symptomer.

Koger ned

Spis som kogt, opvarmet frugt

Så snart hyldebær er kogt ned eller hvis de opvarmes, mister de deres giftighed. Toksinindholdet forsvinder som følge af opvarmningsprocessen, men der kræves en temperatur på mindst 76,3 grader. For at reducere giftindholdet skal du fortsætte som beskrevet nedenfor.

• høst kun modne bær
• fjern individuelle, umodne frugter fra de frodige skærme
• fjern alle stilke og tørret frugt
• kog hylden i mindst 20 minutter ved mere end 80 grader

Opmærksomhed: I modsætning til mange menneskers antagelse mister hyldebær ikke sin toksicitet ved at fryse!

Rød ældste

Særligt kendetegn ved røde hyldebær

De tidligere regler gælder for sorte hyldebær, proceduren er anderledes for røde. Her er giften ikke i alle dele af planten, men kun i kernerne. På grund af størrelsen på de enkelte frugter er det svært at udstene dem én efter én, men det er en sikker foranstaltning.

Hvis du vil omgå dette arbejde, kan du gøre følgende:

• fjern de modne, røde frugter fra hver skærm med en gaffel
• kog frugterne i gryden, pas på ikke at knuse dem
• juice forsigtigt frugten og sigt alle stenene ud
• forarbejde nu saften til gelé eller sirup

Symptomer på forgiftning

Symptomer på at spise røde hyldefrugter

Symptomerne på forgiftning ved indtagelse af røde hyldebær er normalt stærkere end med de sorte. Her er giften i kernerne, som også betragtes som plantens frø. Mens en voksen normalt bliver rask igen uden skade, er børn og kæledyr i fare for forgiftning.

Hovedsymptomet er svær diarré, da kroppen forsvarer sig mod det indtagne toksin. Dette faktum er hovedårsagen til, at røde hyldefrugtekstrakter blev brugt som opkastningsmidler i tidligere år. I dag bruges stoffet heller ikke længere i urtemedicinske produkter, her bruges sorte frugter.

Retsmidler

Hyldebær som et middel ikke giftigt?

De sorte og røde eksemplarer af hyldefrugten er ikke kun giftige, men kan også bruges til at hjælpe med helbredsproblemer. Hyldebærjuice er særligt populær, men der laves også te af hyldeblomsten. De naturlige lægemidler bruges til følgende indikationer.

• Forkølelsessymptomer af enhver art
• Blære- og nyrelidelser
• Styrkelse af kredsløb og hjerte

Årsagen til den gavnlige effekt er den enorme mængde C-vitamin. Derudover indeholder hyldebærplanter vitamin B, forskellige frugtsyrer og æteriske olier. Den indeholder også såkaldte anthocyanidiner, som betragtes som en antioxidant. Kroppens celler er beskyttet mod frie radikaler, og ældningsprocessen kan bremses. Alternative behandlere tilskriver også hyldebærplanten en febernedsættende og smertelindrende effekt, men dette er ikke videnskabeligt bevist.