indholdsfortegnelse
- Chard sorter
- Chard blad
- Stilket chard
- At høste
- Høsttid
At høste mangold er let og muligt i lang tid, for med teknologien vokser bladgrøntsagerne tilbage igen og igen. Men hvornår er det bedste høsttidspunkt for afgrøden rig på livsvigtige stoffer? Vi afslører, hvad der er vigtigt, når man høster de forskellige sorter, og hvordan grøntsagerne kan bringes friske og velsmagende på bordet i månedsvis.
Chard sorter
Chard blad
Med mangoldblade tager det kun otte til ti uger fra såning til høst. De, der såede i april, kan derfor forvente de første udbytter allerede i juni. Så længe mangoldbladets hjerte ikke er skadet, fortsætter det med at spire igen. Så høsttiden er ikke begrænset.
For at høste bladgrøntsagerne brækkes bladene af individuelt omkring to til tre fingre bredt over jorden eller skæres af med en kniv eller saks. Det høstes udefra og ind.
Stilket chard
Langskaftet manold, også kendt som ribbens manold, kan også sås fra april. Det tager dog ti til tolv uger, før den er klar til høst. Med denne mangold kan de første udbytter forventes fra slutningen af juni eller begyndelsen af juli, hvis den sås i god tid.
Bladene brækkes også af eller skæres af igen. Afstanden til roden kan dog være endnu mindre end med mangoldblad. Det ideelle er at klippe bladene så tæt på jorden som muligt. Man skal passe på, at plantens hjerte ikke kommer til skade. Fjernes bladene enkeltvis og udefra og ind, er det relativt nemt at gøre.
At høste
Unge høstblade
Uanset om det er blad- eller ribbensmanold – unge, møre blade er altid mildere i smagen og indeholder færre bitterstoffer. Tilberedningen af bladgrøntsager kan også her holdes kortere og skånsommere. Blade, der er omkring ti centimeter lange, er ideelle. Denne længde viser i øvrigt også, at grøntsagerne er klar til at blive høstet.
Høst altid efter behov
Mangold pakket ind i et fugtigt klæde kan opbevares i køleskabet i cirka to dage. Men jo længere tid der går mellem høst og tilberedning af bladgrøntsagerne, jo mere falder mangoldens indhold af vitale stof. Derudover ændrer det smag.
Det er derfor optimalt at høste mangold efter behov og kun skære det af, der kan bruges med det samme. Men hvis høstsæsonen slutter om efteråret eller vinteren, kan bladene også blancheres og fryses. På den måde kan selv særligt store udbytter bevares og bruges i længere tid.
Høsttid
Høsttid indtil frost
Da mangold vokser tilbage, så længe hjertet ikke er blevet skadet, kan det bringes tilbage på bordet som en frisk grøntsag igen og igen i flere måneder. Først med frostens begyndelse går væksten i stå.
Hvis du vil tilføje friske chard-blade til din menu for det næste år, skal du beskytte planterne i overensstemmelse hermed.
Følgende er velegnede til dette:
- fleece
- jute
- blade
- strå
- Kviste, grankviste er ideelle
- Bast måtter
Det er ideelt - især i strenge vintre eller kølige klimaer - at kombinere de forskellige materialer. For eksempel at stable blade og børsteved op på grundstammen og derefter sprede et eller flere lag fleece-, jute- eller bastmåtter over dem.
Høst i andet år
Hvis mangold er ordentligt beskyttet om vinteren, er den to år gammel. Høsttidspunktet kan derfor strække sig over endnu en sæson. Mangoldplanterne udvikler dog blomster i det andet år, de står. Med begyndelsen af blomstringen bliver bladene meget bitre.
De kan stadig indtages, fordi de i modsætning til andre planter ikke er giftige. Smagen under og efter blomstringen opfattes dog af mange som ubehagelig. Det er derfor tilrådeligt, såvel som før frostens begyndelse, at høste de resterende blade før blomstringsfasen og at bruge dem med det samme eller at fryse dem blancheret.
