30 typer stenfrugt & kernefrugt: liste med kerner/sten

Frugt er lækkert og sundt. Derfor præsenterer vi dig for 30 forskellige typer stenfrugt og kernefrugt, som vi også kan dyrke, og som giver velsmagende frugt.

Kærnefrugt

Alle kernefrugtarter tilhører kernefrugtfamilien (Pyrinae) inden for rosenfamilien (Rosaceae). Karakteristisk er de fem kamre, der er omsluttet af frugtkødet og en blød skal, som igen indeholder frøene. I modsætning til stenfrugtkerner har disse frø ikke en hård skal, men er beskyttet af et elastisk frøhylster. Derudover indeholder kernefrugtplanter altid flere frø, hvis antal varierer afhængigt af art og sort.

Bemærk: Botanikere omtaler frugterne af alle kernefrugter som æblefrugter på grund af deres karakteristiske struktur. Æblet i dets forskellige manifestationer er blot en af ​​de bedst kendte og mest populære typer kernefrugt.

Typer fra A til L

Æble (Malus domestica)

• løvfældende træ op til 15 meter højt
• Dyrket form af det vilde krabbeæble
• omkring 30.000 æblesorter på verdensplan, i Tyskland ca. 2000
• Blomstringstid i maj
• sædvanligvis to kerner pr. frugtkammer, nogle gange op til fire

Bemærk: Den nok ældste kendte æblesort er Borsdorf-æblet, som blev nævnt allerede i 1175 og stadig eksisterer i dag. I supermarkedet er variationen af ​​varianter derimod skrumpet til omkring fem til seks globale varianter.

Pære (pyrus communis)

• op til 20 meter højt træ med en karakteristisk krone
• Blomstringsperiode afhængig af sorten mellem april og maj
• siden yngre stenalder (ca. 10.000 til 2000 f.Kr BC) i kulturen
• omkring 1500 forskellige varianter verden over
• to til ti frø pr. frugt

Bjergeaske (Sorbus aucuparia)

• også kendt som røn eller rønbær
• op til 15 meter højt, udbredt træ
• Blomstringsperiode mellem maj og juli
• lyserøde, bærlignende æblefrugter arrangeret i klaser
• Kernehus med fire rum med op til otte frø

Tip: Frugterne af bjergasken er rå uspiselige, men kan koges ned til marmelade eller gelé. Rønnebærrene kan også juices sammen med æbler.

Servicetræ (Sorbus torminalis)

• hjemmehørende løvtræ op til 25 meter højt
• blomstrer mellem maj og juli
• Frugt modner fra oktober
• udvikler små, rødlige æblefrugter, når de er modne
• To til fire frø pr. frugt

Bemærk: Frugterne af dette vilde frugttræ er spiselige, når de er overmodne eller kogte. De kan også bruges til at lave en traditionel snaps, som hedder 'Alisier' i Frankrig og 'Elsbeerenbrand' i Østrig.

Stenpære (Amelanchier)

• forskellige typer stenpære med spiselige frugter
• for eksempel almindelig stenpære (Amelanchier ovalis) eller kobberstenspære (Amelanchier lamarckii)
• aromatiske, sødsmagende, sfæriske frugter
• Farvet mørkerød til sortblå, når den er moden
• Normalt op til ti frø pr. frugt
• Frugt modning i august

Bemærk: De buskede stenpærer er kendt som "ribstræet" på grund af deres søde frugter, som også kan bruges til at lave lækker marmelade.

Krabbeæble (Malus sylvestris)

• også kendt som det europæiske vilde æble
• lille træ eller busk, op til ti meter høj
• små, kugleformede æblefrugter
• smager syrligt og er træagtigt
• har været brugt kogt eller tørret siden yngre stenalder

Bemærk: Krabbeæblet er nok stammen på vores dyrkede æble. Ved juicening kan man tilsætte små mængder til dyrkede æbler og dermed opnå en særlig aromatisk æblejuice.

Typer fra M til Z

Whitebeam (Sorbus aria)

• Modne, tørrede og malede frugter blev engang tilsat til brødmel
• træ eller busk op til ti meter høj
• Blomstringsperiode maj til juni
• sfæriske æblefrugter, der er gule til skarlagenrøde, når de er modne
• Frugt modner fra september til oktober

Bemærk: Frugterne af den ægte hvidbjælke smager intetsigende, hvorfor træet kun plantes til dekorative formål. Med Bollweiler pæren er der en mere aromatisk krydsning af pærer og hvidbjælker. århundrede eksisterer. I dag er det dog meget sjældent.

Mispel (Mespilus germanica)

• gammel, næsten glemt vild frugt
• indtil ca. træ eller busk, der bliver fem meter høj
• har brug for en varm, solrig placering
• pæreformede frugter med brunt skind, spiselige
• to til fem frø

Tip: De syrlige, aromatiske mispelfrugter modner i slutningen af ​​oktober til begyndelsen af ​​november og smager først godt efter den første frost. Du kan også lægge dem i fryseren et døgns tid.

Nashi pære (Pyrus pyrifolia)

• populær kernefrugt fra Kina
• nært beslægtet med pæren, har lignende placering og vedligeholdelseskrav
• træ op til 15 meter højt
• sfæriske, saftige og søde frugter
• fire til fem kamre med to frø hver

Sort aronia (Aronia melanocarpa)

• op til tre meter høj busk fra Nordamerika
• god egnethed til hækplantning
• sorte, bærlignende æblefrugter fra august
• Meget vitaminrig "superfood" kernefrugt
• fem til ti frø pr. frugt

Servicetræ (Sorbus domestica)

• også hjemmehørende, næsten glemt kernefrugt
• meget sjældent træ op til 20 meter højt
• beslægtet med rønnebær (bjergaske)
• sfæriske, pære- til æbleformede frugter
• normalt kun et eller to frø pr. frugt, nogle gange flere

Bemærk: Tjenestespurve findes sjældent i dag, de fleste af de kendte eksemplarer er i Bayern og Baden-Württemberg. Frugttræet blev allerede brugt i antikken og blev bragt over Alperne af romerne.

Kvæde (Cydonia oblonga)

• meget gammel kernefrugt, dyrket i mindst 6000 år
• Differentiering mellem pære-kvæde og æble-kvæde
• intenst duftende, gyldengule æblefrugter med mange frø
• Høstning af kvæde mellem september og november
• ikke til Råforbrug egnet, kun tilberedt (f.eks. som marmelade, gelé, likør)

Hagtorn (Crataegus)

• forskellige, meget ens arter
• tre arter hjemmehørende i Tyskland, der ofte krydser hinanden
• er også kendt som en tjørn
• mørkerøde, bærlignende æblefrugter med kun én kerne
• Spiselige frugter af tjørn, er velegnede til gelé, sirup og kompot

Tip: De tørrede blade, blomster og frugter er også velegnede som te-infusion og bruges ofte til at styrke hjerte og kredsløb.

Loquat (Eriobotrya)

• Japansk loquat (Eriobotrya japonica) bedst kendte art
• også kendt som mispero eller loquat
• ikke relateret til den lokale mispel
• Blomstringsperiode mellem september og oktober
• Runde, meget saftige og let syrlige frugter med store frø

Tip: Om foråret er de velsmagende frugter, nogle gange tilgængelige i supermarkedet under navnet "medlar". Du kan sagtens dyrke dine egne træer fra deres frø, men spiringen tager flere uger.

Stenfrugt

Stenfrugter er frugter, der kun indeholder en træagtig, hård frøkerne. Der dannes ingen frugtkamre, i stedet er den inderste del af frugtvæggen lignificeret. Alle stenfrugtplanter tilhører slægten Prunus og denne tilhører igen ligesom kernefrugten også rosenfamilien (Rosaceae).

Typer fra A til L

Abrikos (Prunus armeniaca)

• også som abrikos udpeget
• lille, kugleformet, gul til orangegul stenfrugt
• Høst mellem slutningen af ​​juni og august, afhængigt af sorten

Bemærk: Abrikosen har brug for meget sol og varme, men kan også findes på gode, beskyttede steder i Tyskland dyrket vilje.

Kinesisk blomme (Prunus salicina)

• også kendt som en susine
• Rund, blommelignende stenfrugt med gul-lyserød frugtkød
• Høst mellem juli og august
• Dyrkes hovedsageligt i Kina og Japan, kun sjældent i Europa

Surkirsebær (Prunus cerasus)

• også kendt som surkirsebær eller surkirsebær
• populære, surt smagende kirsebær med en lys til sort-rød farve
• Differentiering mellem glaskirsebær (Amarelle), søde kirsebær (Morelle) og morellokirsebær
• talrige kirsebærsorter

Almindelig fuglekirsebær (Prunus padus)

• også kendt som sumpkirsebær
• hvide blomsterklaser mellem april og juni
• sfæriske, ærtestore, sorte druper, når de er modne
• fugle kan lide at spise dem
• forarbejdet papirmasse af Fuglekirsebær er spiselige

Japansk abrikos/ume (Prunus mume)

• også kendt som vinterkirsebær
• over 300 forskellige varianter i Japan
• små, grønne til gule druer

Bemærk: "Bommesnapsen" eller "blommevinen", der serveres på kinesiske restauranter i slutningen af ​​et måltid, er lavet af denne stenfrugt.

Kirsebærblomme (Prunus cerasifera)

• også som Blodblomme eller tyrkisk kirsebær
• Stenfrugt, allerede dyrket i meget lang tid, allerede kendt af kelterne
• små, kugleformede, gule til kirsebærrøde frugter
• modnes i juni og juli

Cornelian kirsebær (Cornus mas)

• hjemmehørende stenfrugt fra kornelfamilien (Cornaceae)
• også kendt som den gule kornel
• lille træ eller stor busk
• blomstrer allerede mellem marts og april, en vigtig kilde til biernes ernæring
• Frugter modner fra midten af ​​september

Tip: Kornelkirsebærets røde stenfrugter er ikke kun populære blandt fugle, men kan også bruges som vilde frugter. De indeholder meget C-vitamin.

Kulturblomme (Prunus domestica)

• populær, hyppigt dyrket stenfrugt
• talrige sorter og underarter (inklusive mirabelle blommer, blommer)
• Frugternes smag og udseende varierer meget afhængigt af sorten

Bemærk: Blommen er resultatet af en krydsning mellem kirsebærblomme og slåen.

Typer fra M til Z

Mirabelleblomme (Prunus domestica subsp. syriaca)

• også kendt som gul blomme
• Når den er moden, dybgul, kugleformet stenfrugt
• sød smag og modning sent

Nektarin (Prunus persica var. nucipersica)

• Muteret form af fersken, men med en glat frugtskind
• gul, saftig-sød frugtkød
• tager meget Sol og varme

Tip: Der er krydsninger af nektarin og abrikos (Nectacot) eller af nektarin og blomme (Nectaplum), da arterne er nært beslægtede.

Oliven (Olea europaea)

• også kendt som det rigtige oliventræ
• i kulturen i flere tusinde år
• Runde frugter (oliven) kan ikke spises rå
• skal først indsættes for at skylle bitterstoffer ud

Tip: Oliventræer er også populære hos os på grund af deres knudrede, attraktive udseende. Dog kan du pga. mangel på Frost hårdførhed kan kun dyrkes i potter.

Fersken (Prunus persica)

• populær, kugleformet stenfrugt med fløjlsblød behåret hud
• træer, der forbliver lave
• Frugt modner mellem august og september
• talrige kultivarer med gul eller rød frugtkød

Morellokirsebær (Prunus cerasus subsp. acida)

• meget mørk, aromatisk form af det sure kirsebær
• selvfrugtende med højt udbytte
• Frugt modner mellem slutningen af ​​juli og begyndelsen af ​​august

Sorttorn (Prunus spinosa)

• også kendt som hæktorn, sort torn eller slåen
• Lokal vild frugt med sort-blå farvede stenfrugter
• Frugter er spiselige efter udsættelse for frost

Tip: Sløjen er kendt og populær frem for alt i form af såkaldt slåen-snaps eller slåenlikør, men kan også forarbejdes til saft, marmelade eller gelé.

Søde kirsebær (Prunus avium)

• meget populær stenfrugt med talrige kultivarer
• Differentiering mellem hjertekirsebær og bruskkirsebær
• Frugt modner mellem juni og juli, afhængigt af sorten

Blomme (Prunus domestica subsp. domestica)

• Underart af blommen med blå til blåsorte stenfrugter
• talrige varianter
• frugternes alsidighed

Bemærk: Blommer og andre blommer kan blandt andet skelnes ved, at frugtkødet kan fjernes fra kernen. Blommer er meget nemme at fjerne fra kernen.

Ofte stillede spørgsmål