Åbn fyrrekogler i 5 trin: Vejledning

Lige før jul er hylderne fyldt med kogler. Selv i supermarkedet svinger de træagtige frugter blandt grøntsagerne. De tilbydes med instruktioner om, hvordan de åbnes. Men ofte ender ethvert forsøg på at åbne i frustration og skuffelse. Fyrrekogler er ekstremt stædige og kræver den rette håndtering, før de afslører deres lækre kerner. Med disse instruktioner er det ikke noget problem at åbne kogler og frigøre frø fra deres skaller.

pinjekerner

Køber du en kogle i butikkerne, kommer den som regel fra den italienske stenfyr. Dette er det egentlige fyrretræ, som er af økonomisk betydning på grund af dets frø. Der er andre typer fyr, der producerer spiselige frø. For at knække en kegle behøver du ikke nødvendigvis at kende den originale type. At kende til træarterne kan dog give dig værdifuld information om, hvordan du senere befrier kernerne fra deres skaller. Der er nåletræer, der producerer særligt bløde kerner. Hos andre arter er frøskallen ekstremt hård og robust.

• Italienske fyrretræer udvikler hårdskallede frø
• Mexicanske pinyoner producerer smøragtige frø, der er omgivet af en hård skal
• Hvide fyrretræer fra Amerika har blødskallede frø
• Nøddefyr har store kerner, der er nemme at knække og smager sødt og frugtigt

Modne fyrrekogler åbner sig i naturen, når de udsættes for varme. Keglerne tørrer langsomt ud, hvilket får skællene til at revne op. Du kan sætte din kegle på varmeren og vente. Denne metode tager dog normalt flere uger, og på det tidspunkt kan pinjekernerne være forkælet for længe siden. Du kan genkende uspiselige kerner på en muggen lugt og grålig misfarvning. Åbningsprocessen går hurtigere, hvis du placerer frugten lige ved siden af ​​en pejs. Du kan nyde de søde og nøddeagtige kerner samme aften.

Åbn fyrrekoglerne

Hvis du hverken ejer en pejs eller vil vente til frøene er uspiselige, kan du åbne koglerne ved hjælp af varme. Der er ingen garanti for, at koglerne senere kan bruges til dekoration. Til sådan brug skal du sørge for ensartet tørring og gentagne gange fugte keglen. Som følge heraf forbliver det lignificerede væv elastisk og springer ikke helt af.

instruktioner

Forbered ovnen

I ovnen åbner koglerne sig efter et par minutter, når den er indstillet til 60 til 80 grader celsius. De enkelte skæl løsner sig med høje knæklyde, så de lyse kerner bliver synlige. Koglerne bør dog ikke udelukkes af syne, fordi koglerne åbner sig forskelligt alt efter tørhedsgraden. Så snart studsen er helt åben, kan du slukke for ovnen.

Lad koglerne køle af

Fyrrekoglerne er meget varme efter denne metode og bør ikke røres direkte. Lad frugten stå i ovnen i en halv time med lågen åben. Du kan derefter røre ved det og fortsætte med at behandle det uden risiko for forbrændinger.

Opløs kerner

Meget få kerner kan løsnes ved blot at ryste dem. Ofte sidder de enkelte ned Frø fast mellem segmenterne. Du kan prøve at trække hver kerne ud en ad gangen med din finger. Dette omfattende arbejde er nødvendigt, hvis du vil bruge keglen til dekoration senere. Ofte er der allerede løsnet så mange flager på grund af revnen i ovnen, at den resterende frugt kun ser bar ud. I dette tilfælde kan du skille keglen ad med en kniv for at få de eftertragtede kerner.

Fjern frøskallen

De cirka to centimeter lange kerner er omgivet af en hård frøskal. Har du ikke købt en kogle, men en pose med hvad der ser ud til at være pinjekerner, kan frøene også komme fra andre fyrretræer. Find først ud af, hvilken type det er. Du kan derefter fjerne skallen fra de spiselige pinjekerner ved hjælp af forskellige metoder:

• Kom de bløde kerner i en frysepose og arbejd med en kagerulle
• knække hårde kerner med en nøddeknækker
• Rist bløde eller hårde kerner tørre på panden og løsn derefter skallen i hånden

tip: Placer pinjekernen i den kærvede del af dåseåbneren, hvor de to håndtag forbindes. Klem håndtagene sammen, indtil kernen åbner sig.

Opbevar pinjekerner

De skrællede kerner holder sig ikke særlig længe på grund af deres høje fedtindhold. De bør opbevares i forseglelige krukker eller poser og indtages inden for de næste par uger. Frøene kan opbevares i to til tre uger under tørre og kølige forhold. Opbevar dem dog ikke i køleskabet. Den fugtige luft kan hurtigt ødelægge frøene. Derudover forringer duftene fra andre fødevarer den fine smag.

tip: Kernerne er mindre følsomme, når de er omgivet af deres beskyttende frøskal. Disse kan opbevares på et køligt sted i to til tre måneder.