Svampesæson: hvornår skal man samle hvilke svampe?

Forskellige spiselige svampe vokser i naturen. Vores svampekalender giver dig et overblik over de mest almindelige sorter og deres sæson. Dette giver dig mulighed for at søge efter det på en målrettet måde.

Hvornår er svampesæson?

Vi kan finde det når som helst på året, selv om vinteren! Når man taler om svampesæson, betyder det dog den tid på året, hvor de fleste typer svampe kan ses, og det største antal svampe kan forventes.

• hovedsæsonen her i landet er fra sensommeren til det tidlige efterår
• hver svampetype har sit eget afhentningstidspunkt, se svampekalender
• varigheden varierer fra sort til sort
• normalt strækker det sig over flere måneder
• ofte går en lavsæson forud for eller følger efter den
• Hvis vejret er gunstigt, starter svampesæsonen tidligere eller varer længere
• Flere regnfulde dage i træk er fordelagtige
• hvis det er meget tørt, kan kurven forblive stort set tom selv i højsæsonen
• der kan også være klimarelaterede regionale forskelle

Bemærk: Nogle typer svampe er afhængige af visse typer træer. Hvis deres befolkningstal i skoven falder, vil de heller ikke være der.

Svampekalender

Med vores svampekalender kan du få et overblik over hele svampesæsonen. Kalenderen med de forskellige svampetyper, der er nævnt i denne artikel og de relevante afhentningstider kan downloades her.

Svampevarianter fra A til D

Æble fortov

• op til 8 cm høj og 12 cm bred
• hvid stilk, halvcirkelformet rød hat
• forekommer i fugtige nåleskove
• er i sæson fra juni til oktober
• Risiko for forveksling: Speitäubling

Østersstreng

• også kendt som kalvesvamp
• 5-15 cm bred, gråbrun til let lilla
• vokser i klynger på træstammer
• Hovedforekomster i november til december samt februar og marts
• lejlighedsvis i maj, september og oktober
• Risiko for forveksling: gulstilkede østerssvampe

Birkesvamp

• op til 15 cm høj og bred
• brunlig hat, hvid stilk med mørke skæl
• kan findes under birketræer (lever i symbiose med dem)
• primært fra august til oktober
• men også i juni, juli og november
• Risiko for forveksling: med andre rør, som dog ikke er giftige

Patty

• ikke opført under dette navn i enhver svampekalender, da den har mange
• ca. 12 cm høj, 5-15 cm bred
• Hat og stilk er orange, gule lameller,
• mælkeagtig væske slipper ud i tilfælde af skader
• vokser i løv- og nåleskove samt i vejkanter
• fra juli til oktober
• Speciel funktion: stærk fiskelugt, gør forvirring vanskelig

Smør champignon

• 4-10 cm bred hat, brun, halvkugleformet og slimet
• lugter af frugt
• Fyrreskove er hans hjem
• i svampekalenderen er det fra august til november
• men primært i september og oktober
• Risiko for forveksling: gylden bolete

Bemærk: Selvom svampen er spiselig, kan den forårsage allergiske reaktioner. For eksempel blev der observeret mave-tarm-irritation efter at have spist svampen. Svampehud siges også at forårsage diarré og fordøjelsesbesvær.

Tornet fipskæg

• 5 til 15 mm bred, med tætte pigge
• Hat cremehvid, senere gulbrun, hvid stilk
• forekommer under løvtræer som bøg og birk
• august til november
• Fare for forveksling: nordlige modhager østers, gran og pindsvin knurhår, knudret knurhår

Tip: Saml kun unge eksemplarer af denne type svampe, da kødet bliver sejere, når det ældes.

Svampevarianter fra E til G

Ædel charme

• 5-10 cm bred, op til 7 cm høj
• i begyndelsen flad, senere tragtagtig med oprullet kant
• laksefarvet hat, orange stilk (hul i ældre svampe)
• orange mælkestrøm
• udbredt i fyrreskove
• Sæson efter svampekalenderen: august til oktober, nogle gange også i november
• bliver ofte angrebet af maddiker
• Risiko for forveksling: med anden stimuluskerne

Kogler af gran

• 1-3 cm bred brun hat med hvide lameller
• findes i granskove
• ifølge svampekalenderen fra marts til juni, delvist i juli
• Risiko for forveksling: fyrrekogle

Støvning af flasker

• ca. 4 cm høj
• hvid med mange små spidser
• forekommer i grupper i nåleskove og løvskove
• juni til oktober
• Fare for forveksling: pærestøv (men det vokser kun på træ!)

Bemærk: Kødet af unge svampe er hvidt, kun de er spiselige. Hvis kødet af en prøve er mørkt, så hold hænderne væk fra det, for det er giftigt!

Kvinde er døv

• først halvcirkelformet, senere flad svampehat, let afskrælbart skind
• Dens farve spænder fra lilla-grøn til okker
• Stilken og lamellerne er hvide
• i blandede skove, især under bøge
• juli til oktober

Bemærk: Der er risiko for forveksling med andre spiselige såvel som giftige døvninger. Saml derfor kun denne type svampe, hvis du kan identificere den med sikkerhed!

Goldröhrling

• 3-10 cm bred slimet hat først halvkugleformet derefter pudeformet hat. 6-10 cm længere
• halvkugleformet hat op til 10 cm bred, gul i farven
• slimet hud er let at fjerne
• gullig stilk, fortykket i bunden
• vokser under lærk
• juli til oktober
• Risiko for forveksling: med spiselige lærkeknolde

Svampevarianter fra H til M

Hallimasch

• gulbrun, op til 10 cm stor
• sfærisk i starten, fladere med alderen
• vokser i klynger på dødt og levende træ
• september til oktober
• Lavsæson ifølge svampekalenderen: juli, august og november
• Giftig rå, spiselig ved opvarmning
• spiser kun hatte af unge svampe

Judas øre

• rødlig, meget tynd frugtkrop
• ca. 4-10 cm bred
• kan findes på løvtræer året rundt
• Hovedsæsonen løber fra oktober til marts
• Fare for forveksling: øreklapsvamp

Frizzy mor høne

• krøllet væv af gullig farvetone
• op til 40 cm høj
• vokser på fyrretræ
• kan findes i samme stilling flere år i træk
• Lavsæson: juni og juli
• Højsæson: august til november
• Forvirring: Bredbladet morhøne (også spiselig)

marts snegl

• grå, 3 - 8 cm bred hat
• lettere lameller, med mellemlameller
• vokser på nordlige skråninger, i højder mellem 300 og 1000 m
• ser i foråret, fra januar til april
• Fare for forveksling: svampelignende snegl (ikke giftig)

maj svampe

• Cremefarvet, 3-10 cm bred og 5-8 cm høj
• Oprindeligt lukket hat, senere åbnet, med rullekant
• Svampe lugter af agurk
• Vokser i udkanten af ​​skove, men også i haver
• Kort svampesæson fra april til juni
• Fare for forveksling: murstensrød revnesvamp, kæmpe rød blomst

Kastanjeboletus

• gul stilk, brun hat
• 3 til 10 cm bred, op til 12 cm høj
• Hovedforekomst i nåleskoven
• Svampesæson: juni til november
• Risiko for forveksling: med den spiselige boletus

Tip: Denne svampetype er særdeles velegnet til tørring, så den kan også nydes uden for sæsonen angivet i svampekalenderen.

Svampevarianter fra P til T

parasol

• lys hat med brune pletter, bliver senere flad
• normalt mere end 20 cm bred
• op til 40 cm høj stilk, løgformet forneden
• rå det er giftigt!
• Svampesæsonen løber fra juli til november
• kig langs skovbrynene
• Risiko for forveksling: safran paraply, have kæmpe paraply

kantarel

• orange-gul svamp, 2-10 cm bred
• har over 40 andre navne her i landet
• forekommer i løv- og nåleskove
• Indsamlingstid er juni til oktober
• Risiko for forveksling: forkert kantarel

Fløjlsfodsbrokker

• orange, ca. 5 cm bred hat
• det er fladt og fedtet
• gulhvide lameller, gulbrun stængel
• vokser nær piletræer og poppel, selv under sne
• september til april
• Risiko for forveksling: giftig økse

Schockftintling

• Hatten er 5-10 cm høj og cylindrisk
• hvid med brunlige skæl
• Svampesæsonen løber fra maj til november, men også marts og april
• vokser i vejkanter og i haver
• findes sjældent i skove
• Risiko for forveksling: rulleformen gør den umiskendelig

Brødstubbesvamp

• 3-8 cm bred og bølget, cremehvid hue med pigge
• Find steder i løv- og nåleskove
• Svampesæson: juli til november
• Risiko for forveksling: Semmelporling, Schafporling

Spiselig morkel

• 3 - 10 cm høj, hul svampehat på indersiden
• for det meste rund, nogle gange spids
• honeycomb-lignende ribben
• Farven spænder fra lys beige til brun og sort
• Stilken er lidt lysere
• findes i blandede skove
• ifølge Svampekalender, svampesæsonen er kort, kun fra april til maj
• Lavsæson: februar til marts og juni
• Risiko for forveksling: Morkel

champignon

• brun hat kan blive op til 22 cm bred
• Stilken er max. 20 cm lang, lysebrun og tykkere mod bunden
• der findes 7 forskellige typer af porcini-svampe afhængig af sæson og beliggenhed
• Porcini-svampe vokser under grantræer
• Juli til oktober (sommerboletus)
• Risiko for forveksling: bilious bolete

Stik svampe

• ca. 4 cm bred og 5 cm høj
• halvcirkelformet, brun nuance
• skæl, der stikker ud under ringen (vigtigt kendetegn)
• forekommer mest i løvskove
• Indsamlingsperiode: april til november
• Risiko for forveksling: giftdump og nåletræsdump

De dødes trompet

• 2-6 cm bred, sort hat, grå stilk
• Formen ligner et trompethorn
• udvendig grå, indvendig sort
• vokser i løvskove
• fra august til november
• Risiko for forveksling: grå kappe

Bemærk: Ifølge svampekalenderen er svampesæsonen for denne sort begrænset til fire måneder. Den kan dog bruges i køkkenet hele året, fordi den er tørret. Denne svamp kan ikke bruges frisk.