Høst af valnødder: Alt om rengøring og opbevaring

Valnødder er ikke kun lækre, men også meget sunde. Om efteråret er det valnøddetid igen. Så kan de op til 8 cm lange og 5 cm brede frugter høstes, spises friske eller tørrede. Det varer ikke længe, ​​før de første frugter falder til jorden. Alt du skal gøre er at hente dem. Der er dog et par ting at overveje både under høst og efterfølgende rengøring og tørring.

Høsttid

Høsttid for valnødder

De ægformede, sfæriske frugter af valnøddetræet har en glat grøn skal, der bliver brun og revnet, når de modnes. Under den grønne skal ligger de egentlige valnødder, som vi kender dem fra handelen. Du kan høste dem fra midten af ​​september til slutningen af ​​oktober. Så snart den ydre, omkring 2 mm tykke, kødfulde skal revner, brister og frigiver den hårde nød, er frugterne modne. De første frugter vil snart falde fra træet. Så skal de ikke blive for længe på den fugtige jord. Det rigtige tidspunkt for valnøddehøsten har stor indflydelse på frugtens smag samt den efterfølgende tørring og opbevaring.

Høst instruktioner

Som udgangspunkt bør du lade valnødder stå på træet så længe som muligt og vente, indtil de falder af sig selv. Først da kan du være sikker på, at de er fuldt modne og har udviklet deres typiske nøddesmag. Tidlig frost kan ikke skade nødderne.

• Slå aldrig nødderne af træet
• Det kan medføre skader på træet
• det følgende års høst ville også blive påvirket
• Nødder skåret fra træet ikke helt modne
• manglende modenhed påvirker smagen
• Høst eller fjern hurtigt nødder, der allerede er faldet fra træet. indsamle
• Konsekvent høst er vigtigt, især på regnfulde dage
• Tjek gulvet dagligt for nødder og saml dem op

For at forhindre, at frugterne på jorden rådner og mug, er det tilrådeligt at holde eventuel græsvækst under valnøddetræet kort i høsttiden. Til problemet, især ved høsttid, forskellige skadedyr såsom z. B. valnøddefrugtbedet bliver. På grund af deres larvers fødeaktivitet rådner nøddekernen og bliver uspiselig. Det er så meget desto vigtigere at kontrollere nødderne og sortere dem derefter.

Tip: For at kunne nyde nyhøstede nødder, skal det hvide, tynde skind, der omgiver nødden, først fjernes, fordi det smager meget bittert. Ved tørring går bitterstofferne tabt ved fjernelse af fugt.

Rens nødder

Før nødderne kan tørres, skal de renses. For at gøre dette sorteres syge og rådne frugter først. Derefter fjernes den bløde, grønne yderhud helt. Det er bedst at gøre dette med hænderne og fjerne vedhæftende rester med en grov børste. Nødderne må under ingen omstændigheder vaskes. Fugt og med det muligvis også skimmelsporer kunne trænge ind i frugtens indre og få den til at fordærve.

Tip: Det er tilrådeligt at bære handsker for at fjerne den grønne ydre hud. Ellers kan den indeholdte garvesyre misfarve hænderne brunlige.

Instruktioner til tørring

Nu kan du tørre de rensede nødder. For at minimere risikoen for skimmeldannelse under tørreprocessen skal valnødderne tørre hurtigst muligt.

• for at gøre dette, læg nødderne i et enkelt lag i flade kasser, på sigter eller riste
• de skal ikke ligge oven på hinanden eller røre ved hinanden
• læg det hele et tørt, luftigt sted, gerne udendørs
• konstante temperaturer på 20-25 grader er ideelle til tørring
• Undgå temperaturer over 28 grader
• Bring nødderne ind i huset natten over
• næste dag, når morgendisen er forsvundet, sluk den igen

Et tørt og godt ventileret loft er også velegnet til tørring. For at sikre, at nødderne er godt ventilerede på alle sider, er det vigtigt at vende dem flere gange om dagen. Desuden skal syge og mugne nødder konsekvent sorteres fra. Når tørreprocessen er færdig, vil nødderne have tabt omkring 50 % af deres oprindelige vægt.

Tip: Vi anbefaler ikke tørring i ovn. Årsagen til dette er nøddernes varmefølsomhed. Ved temperaturer over 28 grader bliver fedtet i nødderne harskt og nødderne uspiselige.

opbevaring

Opbevar valnødder ordentligt

De tørre valnødder er nemme at opbevare i luftgennemtrængelige poser og net, gerne hængende. De anvendte poser og net skal helst være lavet af naturfibre og ikke plastik. Selve opbevaringsstedet skal være permanent godt ventileret og ikke have for høj luftfugtighed. De oplagrede varer skal beskyttes mod lys og direkte sollys. Temperaturer mellem 10 og 18 grader og en relativ luftfugtighed på 55-65% er ideelle til opbevaring. På denne måde kan valnødder opbevares i mindst 1 år.