Gem grøntsager til vinteren

Det er relativt nemt at opbevare kartofler, hvis man høster dem sent og tager højde for, at de skal opbevares mørkt som muligt. For meget lys får ikke kun knoldene til at spire for tidligt, men fører også til grønne pletter på huden og danner giftstoffet solanin, som er typisk for de fleste natskyggeplanter.
Sådanne områder skal så skæres generøst ud før tilberedning, ellers kan kartoflerne få en ubehagelig bitter smag.

Opbevar kun intakte knolde!

Som udgangspunkt serveres kartofler bedst med en Gravegaffel tag dem op af jorden uden at beskadige dem. De skal så stå på jorden i et par timer og derefter gnides af den nu tørre jord. De vaskes ikke af, for de resterende jordrester er den bedste beskyttelse mod senere råd. Kartoffelbakker af træ, som du nemt kan samle i den ønskede størrelse fra et par lameller eller brædder, er velegnede til opbevaring. Det er vigtigt, at der er nok slidser på alle sider for at sikre konstant luftcirkulation. Så skal du bare finde et frostfrit, luftigt sted i kælderen, hvor det aldrig er varmere end 5°C. At tjekke lidt mere grundigt en gang om måneden og flytte knoldene vil hjælpe med at forhindre råd i at sprede sig.

Rod- og knoldgrøntsager samt gulerødder har brug for meget sand

Jo senere de høstes, jo lettere er det at opbevare disse typer grøntsager. Også her er det vigtigt, at de er helt modne og uden ydre skader. Hvis du vurderer, at høsten ikke bliver brugt op i løbet af de næste otte til ti uger, skal du blot gøre Gem disse typer grøntsager i trækasser fyldt med fugtigt sand, som derefter placeres i et kælderrum, der er så tørt som muligt vilje. Temperaturer mellem 3 og 5 ° C med en luftfugtighed på 70 til 80 procent er ideelle. Nyere huses kældre er dog for varme til vinteropbevaring og på grund af deres betonvægge for det meste for tørre. En bunke jord i haven, gravet omkring 50 cm dybt, ville i dette tilfælde være det langt bedre alternativ til knold og rodfrugter. Et 20 cm tykt lag halm lægges direkte over afgrøden og hele gruben beskyttes til sidst mod ekstrem frost med syntetisk fleece.

Særlige tilfælde opbevarer løg over vinteren

Hvis løgene er godt lufttørrede i to til tre uger umiddelbart efter høst, vil de klare vinteren uden problemer. Det er vigtigt, at du skærer de nu visne blade af efter at have gravet op omkring fem-otte centimeter over halsen, hvilket mærkbart mindsker risikoen for råd. De løst siddende skåle skal fjernes fra tid til anden under kontrol. Løg har den længste holdbarhed, når de opbevares i kølige lerpotter, hvis åbning er dækket af et hørklæde.