Gem peberfrugter i glas
Hvis du vil konservere peberfrugt, skal du først bruge passende glas, der skal steriliseres. Mellemstore twist-off glas eller glas med swing top er særligt velegnede. Kog glassene i vand eller sæt dem i ovnen i ti minutter ved 100 grader.
Tilbered derefter peberfrugter og de øvrige ingredienser såsom eddike og krydderier efter eget valg.
- Gå efter rød, gul eller grøn sød peber. Du kan også blande de forskellige typer, så bliver de konserverede glas et blikfang i spisekammeret.
- Rens peberfrugterne, det vil sige, at grøntsagerne skrælles, udstenes og skæres i kvarte. De hvide inderskind er også skåret ud.
- Vask kvartererne under rindende vand.
- Læg peberstykkerne i masonglassene.
- Lav en bryg af vand, eddike, salt og sukker.
- Bring det hele i kog og hæld det over grøntsagerne, mens det stadig er varmt.
- Luk krukkerne.
også læse
- Er peberfrugt tilladt til hunde?
- Syltning af peber selv: nemt og hurtigt at lave
- Bevar grøntsager velsmagende
Denne enkle variant af konserverede peberfrugter kan ændres, så den passer til din smag. Et eksempel er søde og sure peberfrugter. Forbered grøntsagerne som beskrevet, men skift bryg. Ud over eddike, vand, salt og sukker, tilsæt løg, fed hvidløg og en kvist eller to frisk timian, nogle sennepsfrø, et laurbærblad og nogle enebær. Bryggen koges igen og hældes varm over peberfrugterne.
Udover peberfrugten kan du også vække et par gulerodsskiver, små blomkålsbuketter eller selleristykker.
Nedkogningen af glassene
Når glassene er fyldt med grøntsager og hældt over toppen med bouillon, lukkes de og koges ned. Her kan du vælge mellem to muligheder, konserveringsmaskinen eller ovnen.
I konserveringsmaskinen skal glassene være halvvejs i vandet og ikke for tæt på hinanden. Kogetemperaturen er omkring 90 grader og kogetiden er 30 minutter.
I ovnen er glassene i dryppepanden fyldt med vand. Efter forvarmning til omkring 150 grader skrues temperaturen ned til 90 grader og glassene koges desuden i en halv time.
Ved slutningen af kogetiden forbliver glassene i vandet et stykke tid, cirka en halv time mere. Så køler de helt ned på bordpladen under et klæde.
Det er bedst at opbevare glassene i det mørke og kølige spisekammer. Lad grøntsagerne sidde i en uge eller to, inden du smager dem første gang.