Lækker grundopskrift plus tips og tricks

At bevare er en tradition

Ofte bruges udtrykkene "koge ned" og "bevare" synonymt, hvilket ikke er korrekt. Ved konservering koges maden, for eksempel marmelade, først og fyldes derefter i lufttætte, sterile glas, mens den er varm.

Awakening går tilbage til teknologien opfundet af Johann Weck for over hundrede år siden. Den friske frugt fyldes i steriliserede glas lukket med låg, gummiring og metalclips og opvarmes. Mens frugterne bliver til lækker kompot, udvider luften i glasset sig og slipper ud. Når det køler ned, skabes et vakuum, så bakterier ikke længere kan trænge ind i maden.

Hvad skal du bruge for at bevare?

Til denne form for konservering behøver du ikke meget udover frisk frugt:

• Hvis du vågner ofte, er det værd at købe briller med glaslåg, gummiring og clips. Du kan bruge disse til at koge frugten i vækkegryden eller i ovnen.
• Alternativt kan du bruge krukker med skruelåg. Disse skal være varmebestandige og have en ubeskadiget tætning.

Steriliser beholderne i varmt vand i ti minutter. Dette er vigtigt, fordi der ikke skal være flere mikroorganismer i det, så snart du hælder frugten i.

Grundopskrift på kogt kompot

Til 2 liter konserves, hvilket svarer til kapaciteten på fire 500 ml glas, skal du bruge:

• 1 kg frisk, renset frugt. Defekte områder skal skæres generøst ud. Skær frugt som pærer i mundrette stykker.
• 1 liter vand
• 125 - 400 g sukker. Tilpas sukkerindholdet til frugtens naturlige sødme og din personlige smag.

Konservering af kompot i en vækningsgryde

1. Hæld frugten i glassene. Der skal være en tre centimeter bred margen mod toppen.
2. Kom vandet i en gryde og hæld sukkeret i.
3. Bring det i kog under omrøring.
4. Hæld siruppen over frugterne, så de er helt dækket.
5. Placer risten i vækkegryden og stil maden i den, så den ikke rører ved.
6. Hæld vand på, tre fjerdedele af glassene skal i vandbad.
7. Luk gryden, bring det i kog og varm kompotten op efter producentens anvisninger.
8. Tag glassene ud og lad dem køle af.
9. Tjek at alle låg er lukket,
10. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Reducer kompotten i ovnen

1. Fyld glassene som beskrevet og luk tæt.
2. Læg i en drypbakke, karene må ikke røre, og hæld to centimeter vand.
3. Læg bagepladen på rørets nederste skinne.
4. Afhængigt af typen af ​​frugt, opvarm til 150 til 175 grader, indtil der kommer bobler.
5. Sluk for ovnen og lad glassene stå i ovnen i yderligere 30 minutter.
6. Fjern og kontroller, om der er dannet et vakuum.
7. Lad køle af.
8. Opbevares på et køligt og mørkt sted.