Dette er den bedste måde at komme videre på

Hvad du behøver at vide om hekseboleten

Den flaget stilkede heksebolet kan høstes i granskove allerede midt på året. Så snart du rører ved den og trykker let på den, bliver den blå. Dette er en harmløs reaktion, fordi svampen oxiderer i luften. Selvom dens udseende har de særlige kendetegn som en paddehatte, er heksens bolete en god spiselig svamp. Det skal dog koges tilstrækkeligt. Advarsel!!! Ved stegning bliver svampen først sort og gulner derefter igen.

Tør heksens bolete

De fleste boleter er velegnede til tørring. Når de er fyldt i glas, holder de længere end et år.
Du har forskellige tørremuligheder. Lufttørring anbefales ikke, da svampene fordærves og mugner hurtigt. En bedre tørremetode er ovnen eller dehydratoren.

Tør i ovnen

1. Børst svampene grundigt med en pensel.
2. Skær brune pletter eller spor af spisning ud.
3. Beklæd en bageplade med bagepapir.
4. Forvarm ovnen til ca. 50 ° C (cirkulerende luft).
5. Skær svampene i 3 mm tykke skiver og fordel dem løst på bagepladen.
6. Sæt bakken i ovnen og lad lågen stå på klem. Fugten skal kunne slippe ud.
7. Vend svampeskiverne med jævne mellemrum.
8. Tørretiden er omkring to til tre timer. Svampene skal være rusttørre.

Når svampene er kølet af, kan de kommes i en krukke. Opbevar dine tørrede svampe på et køligt, tørt sted.

Tør i dehydratoren

Tørreprocessen i dehydratoren ligner den i ovnen. De rensede og hakkede svampe tørrer i timevis på en bakke og kan derefter også opbevares længe i passende beholdere.

Brug af tørrede svampe

Inden du tilføjer dine svampe til et fad, skal du vaske svampene grundigt under rindende vand. Læg derefter svampene i blød i varmt vand natten over. I løbet af denne tid opsuger de lidt vand og koges derefter i fadet i cirka 20 minutter.