Arten i et blik

Oregano: Middelhavsurter til tomatretter og kød

Oregano er med sit dekorative løv og smukke blomster et pryd for enhver urtehave. Bier og insekter myldrer rundt om de delikat duftende sommerfugleblomster, som kan spises. Her er en oversigt over de almindelige typer, der er tilgængelige i butikkerne:

• Dost (oregano vulgare): Robust, naturlig oregano, der kan plantes udendørs.
• Ægte merian (Origanum majorana): Enårig oregano-art hjemmehørende på vores breddegrader. Merian bruges i det tyske køkken som krydderi til stegte kartofler, leverpølse, svamperetter og gryderetter.
• Kretamajoran (Origanum dictamus): Adskiller sig fra andre arter ved sine uldne blade, som giver urten et hvidt skær. Selvom den trives i sit hjem i Diktysbjergene på Kreta op til højder på over 1.600 meter, er den ikke hårdfør for skoven. Dyrk denne meget aromatisk smagende oregano i spanden og overvintre planten i huset.
• Græsk oregano (Origanum heracleoticum): Plant denne vinterhårdføre urt et solrigt sted i urtehaven og giv den god vinterbeskyttelse. Blomsterne og bladene af denne oregano smager exceptionelt intens og giver pizza og hakkede kødretter en interessant tone.
• Blomsteroregano (Origanum laevigatum aromaticum): Kan dyrkes i urtehaven. Ikke helt frostbestandig, så sørg for tilstrækkelig beskyttelse mod kulden. Blomsten oregano er kendetegnet ved sin blomsterbunke. Den er stærkere og mere aromatisk end andre typer oregano og er fremragende Bi græs. Som med alle typer oregano er blomsterne spiselige.
• Peberagtig oregano (Origanum samothrake): Et meget populært krydderi i stjernekøkkenet på grund af dets intense aroma. Hold relativt tørt og overvintrer indendørs.
• Zaatar (Origanum syriacum): Typisk urt til mange orientalske retter. Da denne oregano ikke er frostsikker, skal den være det dyrket i en balje og blive overvintret i huset.
• Krydret oregano (Origanum hybride "hot & spicy): En krydret, krydret stil, der passer godt til brændende retter såsom chili con carne. Ikke helt hårdfør, så sørg for tilstrækkelig vinterbeskyttelse.

Tips og tricks

Ud over disse typer findes der mange andre oreganovarianter på markedet, som alle afviger lidt i smagen. Eksperimenter med de forskellige typer og opdag de mange forskellige smagsvarianter af denne aromatiske urt.