Hvilke krydderurter kan tørres?
Følgende er meget velegnede til tørring:
- Oregano,
- Merian,
- Rosmarin,
- timian,
- lavendel,
- Velsmagende
- Dild frø,
- Kommen frø.
også læse
- Tørringssand: Sådan gør du det
- I luften eller i ovnen? Tør timian ordentligt
- Sådan tørres salte korrekt
Men du kan også tørre mange andre krydderier såsom chili og dermed fylde op med dem.
Hvornår skal krydderier høstes?
Aromatiske planter, som du vil bruge grøntsager af, vil smage mest duftende, når de skal til at blomstre.
Til krydderurter som fx dild eller kommenfrø bruges blomsterstandene eller frøene. De tilsvarende dele af planten skæres af, når frugterne har nået deres typiske farve.
Ryd krydderier op
Efter høst skal krydderierne opbevares på et luftigt sted og behandles så hurtigt som muligt:
- Ryst blot let snavsede urter grundigt ud.
- Du kan fjerne groft snavs med en fugtig klud.
- Hvis du vil vaske krydderierne, så hold dem under en blid vandstråle. Dup derefter forsigtigt.
Konservering ved tørring
Krydderier kan lufttørres, i en dehydrator eller i ovnen:
- Til lufttørring kombineres urterne i bundter. Hæng dem op et luftigt, varmt og skyggefuldt sted.
- Spred frøbærende krydderier og dem med små blade på en overflade.
- Med chili trækker du en snor gennem stilken og hænger bælgene op.
- Hvis bladene rasler blødt, er processen færdig. Afhængigt af krydderi tager dette mellem tre og syv dage.
- Frøene kan så let adskilles fra de andre dele af planten.
Alternativt kan du bruge varme til at tørre krydderierne i ovnen eller automatisk dehydrator. Tænd for enhederne ved en temperatur på 30 til maksimalt 50 grader. Tørretiden er to til fire timer.
For at bevare aromaen skal du opbevare krydderierne i tætsluttende, mørke beholdere.
Tips
Før du laver mad, skal du smuldre tørrede krydderurter med fingrene. I løbet af denne proces, der i fagsproget omtales som "reeling", frigives og intensiveres den typiske smag.
