Syltede agurker som tilbehør eller som topping på sandwichen er en knasende delikatesse - og de er særligt velsmagende, når alt fra dyrkning til tilberedning foregår i hånden blev til. Det behøver du ikke engang et bed i haven til, altanen er også tilstrækkelig til dyrkning af planterne. Under alle omstændigheder er det vigtigt at kende de vigtigste plejepunkter og selvfølgelig passende opskrifter til lækker konservering.
Tip: Et lag muld omkring planterne reducerer fordampning, forhindrer ukrudt i at spire og giver også ekstra beskyttelse til rødderne.
Med tilstrækkelig varme og lys kan frøene hurtigt blive til frøplanter, så de ikke skal dyrkes eller sås for tidligt. En leveringstid på tre til fire uger er tilstrækkelig. Faktisk skal foravl ikke ske for tidligt, da de unge planter så kan blive for store, når de plantes ud. Foravl anbefales stadig, da agurkeplanter er meget frostfølsomme. Det starter i april, så planterne kan plantes ud i maj. Fremgangsmåden er som følger:
Til dette formål:
Hos agurkeplanter er udskæringen også kendt som beskæring. Effektiviteten af denne foranstaltning er dog kontroversiel. Der er også forskellige instruktioner og råd om dette emne. En særlig skånsom variant er kun at fjerne stikkende instinkter. Her fjernes skud, der optræder i armhulerne mellem hovedstammen og sideskuddene. En skarp kniv eller klipning med en thumbnail er tilstrækkelig til dette.
Dette burde give mening, da planten kunne investere mere kraft i dannelsen af frugter end i væksten af blade. Det er der dog ingen beviser for. Det, der dog erfaringsmæssigt har en fordel, er, at de enkelte agurker kan høstes så tidligt som muligt. Hvis du fjerner dette meget hurtigt, vil du tilskynde til fornyede blomster og frugter.
Tip: Det er vigtigt, at trimning og fjernelse foregår om morgenen, så de resulterende snitflader kan tørre af og lukke. En fin bivirkning er, at der skal være mange vitaminer i agurkerne om morgenen.
Hvis syltningsagurkerne bliver gule, er høsten blevet forsinket for længe.
Tip: Ved høst skal det også tages i betragtning, at syltede agurkerne senere skal passe godt ned i lerpotten eller konserveringskrukkene. Dette fungerer selvfølgelig bedst med små eksemplarer.
De skrællede og snittede agurker lægges i en murerkrukke. De resterende ingredienser blandes efter smag og behag og hældes over agurkerne. For at introducere mængderne af krydderier - en halv teskefuld til to teskefulde er normalt nok til et kilo agurk. Mere kan bruges til dild. Eddiken skal næsten ikke dække syltede agurker i glasset. Efter blanding hældes alt i et glas og rystes. De syltede agurker er klar efter blot 12 timers gennemvædning i køleskabet, hvorved de skal rystes gentagne gange. Præparatet fungerer også med agurker, som dog skal skrælles og udstenes.
Tips: Hvis vandet er meget hårdt, kan du tilføje et skvæt eddike. Mængderne kan nemt tilpasses de eksisterende syltede agurker.
Konklusion
Dyrkning og tilberedning af syltede agurker er meget let og beriger altanen eller haven og også køkkenet. Korrekt konserverede kan dild og syltede agurker sagtens holde sig i et år og sparer dermed tiden til næste høst. Så den lille indsats er det værd – også for begyndere.
Sort udvalg
I princippet kan enhver type agurk bruges til at dyrke syltede agurker. Kultivarer til agurker er også velegnede til syltning, når de høstes tidligt. Når du vælger sorter, kan du gå videre efter smag og høsttid. Den nemmeste måde er at bruge specielle pickles eller pickles. Til dyrkning udendørs anbefales især robuste varianter, såsom:- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Beliggenhed
Agurkeplanter kan lide det let, varmt og beskyttet. De er følsomme over for frost og kold vind. Der er derfor to muligheder for placeringen – enten bruges et drivhus til dyrkningen eller også vælges et lunt sted med masser af sollys. For eksempel er sydsiden og områder nær en væg eller væg ideelle.Underlag
Substratet til dyrkning af syltede agurker skal have følgende egenskaber:- løs og permeabel
- let og ikke tilbøjelig til kompression
- neutral til let basisk med en pH på omkring 7
Tip: Et lag muld omkring planterne reducerer fordampning, forhindrer ukrudt i at spire og giver også ekstra beskyttelse til rødderne.
Fremme og såning
Med tilstrækkelig varme og lys kan frøene hurtigt blive til frøplanter, så de ikke skal dyrkes eller sås for tidligt. En leveringstid på tre til fire uger er tilstrækkelig. Faktisk skal foravl ikke ske for tidligt, da de unge planter så kan blive for store, når de plantes ud. Foravl anbefales stadig, da agurkeplanter er meget frostfølsomme. Det starter i april, så planterne kan plantes ud i maj. Fremgangsmåden er som følger: 1. Frøene lægges i pottejord i potter eller en tom æggekarton og dækkes let med underlaget. Det er mørke bakterier, så jordlaget på frøene skal være omkring en centimeter.
2. Underlaget er let fugtet hele vejen igennem.
3. Plantekasserne er enten overdækket eller stillet i et minidrivhus og stillet et lyst, varmt sted.
4. Underlaget holdes stadig fugtigt. Man skal sørge for, at der ikke er skimmelsvamp. Daglig ventilation og undgåelse af vandfyldning har en forebyggende effekt.
5. De første skudspidser vises efter cirka en uge. Efter cirka tre uger kan planter, der passer dem, sorteres fra, det vil sige, at forkultiveringen kan prikles ud.
Hvis der ikke længere er frost udenfor, placeres de unge planter udendørs eller i drivhuset. Det skal sikres, at der reelt ikke er mere sen frost, eller at planterne i disse tilfælde kan beskyttes tilsvarende. I et isoleret drivhus er dette problem løst fra starten. Spande bør flyttes indenfor, i de åbne jordforhold på jorden og havefleece over de unge planter skaber i det mindste beskyttelse mod de værste virkninger af temperaturfaldet. Derudover skal der holdes en planteafstand på mindst 50 centimeter mellem planterne, også ved mindre agurkesorter. Med tilstrækkelig ventilation kan planterne i karret også stå lidt tættere.Vand
Agurker er meget rige på vand, og derfor har planterne også brug for en regelmæssig tilførsel. Underlaget bør derfor altid holdes let fugtigt. Vandfyldning skal dog hurtigst muligt undgås. Løst underlag, en iblanding af sand og sikret dræning af vandet fra plantekassen eller bedet kan forhindre vandfyldning. Det allerede nævnte muldlag forhindrer det i at tørre hurtigt ud og skal vandes ofte.Befrugte
Agurker er tunge spisende, hvilket betyder, at de har brug for store mængder næringsstoffer. Det er derfor tilrådeligt at tilsætte passende gødning til underlaget inden udplantning. Moden kompost, kompostjord eller gødning er velegnet til dette. Senere kan en hjemmelavet plantegødning bruges til at sikre en regelmæssig forsyning ved at tilberede nældegødning og fortynde den til vanding hver anden uge.Til dette formål:
1. Put et kilo skåret brændenælde i ti liter vand.
2. Blandingen efterlades i en spand i to til tre uger og omrøres dagligt.
3. Hvis der ikke er flere gasbobler, kan den flydende gødning blandes med vand i forholdet 1:10 og hældes med, eller bladene kan sprøjtes. Begge varianter forsyner agurkeplanterne med næringsstoffer.
Alternativt kan der også anvendes en gødning med langsom frigivelse. Ved valg af substrat samt gødskning skal det dog bemærkes, at følgende gælder for tilførsel af næringsstoffer i agurkeplanten: i moderate mængder og ikke i masser. Organisk gødning i små mængder samt nældegødningen beskrevet i kraftig fortynding er normalt helt tilstrækkeligt.Spild
Hos agurkeplanter er udskæringen også kendt som beskæring. Effektiviteten af denne foranstaltning er dog kontroversiel. Der er også forskellige instruktioner og råd om dette emne. En særlig skånsom variant er kun at fjerne stikkende instinkter. Her fjernes skud, der optræder i armhulerne mellem hovedstammen og sideskuddene. En skarp kniv eller klipning med en thumbnail er tilstrækkelig til dette.Dette burde give mening, da planten kunne investere mere kraft i dannelsen af frugter end i væksten af blade. Det er der dog ingen beviser for. Det, der dog erfaringsmæssigt har en fordel, er, at de enkelte agurker kan høstes så tidligt som muligt. Hvis du fjerner dette meget hurtigt, vil du tilskynde til fornyede blomster og frugter.
Tip: Det er vigtigt, at trimning og fjernelse foregår om morgenen, så de resulterende snitflader kan tørre af og lukke. En fin bivirkning er, at der skal være mange vitaminer i agurkerne om morgenen.
Parasitter, sygdomme og omsorgsfejl
Agurkeplanterne er særligt modtagelige for meldug og agurkbladlus. Plantning af robuste sorter, sprøjtning af planten og fjernelse af inficerede områder vil hjælpe mod svampeangreb. Naturlige rovdyr som mariehøns, snørevinger og svirrefluer bør bruges mod agurkbladlusen. Plejefejl, såsom utilstrækkelig vanding eller vandfyldning, utilstrækkelig eller overdreven gødskning, er forholdsvis typiske ved dyrkning af agurkeplanter og kan også bruges til at passe planterne at lede. Her kan en kontrol af dyrkningsforholdene hjælpe.høst
Som allerede nævnt bør syltede agurker høstes så tidligt som muligt. Fjernes de modne agurker hurtigt, kan de endda høstes hen over efteråret. Syltningsagurkerne skal ikke rives af, da det også vil skade skuddene. Skær dem i stedet af med en skarp kniv.Hvis syltningsagurkerne bliver gule, er høsten blevet forsinket for længe.
Tip: Ved høst skal det også tages i betragtning, at syltede agurkerne senere skal passe godt ned i lerpotten eller konserveringskrukkene. Dette fungerer selvfølgelig bedst med små eksemplarer.
At lagre
Da der ikke er nok agurker til konserves hver dag, bør syltede agurker opbevares passende indtil tilberedning. De kan opbevares i flere dage i køleskab eller kold kælder. Det er vigtigt, at de er mørke og kølige, men ikke udsættes for frost.Opskrift på syltede agurker
Der er mange forskellige opskrifter til syltning af agurkerne. Syltede agurker er ideelle, når syltede agurker hurtigt skal færdigbehandles og kun en mindre mængde skal forarbejdes. Til dette kræves følgende:- Syltning af agurker, skåret i skiver
- eddike
- salt
- sukker
- jord peber
- Sennepsfrø
- Dild, frisk
- Skalotteløg efter ønske
De skrællede og snittede agurker lægges i en murerkrukke. De resterende ingredienser blandes efter smag og behag og hældes over agurkerne. For at introducere mængderne af krydderier - en halv teskefuld til to teskefulde er normalt nok til et kilo agurk. Mere kan bruges til dild. Eddiken skal næsten ikke dække syltede agurker i glasset. Efter blanding hældes alt i et glas og rystes. De syltede agurker er klar efter blot 12 timers gennemvædning i køleskabet, hvorved de skal rystes gentagne gange. Præparatet fungerer også med agurker, som dog skal skrælles og udstenes. Opskrift på dild pickles
En anden meget simpel syltet agurk opskrift er dild pickles. Følgende ingredienser er nødvendige til forberedelsen:- 3 kg små eller kvarte syltede agurker
- Hvidvinseddike eller agurkeeddike
- vand
- salt
- 5 til 7 teskefulde sennepsfrø
- en bundt dild med blomster
- 4 løg evt
Syltede agurker - opskrift
Til to glas med en kapacitet på en liter hver skal du bruge:- ca 1 kg syltede agurker
- 2 til 3 fed hvidløg
- to til fire stilke af bundt dild
- 1 liter vand
- 50 til 60 gram salt
- nogle vinblade eller surkirsebærblade
Tips: Hvis vandet er meget hårdt, kan du tilføje et skvæt eddike. Mængderne kan nemt tilpasses de eksisterende syltede agurker.
Konklusion
Dyrkning og tilberedning af syltede agurker er meget let og beriger altanen eller haven og også køkkenet. Korrekt konserverede kan dild og syltede agurker sagtens holde sig i et år og sparer dermed tiden til næste høst. Så den lille indsats er det værd – også for begyndere.
