Tomater imponerer ikke kun med deres intense smag, men også med deres høje næringsværdi! De røde frugter er rigtige vitaminbomber og oven i købet giver de en masse mineraler. Denne artikel giver et overblik over de vigtigste ingredienser samt interessante fakta om næringsværdien!
Næringsværdier
Tomater er ikke kun ekstremt velsmagende, de er også meget sunde. Fordi de består af over 90 procent vand og kun indeholder få kalorier. Fruktosen indeholdt i den giver en behagelig sødme i mange typer tomater, men rammer næsten ikke vægten. Af denne grund er de røde frugter et sundt mellemmåltid og kan også spises uden tøven under en diæt.
Næringsværdier pr. 100 gram
- Kalorier: ca. 13 - 19
- Fedt: ca. 0,2-0,7 g
- Protein: ca. 0,7 g
- Kulhydrater: ca. 1,9-4,0 g
Vitaminer
De røde frugter betragtes med rette som en rigtig vitaminbombe, fordi de indeholder en række forskellige vitaminer. Frem for alt skal nævnes C-vitamin, hvis indhold er omkring 25 milligram pr. 100 gram tomater. En mellemstor tomat kan derfor give omkring 30 procent af den anbefalede daglige dosis af C-vitamin. Det skal dog bemærkes, at det meste af C-vitaminet er i skallen. Fordi tomatskrællen indeholder omkring tre gange så meget C-vitamin som frugtkødet. Derudover giver tomaten følgende vitaminer:
- Vitamin B1, B2, B6 og E1
- Niacin (B3)
- Pantothensyre (B5)
Mineraler
Tomater giver ikke kun værdifulde vitaminer, men også en række mineraler. Især kaliumindholdet er værd at nævne på omkring 297 milligram pr. 100 gram. Dette er et essentielt mineral, der blandt andet indgår i proteinproduktion, udnyttelse af kulhydrater, ledning af nerver og muskelsammentrækning. Ud over kalium indeholder tomater også følgende mineraler:
Mineraler pr 100 gram
- Jern: ca. 0,5 mg
- Calcium: ca. 10 mg
- Natrium: ca. 250 mg
- Magnesium: ca. 14 mg
- Fosfor: ca. 22 mg
Vidste allerede: Efter influenza lider mange mennesker af kaliummangel, som kan kompenseres ved almindeligt indtag af tomater.
Lycopen
De fleste tomatsorter har en typisk rød farve, som kan føres tilbage til stoffet "lycopen". Lycopen er ikke kun ansvarlig for den røde farve, for fytokemikalierne siges også at have adskillige sundhedseffekter. Så burde
Lycopen kan blandt andet hæmme væksten af kræftceller og sænke det systoliske blodtryk. Lycopen findes i rå frugt i en mængde på omkring 9,3 milligram pr. 100 gram. I forarbejdede produkter er indholdet af lycopen endnu højere, fordi stoffet frigives særligt godt ved høj varme.Lycopen pr 100 gram
- Tomatjuice: ca. 10,8 mg
- Tomatpuré: ca. 16,7 mg
- Ketchup: ca. 17,2 mg
- Tomatsauce: ca. 18,8 mg
- Tomatpuré: ca. 55,5 mg
Histamin og solanin
Tomatfrugter indeholder ikke kun adskillige sundhedsfremmende stoffer, men også to, som altid bør indtages med forsigtighed. På den ene side omfatter dette histamin, som er indeholdt i omkring et kilogram tomater i en mængde på omkring 20 milligram. Mængden er forholdsvis lille, men personer med histaminintolerance reagerer på selv de mindste mængder histamin, hvorfor de helst ikke skal spise de røde frugter. Grønne, umodne prøver bør generelt ikke indtages, fordi de indeholder en særlig stor mængde solanin, som kan være giftig. Solaninindholdet falder dog enormt med stigende modenhed, så der er stort set ingen fare ved modne frugter.
