Beskæringen går tilbage til oldtiden, hvor vinstokkene nogle gange blev kunstfærdigt rejst. I dag beskæres vinen for at øge udbyttet og fremme vinstokkenes sundhed.
Bestem træet fra det foregående år
Hvis du vil høste druer, skal du planlægge grundigt. Næste års frugter vil vokse på de knopper, der blev dannet året før. Derfor er det vigtigt, at du kan genkende skud dannet i det foregående år. Det er ofte ikke så nemt, da vinstokkene ikke dannede noget grønt, da de blev skåret første gang på året, og selv det foregående års skud så mere udtørrede ud, end de var i live.
Du kan genkende skud fra det foregående år på deres gule til rødbrune farve. De har dannet knopper i en afstand af 5-15 cm. Hvis du ikke er sikker på, om det er et live-shoot, så rids forsigtigt et lille område med fingerneglen. Hvis skuddene er grønne, er det et livsvigtigt skud.
Vinterbeskæring
Vinstokken beskæres årligt om vinteren. Beskæringen er kraftig og danner grundlag for udviklingen i år. For unge pinde i 1 År vintersnittet primært bruges til opdragelse. Afhængigt af hvor hurtigt vinstokken udvikler sig, kan vinterbeskæringen stadig primært bruges til uddannelse til langsomt voksende planter i de næste par år.
Vinterbeskæring er nødvendig, fordi planterne danner et frodigt netværk af ranker om vinteren. Som et resultat går kraften mere ind i dannelsen af blade og mindre i frugtskud. De få druer, der dannes, har normalt for lidt sol til, at de er rigtig aromatiske. Ved vinterbeskæring er skuddene opdelt i følgende kategorier:
Frugttræ
Frugttræet skulle bringe druer i den kommende sæson. Frugttræet er med
forkortet forskellige skæreteknikker, som er baseret på erfaringen inden for vinpleje. Lægfolk ved beskæring af vinstokke bør hellere arbejde med en lang beskæringsteknik. Enhver, der har erfaring med beskæring, kan også kombinere længderne for at maksimere udbyttet.Erstatningstræ
Erstatningstræet er de skud, der har potentialet til at producere stærkt træ i den næste sæson. I den følgende vinter bliver de som regel til frugttræ. Derudover tjener disse skud til at opbygge bikuben, hvis mange skud er frosset ihjel om vinteren.
Logs
Stammetræet bruges til at forlænge stammen og til at bygge stokken op over et stort område. Dette er især vigtigt med vin på espalieret.
Bemærk: Temperaturerne skal være over -5 ° C under vinterskæring. Temperaturfølsomme sorter skæres først i marts for at undgå frostskader.
Typer af snit
Udskæringstyperne er også forskellige alt efter vinens brug.
Følgende skæreteknikker er tilgængelige:
Genvej
Genvejen bruges til druevin, og frugtskuddet er forkortet til to øjne. Foretrækker altid skud, der vokser kraftigt opad.
Mellem længde snit
Det mellemlange snit er forkortet til tre til syv øjne.
Langt snit
Med det lange snit, som er ideelt til husets vin, er der otte til tolv øjne tilbage.
Bemærk: Nogle gange er det dog nødvendigt at kombinere beskæringsteknikkerne, så skud ikke forstyrrer hinanden. Derudover er det ikke tilrådeligt at forkorte skud med meget potentiale for meget ved beskæring.
foryngelse
Selv en velplejet vinranke er ved at blive gammel og har brug for foryngende beskæring. Det er hovedsageligt de steder direkte på stammen hvor
vinstokken bliver mere og mere knudret. Udskæringerne er ikke kun gavnlige, de fører til fortykkelse ved disse udløb, der kan hindre strømmen af juice. Efter fem til ti år er det tid til at skære disse pletter og grave et ungt træ op i området af stammen. Ungeplanten bygges derefter op som et fremtidigt frugtskud.
Tip: Hvis der ikke dannes vandskud, skal du klemme det ønskede punkt på stammen eller udløbet. Dette kan fremme dannelsen af vandkugler.
Hvis der ikke dannes nye skud, skæres finishen tilbage til en længde på to til tre centimeter. Du kan udfylde hullet med nye skud over eller under den gamle udgang. Hvis det viser sig, at et affald snart ikke længere kan bruges, kan du bygge et nyt skud op, før du fjerner affaldet.
Tynde ud
Undladelse af at beskære vinstokke er endnu mere problematisk end en dårlig beskæring. Allerede efter 1 I året uden et snit anses en vinstok for at være forsømt. Især ranker, der føres i et espalier på en husmur, kan være en udfordring ved beskæring, da rankerne vokser på kryds og tværs og er tæt bladrige.
Ved udtynding bliver vinstokken revitaliseret. Når du gør dette, forkort de tykke stilke. Ideelt set skæres en viftelignende form først. Der er kun bevaringsværdige skud tilbage. Modtag fortrinlige omgange, der voksede sidste år. Bør ikke længere være i stand til at skære en vifteform. Forkort bagagerumsrammen for at vække sovende øjne. Vinstokken er genopbygget over dette. Når du bygger om, skal du sørge for at træne skuddene til at passe i en vifteform. Dette mindsker risikoen for, at skuddene hindrer hinanden lige fra start.
Byg en vinstokke op
Genopbygning af en vinstok fungerer på samme måde som foryngelse, med den forskel, at vinstokken er bygget op fra jorden. For at gøre dette skæres vinstokken tilbage til lige over jorden. Dette er beregnet til at fremme udstødningen af sovende øjne tæt på jorden.
Instruktioner til klipningen:
- se efter et muligt forfiningspunkt (løgformet fortykkelse)
- Lav snittet over slutpunktet
- Lav snittet i en lille vinkel
Det bedste tidspunkt at begynde at dyrke vinstokken på er vinteren. Hvis der er dannet vandpøler, rejses disse igen på espalier med husklynger. Indtil videre kan alle skud blive på planten til sommer. Først senere bliver det besluttet, hvilke skud der har potentiale til at blive videreført.
Skære
I snittet
der er en række råd, som du bør følge for ikke at beskadige skuddene.Tips til klipning:
- brug en skarp saks
- Placer snittet 1 - 2 cm over knoppen
- Start altid skæringen i en lille vinkel
Det skarpe skæreværktøj er særligt vigtigt ved beskæring af vinstokke. Sammenklemte og flossede grænseflader kan tørre ud, hvilket også beskadiger knoppen bagved. Strømmen af saft er hæmmet eller endda fuldstændig afbrudt.
Vedligeholdelse af bagagerum
Hovedarbejdet ved skæring er fokuseret på de dannede skud. Bagagerummet el dog forsømmes dens omsorg ofte. Men stammen er den grundlæggende struktur og også opbevaringsorganet og bør plejes i overensstemmelse hermed.
Om foråret fjernes derfor vandskud på stammen, der ikke bliver brugt. Disse skud skal helst brydes ud og ikke skæres. Hvis der stadig dannes frøplanter sidst på foråret, kan disse også skæres væk.
Når det drejer sig om druer på espalieret, bliver der regelmæssigt kontrolleret, om stammen er indsnævret af ståltove eller andet bærende materiale. Dette kan hæmme saftstrømmen betydeligt, hvilket betyder, at skud og frugter er underforsynede. Nogle gange gør vinstokken selv dette ved at holde fast i stammen med de krøllede ranker, som du også bør fjerne.
Bryde ud
Udbrud kan også kaldes forårsbeskæring, selvom du ikke behøver en saks for at gøre dette. Så snart skuddene har nået mellem 10 og 30 cm i længden om foråret, bryder forskellige skud ud.
Du kan fjerne følgende skud:
- unødvendige vandskud
- sterile skud
- flere skud fra en knop
Fersken
Slutningen af maj eller I begyndelsen af juni kan du slappe af druer. Spidserne af kraftige sorter er forkortet. Hvis du ikke gennemborer skuddene, kan det føre til en reduktion i udbyttet, da kraften ikke går ind i dannelsen af blomster, men i skuddene.
Med slibningen mindskes også risikoen for såkaldt "trickling". Frugtsæt falder hovedsageligt af i koldt, vådt vejr.
Sommer snit
Sommerbeskæringen er valgfri og udføres kun, hvis kraftige sorter giver skud, der er for lange og forstyrrer. Sommerbeskæringen har den fordel, at den gør vinstokken mere luftig, hvilket betyder, at svampe har mindre chance. Derudover når mere sollys ind til druerne, hvilket har en positiv effekt på smagen.
Bemærk: Sommerbeskæringen til vin kan også have ulemper, fordi den kan fremme dannelsen af yderligere stikkende instinkter. De vokser ofte stærkere end de tidligere dannede skud.
