Hvad du behøver at vide om grønne tomater
Dette er ikke en speciel type tomat, men de frugter, der ikke længere modnes på busken. Du kan dåse og spise de umodne tomater, men du skal være forsigtig med mængden. Grønne tomater indeholder en gift kaldet "solanin". For meget af giften giver hovedpine, kvalme og opkastning. Dog skal mindst otte grønne tomater spises for forgiftning, der opstår ved omkring 200 mg solanin.
Selvom du konserverer frugten på en sød og syrlig måde, bør du ikke indtage for mange af de umodne tomater, for solaninen tilbageholdes i eddikevandet og efter at den er kogt ned.
også læse
- Er tomater giftige for katte?
- Er tomater giftige for hunde?
- Kan tomater høstes grønne?
Gem grønne tomater
Forbered først dine murerglas og steriliser dem i kogende vand eller ovnen. Til en 1 liters krukke skal du bruge cirka 700 g grønne tomater. De skal være omkring 3 - 4 cm i diameter. Mindre eksemplarer er endnu ikke fuldt udvoksede og er ikke spiselige.
- Vask tomaterne grundigt.
- Halver eller kvart frugten.
- Forbered fonden til tomaterne.
For at gøre dette skal du lægge omkring en kvart liter hver af vand og eddike samt krydderier i en stor gryde. Følgende er velegnet som krydderi:
- havsalt
- dild
- Pebernødder
- Laurbærblad
- fed hvidløg
- Sennepsfrø
- Sukker eller honning
- ingefær
- Bring fonden i kog.
- I mellemtiden hælder du tomaterne i glassene.
- Hæld den varme bryg over frugten og forsegl glassene.
Kog nu tomaterne ind. Du kan bruge en konservesmaskine, ovnen eller en stor grydeske til dette.
Glassene skal stå i vandet når de er kogt ned og må ikke røre hinanden. Den koges ned ved en temperatur mellem 80 og 90 grader, varigheden er omkring 30 - 40 minutter.
Efter glassene er kølet lidt af i wake-up-kedlen, ovnen eller gryden, tages glassene ud og lades køle helt af under et viskestykke.
Konserverede grønne tomater kan opbevares i cirka et år.