Er Fern spiselig?

Meget giftige og let giftige bregner - svære at skelne

Hvem vil gerne frivilligt tage risikoen for forgiftning? Så det skal du ikke bregne spise. Mange arterder er hjemme i dette land er meget giftig. Og de få blandt dem, der er lettere giftige, kan have svært ved at skelne dig fra de andre.

Da bregner hverken udvikler blomster eller frugter, men hovedsageligt kan kendes på deres blade, kan det være svært at identificere en meget giftig. bracken at skelne fra en mindre giftig strudsebregne. Selv eksperter kan normalt kun pålideligt skelne bregner fra hinanden baseret på farverne og arrangementet af sporekapslerne. Men ikke altid Spurs ledig…

Bregnetips - lækkerier?

I nogle dele af verden gælder tipsene for nogle Bregne arter som en delikatesse. De er populære i blandt andet Canada, dele af USA, Korea, Japan og New Zealand. Det er de unge og endnu ikke udrullede blade, der bruges i køkkenet. I Amerika er de kendt som 'fiddleheads' og er endda kommercielt tilgængelige som en populær forårsgrøntsag.

Strudsbregne og kanelbregne er spiselige

Strudsbregne og kanelbregne betragtes som mad:

• Indiske stammer lavede allerede drinks af det
• efter koloniseringen blev spidserne ristet, friturestegt eller dampet
• Nu tilgængelig frossen eller syltet hele året rundt i Amerika
• Smag: Blanding af asparges og spinat

Indsamling og klargøring af bregnespidserne

De unge, ømme og stadig krøllede blade er samlet. Derefter vaskes de omhyggeligt, frigøres fra de brune bælg og koges derefter. De kan skoldes, dampes, steges eller frituresteges. Den bitre eftersmag forsvinder under tilberedningen. Bregnespidserne serveres ofte med smør og salt.

Tips og tricks

Hvis du vil prøve bregnespidser, ville det være bedre ikke at høste dem selv. Sandsynligheden for forveksling er for høj! Det er bedre at købe bregnespidserne for eksempel over internettet eller smage dem på en restaurant på en ferie i Amerika.