De dekorative frugter af Cape stikkelsbær eller physalis bruges ofte til at dekorere desserter, kager eller cocktails. Men bærfrugten kan meget mere, fordi den er meget sund, meget rig på vitaminer og frem for alt lækker. Oprindeligt fra Peru dyrkes frugterne nu hovedsageligt i Sydafrika. På grund af sin oprindelse er den også kendt som Andesfrugten. Hvor sund frugten egentlig er, og hvad den kan, forklares kort i den følgende artikel.
oprindelse
Navnet Andesbær, som physalis også kaldes, afslører allerede dens oprindelse. For det kommer oprindeligt fra højlandet i Chile og Peru. Navnet Cape stikkelsbær har også en betydning for oprindelse. I det 19. århundrede opdagede de portugisiske sømænd Århundrede frugten og bragte den til Sydafrika, hvor planterne spredte sig på Kap det Gode Håb. I dag kan planterne dog også findes på de lokale breddegrader, hvor Sydafrika stadig er det vigtigste dyrkningsområde for de frugter, der er kommercielt tilgængelige her.
Den overtrukne frugt
Navnet Physalis blev givet til den velsmagende frugt, fordi den er omsluttet af sine kronblade som en kappe under og efter modning. Kronbladene vokser sammen. Når frugten er moden, ligner bladene tørt, orange papir, hvilket giver den sit dekorative udseende. Selve frugten er dog i denne skal som et lille, rødt bær. Denne har en diameter på kun en til to centimeter. Ellers har Physalis følgende egenskaber:
- Udenfor meget sød
- blød, meget klistret skal
- Der er omkring 100-180 små, lyse frø indeni
- disse er også spiselige
- har en aromatisk citrus smag
- denne kombination gør den overordnet bittersød til syrlig
Tip: Physalis har en intens, sur-sød smag, som nogle kendere sammenligner med smagen af kiwi, stikkelsbær, ananas eller passionsfrugt.
Tørring af physalis
Ikke kun de friske frugter fra Sydafrika, som hovedsageligt er i sæson fra december til juli, tilbydes i butikkerne. Cape stikkelsbær tilbydes også oftere og oftere fra lokale dyrkningsområder. Her modner de i månederne mellem august og oktober. Det betyder, at modne, friske frugter kan bruges næsten hele året rundt
vilje. Når først physalis er høstet, modnes den ikke og bør derfor altid indtages med det samme, ellers fordærves den. Som rosiner fra druer er frugten også velegnet til tørring og kan dermed konserveres. Ved tørring af frugten skal man især være opmærksom på følgende:- ved tørring bliver den ydre hud næsten gennemsigtig
- frøene flimrer gennem den fibrøse skal
- vandindholdet reduceres væsentligt
- sådan er det gjort holdbart
- Næringstætheden bevares gennem den skånsomme tørringsproces
- smagen kan også bevares på denne måde
- Tørretemperaturen skal være 45 ° Celsius
- Sæt frugterne i en ovn og indstil temperaturen præcist
Tip: Efter tørring skal frugterne have lov til at køle godt af og derefter opbevares på et tørt og ikke for varmt sted. Det betyder, at de har en lang holdbarhed og kan bruges igen og igen i køkkenet.
ingredienser
Den kaloriefattige og fedtfattige Physalis folder sine ingredienser ud, især når den er frisk. Den opnår dog ikke topværdier her, men den giver et godt grundlag for en sund kost. Den indeholder følgende værdifulde vitaminer i 100 gram frisk frugt:
- 0,06 mg vitamin B1
- 28 mg C-vitamin.
- 0,04 mg vitamin B2
- 0,05 mg vitamin B6
- 0,5 mg E-vitamin.
- 8 µg folinsyre
- 150 µg retinol
- 900 µg caroten
- 0,1 µg biotin
- 2583 µg niacin
- 0,2 mg pantothensyre
Men ikke kun vitaminerne gør Physalis så attraktiv og sund, også de mange mineraler, som er indeholdt her, har en positiv effekt på det hele, når du nyder de lækre bær Legeme. Følgende mineraler er indeholdt i 100 gram Physalis:
- 5 mg natrium
- 170 mg kalium
- 10 mg calcium
- 8 mg magnesium
- 40 mg fosfat
- 1,3 mg jern
- 0,1 mg zink
Derudover er der 13 g kulhydrater, 2 g fibre og desuden protein med 2 g pr. 100 gram frugt. Med sine 53 kilokalorier anses Physalis også for at have et meget lavt kalorieindhold.
Tip: Frem for alt indeholder physalis en masse C-vitamin, som kroppen har brug for til mange stofskifteprocesser. Hertil kommer
Vitaminer og effekter
Physalis indeholder mange vitaminer, som alle har forskellig effekt og funktion på menneskekroppen og derfor er så sunde for mennesker, når de arbejder sammen.
Vitamin A
Hvis der kun indtages omkring 30 gram af den lækre frugt dagligt, dækker dette allerede omkring 45 % af det daglige behov for A-vitamin. A-vitamin består af caroten og retinol. Dette er ansvarligt for mange funktioner i kroppen. Dette omfatter frem for alt styrkelse af immunforsvaret og dermed beskyttelse mod sygdomme og infektioner. Derudover siges A-vitamin at have følgende virkninger på den menneskelige krop:
- Synsstøtte i tusmørket
- for sunde slimhinder
- god til behandling af forskellige hudsygdomme, f.eks. B. acne
- mod vira i luftvejene
- mod mæslinger
Vitamin B1
Dette vitamin kaldes også anti-stress vitaminet. For frem for alt sikrer det et godt og sundt nervesystem og også muskelvævet samt det Immunforsvaret styrkes, og kroppen kan bedre håndtere ydre stress-udløsende faktorer modvirke. De, der ikke indtager nok vitamin B1, lider ofte af irritabilitet, træthed, maveproblemer og endda depression.
Vitamin B2
Dette vitamin kaldes også riboflavin og er primært nødvendigt til sundt og stabilt hår, negle og hud. Det er også nødvendigt for nedbrydningen af fedt, protein og kulhydrater. Enhver, der lider af vitamin B2-mangel, kan nemt afgøre dette ud fra lysfølsomhed, øjensygdomme, fordøjelsesproblemer og træthed. Ved regelmæssigt indtag hjælper vitamin B 2 hovedsageligt mod:
- Grå stær, der forårsager uklart syn
- Migræne, forekomsten kan reduceres med op til 50 %
Vitamin B6
De, der lider af vitamin B6-mangel, er ofte ramt af irritabilitet, depression og endda forvirring, og vitamin B6-anæmi kan også udvikle sig. Indtages regelmæssigt, hjælper det kroppen med at understøtte følgende funktioner:
- danner antistoffer, der er nødvendige for at bekæmpe sygdomme
- sikrer normal funktion af nerverne
- danner hæmoglobin
- splitter proteiner
- sådan bringes blodsukkeret i ligevægt
vitamin C
C-vitamin er det mest kendte vitamin, der primært styrker immunforsvaret og dermed giver bedre beskyttelse mod vira og bakterier. Men vitaminet kan meget mere:
- Sår heler bedre
- Kolesterolniveauet sænkes
- Cellelevetiden forlænges
- Beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme
- Beskyttelse mod slag
- Beskyttelse mod kræft
- Produktion af kollagen til fast hud
Tip: Ifølge en undersøgelse har folk, der spiser meget C-vitamin, en bedre teint. Rynker er mindre mærkbare og aldersrelateret, tør hud kan også undgås.
Andre ingredienser og effekter
Som det kan ses af de mange ingredienser og vitaminer, er Physalis en fremragende kilde til C-vitamin, niacin, fosfor og beta-caroten. Men frem for alt understøtter det høje proteinindhold, som er højere end gojibæret, som er kendt for at være meget proteinrigt, muskelopbygningen, stimulerer væksten af celler og kan gøre det
også være støttende med vægttab og en diæt. Det høje indhold af fosfor hjælper til gengæld kroppen med at opbygge tænder og knogler og energien fra maden kan også bedre frigives gennem optagelsen af fosfor. Pektinet, der er indeholdt i det, da det hovedsageligt findes i husholdningsæbler, har især følgende virkning:- betragtes som et naturligt geleringsmiddel
- regulerer fordøjelsen
- sænker blodsukkerniveauet
- sænker også kolesterolniveauet
- især dårligt kolesterol reduceres af pektin
- kroppens immunforsvar og forsvar styrkes
- dette kan forhindre kræftceller i at sprede sig
Det sunde bær indeholder også melatonin. Dette har en afstressende effekt på menneskekroppen, biorytmen kommer tilbage i harmoni og søvnforstyrrelser kan også elimineres på denne måde.
Mod sygdomme
Aztekerne kendte allerede de helbredende og gavnlige virkninger af physalis og brugte dem mod mange sygdomme. I dag ved man, at frugten hovedsageligt skyldes dens mange små frø indeni Når det spises i større mængder, virker det afførende og er derfor en god behandling for fordøjelsesbesvær anvendes. Derfor kan du, hvis du jævnligt inkorporerer de lækre bær i din kost, opnå en god tarmflora. Men der er andre sygdomme, som Cape stikkelsbær kan bruges til at støtte. Frem for alt inkluderer dette:
- diabetes
- den afførende effekt udskiller toksiner
- hepatitis
- malaria
- Kan endda bruges til at støtte forskellige former for kræft
- Metaboliske sygdomme
- astma
- gigt
- Støtte af kroppens immunsystem
Tip: Physalis kan indarbejdes i menuen hver dag. De kan spises friske eller forarbejdes i en frugtsalat eller frugtig smoothie. Når de er tørrede, er de særligt populære i müsli eller i hjemmelavede müslibarer.
Udvendig brug
Physalis kan også bruges udvortes, især ved hudirritationer, sår og betændelser i huden, det har en gavnlig og helende effekt. Der er allerede tinkturer med frugtens aktive ingredienser på markedet.
Konklusion
De, der regelmæssigt inkorporerer physalis i deres kost, kan regne med mere energi. Fordi bærene understøtter cellens stofskifte og sikrer dermed en god følelse af velvære. Kroppens energiniveau øges, og den mentale præstation øges. Hertil kommer stabilisering af blodsukkeret og beskyttelse mod celleskader. Denne celleskade er primært forårsaget af eksterne faktorer som miljø, industriaffald, røg og udstødningsgasser samt fødevarer og kan føre til helbredsproblemer. Regelmæssig indtagelse af sund physalis med dens antioxidanter kan modvirke denne celleskade. Derudover er fibrene med til at holde kolesteroltallet og blodsukkeret på et konstant niveau og samtidig signalere til maven en længere mæthedsfornemmelse. De lækre physalis er ikke kun meget sunde og understøtter kroppen i sine egne funktioner, men kan også hjælpe dig med at tabe dig. Hvis frugterne derfor indgår i den daglige menu, hvad enten de er tørret eller brugt friske, øges trivslen og mange sygdomme modvirkes fra starten.