Candying valnødder
Ingredienser:
400 g sukker
2 pakker ægte vaniljesukker
200 g valnøddekerner
125 ml vand
Et ark indpakningspapir
forberedelse
- Bland sukker, vaniljesukker og vand i en gryde.
- Bring det i kog ved maksimal varme under konstant omrøring
- Kom nødderne i den simrende blanding, reducer varmen.
- Bliv ved med at røre, indtil karamellen har viklet sig rundt om nødderne og har nået en mellembrun nuance.
- Hæld valnødder på bagepapiret og træk fra hinanden med to gafler.
- Lad dem køle af inden de spises, nødderne er meget varme.
også læse
- Den sunde valnød - ristet endnu mere fuld af smag
- "Sorte nødder": pickle grønne valnødder
- Syltede valnødder til Johanni-nødder eller nøddesprit
engadiner nøddekage
Ingredienser:
dej
500 g mel
300 koldt smør, skåret i stykker
200 g sukker
2 æg
1 knivspids salt.
fyldning
400 g grofthakkede valnødder
200 g sukker
200 ml fløde
2 spsk honning
Til maling
1 æggeblomme
kanel
forberedelse
- Lav en mørdej af dejens ingredienser og afkøl.
- Smør i løbet af denne tid en springform eller tærteform eller beklæd den med bagepapir.
- Beklæd bunden og kanten med lidt mere end halvdelen af dejen.
- Rul resten af dejen ud og skær kiks ud, fx i form af en gran eller stjerne. Alternativt kan du lægge dejen ovenpå fyldet som en tallerken.
- Karamelliser sukker i en gryde, tilsæt valnødder, afglasér med fløde.
- Fordel blandingen hurtigt på den forberedte bund og dæk straks med de lidt overlappende kiks eller dejpladen.
- Pensl med æggeblomme og drys med kanel.
Bages ved 180 grader i cirka 40 minutter (stick test).
Kagen holder sig i flere uger, hvis den opbevares køligt og tørt.
Tips
At knække friske valnødder er meget arbejde. På den anden side kan nødderne kun opbevares i cirka fire uger uden en beskyttende skal, forudsat at de opbevares køligt og tørt i en tæt lukket beholder. Valnødder kan dog godt fryses i lufttæt emballage og kan bruges som friske nødder i op til et år.
