Mange hobbygartnere ved ikke, hvornår det rigtige tidspunkt at høste deres græskar er. Men der er nogle indikationer på frugtens modenhed, der gælder for alle typer græskar. Når græskarhøsten er kommet ind, er det værd at opbevare det ordentligt. Eftermodning giver frugtkødet noget bestemt. Butternut, spaghetti squash og Co. kan opbevares i op til et år under optimale forhold.
Bemærk modningstiden
Hvornår græskaret er modent afhænger ikke kun af den valgte sort, men også af vejret og tidspunktet for plantning. Høsten kan trække ud fra sensommeren til efteråret. Græskar er tidligst modne i midten af august. Du skal senest have høstet græskarret inden den første nattefrost melder sig. Vær opmærksom på modningstiden, fordi denne varierer afhængigt af sorten:
- Butternut: 90 til 110 dage afhængig af sorten, høsttid fra midten af september til november
- Spaghetti squash: omkring 100 dage, høst fra slutningen af august til begyndelsen af november
- Muskatnød græskar: mellem 120 og 150 dage, høst mellem slutningen af september og begyndelsen af november
- Hokkaido: omkring 95 dage, høsttid fra september til december
Genkend frugtens modenhed
Græskar er modne, når deres hud er intenst farvet. Med orange til rødlige varianter som Hokkaido er den endelige farve særlig let at se. Hvis du har en grøn sort, er forskellen mellem modning og
moden frugt kun genkendelig for det trænede øje. Vær derfor opmærksom på planten. Efter at frugterne er modne, dør den årlige plante langsomt. Dine blade er misfarvede. Du kan høste græskarret, når stilken er forkuldet og tørret ud. Skallen er fast og hård, så den kan ikke ridses med en negl.Bemærk: Mange modne græskar lyder hule, når de bankes på dem. Dette er dog ikke et pålideligt træk, for ofte høres en mat lyd, før frugten modnes, eller sorterne lyder slet ikke hule.
Skær frugt
Forsigtighed tilrådes også med disse robuste frugter, fordi skader kan påvirke holdbarheden negativt. Det er vigtigt, at du efterlader et stykke af stilken på frugten. Skær græskarret af sammen med en stilk på cirka tre centimeter. Dette beskytter også frugtkødet i bunden, fordi hverken bakterier eller fugt kan trænge ind. Hvis vejret er solrigt og varmt, kan du lade græskarrene stå udendørs et par dage. Peg støttefladen opad eller læg græskarret på dens smalle side. Dette gør det muligt for den side, der vender væk fra solen, at tørre før opbevaring.
Forbered til opbevaring
Hvis der klæber snavs til græskarrene efter høst, bør du rense dem med en tør klud eller en
Fjern børsten. Vask ikke med vand, da det kan påvirke holdbarheden. Saml græskarrene ét efter ét og pas på ikke at smide dem under transporten. Trækasser er ideelle til transport, når din høst er lidt større.Lad det modne
Hvis du skulle høste dine græskar tidligt på grund af den første nattefrost, bør du lade frugterne modne. Denne forudgående opbevaringsfase tager omkring to til tre uger. Opbevar græskarret et luftigt og lunt sted omkring 20 grader celsius. Dette kan være et drivhus eller vindueskarmen i køkkenet. Læg græskarret på et stykke avispapir. Sørg for en god luftudveksling, så græskarret ikke kan suge fugt og skindet hærder. Tjek bunden jævnligt og vend græskarret med få dages mellemrum. Når den er moden, kan du opbevare den ordentligt. Hvis frugten kan modnes efter græskarhøsten, er det ikke kun dens egenskaber, der forbedres:
- Smagen af frugtkødet forbedres
- Græskarkernernes spireevne øges
- Stilken tørrer helt op og beskytter mod infektion
Opbevares ved den optimale temperatur
Korrekt modne græskarfrugter har en tør og hård skal, der beskytter frugtkødet i flere måneder. Er der ingen skader, kan du opbevare din høst i flere måneder afhængig af sorten. På opbevaringsstedet skal termometeret være mellem tolv og 15 grader celsius. Hvis temperaturerne falder til under ti grader celsius, er cucurbita-frugterne modtagelige for lagerråd. Højere temperaturer påvirker smagen.
Bemærk fugtigheden
Vær opmærksom på tørre forhold og udluft evt. Hvis der sætter sig kondens på skallen, kan det føre til dannelse af skimmelsvamp, hvis ventilationen er dårlig. Den ideelle luftfugtighed er maksimalt 60 procent. Hvis det opbevares korrekt, kan du udnytte græskarrenes maksimale holdbarhed fuldt ud:
- Hokkaido har en holdbarhed på fem til seks måneder
- Moskusgræskar kan opbevares i op til et år
- Spaghetti squash kan opbevares i to til seks måneder, afhængigt af sorten
- Butternut holder op til otte måneder
Opbevar korrekt
Hvis din kælder har passende forhold, kan du nemt opbevare din høst i et mørkt rum. Hvis kælderen er for fugtig, bør du skifte til et uopvarmet og mørkt depotrum. Træhylder er ideelle. Græskarrene lægges herefter enkeltvis med lidt mellemrum. For at undgå grimme trykpunkter bør du lægge pap under hvert græskar. Tjek dem jævnligt for fugt, så der ikke dannes mug. Kartoffelbakker og opbevaringskasser, hvor frugterne er stablet oven på hinanden, egner sig ikke. Optimal ventilation er ikke garanteret her og græskarrene knuser hinanden. Hvis du er nødt til at stable dine græskar på grund af pladsmangel, bør græskartårnet ikke være mere end 80 centimeter højt.
Tip: Den bedste måde at opbevare dit græskar på er at hænge det i net. Derefter ventileres de fra alle sider, hvilket forhindrer dannelsen af skimmelsvamp.
Fryser og køleskab
Hvis græskarret har revner eller skader på skindet, kan du fryse det ned som en puré eller i små stykker. Med undtagelse af Hokkaido er alle græskar skrællet. Hvis du fryser frugtkødet råt, går de sunde ingredienser ikke tabt. Frugtkødet holder sig frisk i køleskabet i omkring tre til fire dage. Skær dette i grove stykker og pak dem ind i husholdningsfilm. Pakken opbevares i grøntsagsrummet.
Tørring af græskarret
Denne metode anbefales kun til små græskar. Med store frugter som Halloween-græskarsorten 'Ghost Rider' kan frugtkødet ikke tørre tilstrækkeligt ud. Meget godt ventileret opbevaring er vigtig. For at gøre dette hænges græskarret på stilken. Varme temperaturer og tør luft fremmer tørreprocessen. Ikke desto mindre dannes der ofte et lag mug på den ydre hud. Hvis denne kun er muggen på overfladen og ingen rådne pletter, kan du gnide formen af. Tørretiden afhænger af frugtens størrelse og miljøforholdene.
