Sådan gør du trin for trin

Hvad kan mirabelle blommer bruges til?

Ligesom deres lilla slægtninge er mirabelleblommer velegnede til en lang række anvendelser i køkkenet: dig smager lige så godt frisk fra træet som kompot, gelé, på kager og i tærter eller som Juice.
Deres ofte lille størrelse kan være både en fordel og en ulempe, når det kommer til pitting: På den ene side du skal udhule et stort antal mirabelleblommer for at få en rimelig mængde frugtkød at vinde. På den anden side er frugterne ofte små nok til, at de kan udhules med en kirsebærpitter.

Hvordan kan mirabelle blommer juices?

Som med de fleste frugter er der flere metoder til at juice mirabelleblommer. De fleste af dem har dog én stor ulempe: Ved kold juice, for eksempel med en juicer, en juicer eller en bærpresser, skal mirabelleblommerne udstenes på forhånd. Ved varm juice i en gryde er det også en fordel, hvis mirabelleblommerne ikke længere har kerne.

Siden pitting mirabelle blommer er et meget besværligt arbejde, fordi frugtkødet ofte svært at fjerne fra stenen, kun én metode til saftfremstilling anbefales til mirabelle blommer: at Dampudvinding.

Damp juice af mirabelleblommer trin for trin

1. Vask mirabellens blommer og sorter forsigtigt eventuelle rådne eller mugne frugter fra, da disse ville ødelægge saften.
2. Læg de tilberedte mirabelleblommer i frugtkurven på damppresseren. Hvis du vil, kan du tilføje lidt sukker for at søde mirabellesaften.
3. Saml nu damppresseren: Helt i bunden er gryden fyldt med vand, over juicebeholderen og over den fyldte frugtkurv. Læg låget ovenpå.
4. Sæt dampsugeren på komfuret i mindst en time. Den varme damp ødelægger mirabelleblommernes cellestruktur, hvilket får saften til at undslippe og dryppe ned i opsamlingsbeholderen.
5. Brug hælderøret til at hælde den færdige juice i forberedte beholdere. Hvis du bruger sterile flasker og lukker dem umiddelbart efter påfyldning, kan mirabellesaften holde sig i flere måneder uden yderligere kogning.

Den selvfremstillede mirabellejuice er også velegnet til at lave gelé af den eller til at lave mirabellelikør.