Citrongræs smager bedst nyhøstet
Citrongræs er ikke længere en ukendt eksotisk, og du kan få den friske urt i ethvert velassorteret supermarked. I asiatiske butikker kan du købe frosset citrongræs under navnet Sereh. Her tilbydes også tørret citrongræs. Men da citrongræs mister meget af sin citron- og krydrede aroma under tørreprocessen, anbefaler vi at bruge frisk eller frosne varer. Citrongræs, som du dyrker derhjemme og kun frisk, inden du tilbereder maden, er særligt lækkert at høste.
også læse
- Hvordan opbevares citrongræs korrekt?
- Citrongræs kan holdes længe ved at tørre
- Hvordan skal citrongræs overvintres?
Brug i køkkenet
Selvom alle dele af græsplanten er spiselige og ikke-giftige, er det kun de hvide dele og de nederste løg på stænglerne, der bruges til madlavning. Fjern de yderste, meget fibrøse blade af bladklyngen, og skær de mørkegrønne bladdele af før klargøring.
Skær derefter løget og de hvide dele af bladet i meget fine ringe. Brug en meget skarp kniv til dette arbejde Så tænder, for citrongræs er ret hårdt. Afhængigt af dine personlige præferencer kan du også bruge en morter til at male disse fine citrongræsskiver.
Kog også altid citrongræs
Det spiselige citrongræs udvikler først sin fulde aroma, når du koger det i lang tid. Asiatiske husmødre knækker de nyhøstede stilke flere gange og tilføjer dem direkte til maden. Det har den fordel, at du kan sigte de seje stilke ud af fadet ved servering og ikke skal tygge på små citrongræsspåner. For at sikre at alle æteriske olier slipper ud, anbefaler vi, at du også klemmer de åbnede stilke med bagsiden af en kniv eller et fladjern.
Lidt kendt: Citrongræs er en mild naturmedicin
De grønne bladdele af citrongræs er alt for gode til at blive smidt ud. Du kan tilberede lækker citrongræste af de knuste stilke. Godt afkølet er drinken forfriskende på varme sommerdage. Denne te er også et meget godt hjemmemiddel mod sommerens mave-tarmsygdomme, fordi den har en krampeløsende, smertestillende og antimikrobiel effekt.
Tips og tricks
Duften af citrongræs passer også perfekt til traditionelle tyske retter. For eksempel får efterårsgræskarsuppe et behageligt syrligt, asiatisk præg med et par citrongræsstængler, der koges på samme tid.
SKb
